Cevadinha com Berinjela e Tomate

Ingredientes

- 2 tomates sem sementes cortados em palitinhos
- 1 berinjela cortada em palitinhos
- 1 cebola cortada em palitinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1/2 colher (café) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- 1 xícara (chá) de cevadinha crua
- 3 xícaras (chá) de água

Preparo

1. Em uma assadeira, coloque os tomates, a berinjela e a cebola. 

2. Regue os vegetais com azeite, tempere com orégano, sal e pimenta.

3. Leve a assadeira ao forno alto, por 20-30 minutos, ou até que os vegetais murchem levemente. 

4. Em uma panela, coloque a cevadinha e a água e leve ao fogo para que o grão cozinhe. 

5. Misture os vegetais assados aos grãos cozidos de cevadinha. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Agenda Saudável