Sopa Cremosa de Tomate

Ingredientes

- 3 latas de tomate pelati (1200g)
- 1/2 cebola grande em brunnoise*
- 2 dentes de alho em brunnoise*
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva + para finalizar
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta moida na hora a gosto
- 1 colher (sobremesa) de açúcar

*Brunnoise: cubos de 3mmx3mm 

Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, esquente bem o azeite de oliva. Refogue o alho e a cebola sem deixar dourar. 

2. Adicione o tomate à panela (junto com o suco) e o manjericão fresco, deixe em fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe que reduza 2/3 (cerca de 1h). 

3. Descarte o manjericão e deixe esfriar completamente. 

4. Processe toda a mistura, até conseguir um creme liso e homogêneo. 

5. Leve o creme para o fogo, novamente. Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva, açúcar e mais manjericão, caso queira. 

6. Espere ferver, verifique o tempero. 

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 03 porções bem generosas

Fonte: Chubby Vegan