Sopa de Feijão com Folhas de Nabo

Ingredientes

- 350 g de feijão vermelho cozido
- 3 cenouras pequenas
- 1 cabeça de nabo pequena
- 1 abobrinha pequena
- 1 cebola
- 1 batata média
- 1 maço pequeno de folhas de nabo
- Sal e azeite a gosto

Preparo

Lave bem os legumes e descasque-os. Numa panela coloque um fio de azeite e salteie a cebola, duas das cenouras, a abobrinha e o nabo cortado em pedaços. Junte depois 300 g de feijão vermelho cozido, acrescente água até cobrir os legumes e tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. 

Enquanto isso, corte a outra cenoura e a batata em cubinhos. Reserve. 

Assim que os legumes estiverem macios triture a sopa até obter um creme homogêneo. Se necessário, acrescente água e corrija o sal. Deixe levantar novamente fervura e acrescente as folhas de nabo previamente lavadas, a cenoura e a batata em cubinhos e o restante do feijão cozido. 

Deixe cozinhar até todos os legumes estarem macios. Sirva bem quente.

Fonte: As Minhas Receitas