Batata Doce e Pinhão Assados

Ingredientes

- 2 batatas doces descascadas e cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de pinhão levemente cozido em panela de pressão (não muito mole)
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Preparo

1. Espalhe a batata doce em uma assadeira, regada com metade do sal e do azeite. 

2. Coloque em forno médio por 40 minutos. 

3. Acrescente o pinhão e o restante do sal e azeite na assadeira. 

4. Asse em fogo médio por mais 15 minutos. 

5. Salpique a cebolinha e sirva como acompanhamento ou com palitos como aperitivo.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Agenda Saudável