Panqueca Verde com Recheio de Couve

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo (com fermento)
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 1 colher (café) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/2 xícara de água
- 1 folha de couve (sem o talo)

Para o recheio:
- 5 folhas grandes de couve picada em fios
- 1 tomate grande picado em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho em lâminas
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Tempero preparado de sal e alho

Para o molho (opcional):
- 200 g de molho de tomate pronto
- 2 dentes de alho
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Azeite

Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes num liquidificador e deixe bater por bastante tempo para não ficar pedaços de couve. A massa vai obter uma coloração verde-claro desde esse momento. 

Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma porção de massa e vá movendo a frigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a forma do fundo da frigideira. Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples). 

Dependendo da aderência da frigideira, só precisa untar de duas em duas panquecas.

Recheio:

Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione a couve, o tomate e o restante dos temperos, até a couve murchar pela metade.

Molho:

Refogue o alho em um fio de azeite, adicione o molho de tomate, junte orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe apurar por alguns minutos.

Montagem:

Recheie cada panqueca com uma boa porção de couve refogada e enrole. Despeje molho em abundância e sirva.

Rendimento: 6 panquecas médias

Fonte: Lux Alt - Incognito