Brócolis Assado com Batata e Tomate

Ingredientes

- 2 brócolis-americanos pequenos separados em floretes
- 2 tomates sem sementes
- 1/4 de xícara de salsa crespa picada
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 1 dente de alho fatiado em lâminas finas
- 1 dente de alho inteiro descascado
- 7 batatas-bolinha com casca
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Sal, azeite e pimenta a gosto

Preparo

1. Encha uma tigela grande com água e adicione o vinagre e 2 colheres de sopa de sal. Coloque os floretes do brócolis dentro e deixe de molho por uns 20 minutos. Escorra e reserve.

2. Corte os tomates em cubos.

3. Cozinhe as batatinhas até ficarem macias e escorra. Coloque-as em cima de uma tábua e com as mãos, dê uma leve amassada nelas, deixando-as inteiras.

4. Esfregue 1 dente de alho no fundo e laterais de uma assadeira e unte-a com azeite.

5. Misture os floretes de brócolis com as fatias de alho e arrume-os na assadeira.

6. Coloque as batatas, espalhe os cubos de tomate, a salsa e a cebolinha por cima.

7. Tempere com sal e pimenta e regue com bastante azeite.

8. Leve ao forno (180°C) por 30-40 minutos, até o brócolis ficar cozido e levemente dourado.

Rendimento: 3 porções

Fonte: A Cozinha de Casa