Escondidinho de Tofu com Espinafre

Ingredientes

Para o recheio:
- Tofu cortado em cubinhos
- Espinafre
- Cebola picadinha
- Alho
- Shoyu
- Salsinha
- Orégano
- Pimenta-do-reino

Para o purê:
- Batata doce cozida
- Azeite
- Pimenta-do-reino

Preparo

Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando dourar, acrescente o espinafre e tempere com pimenta-do-reino, orégano e salsinha a gosto. Adicione o tofu, misture bem e coloque o shoyu aos poucos. Dê uma refogada e pronto. 

Purê:

Amasse bem a batata, acrescente azeite e tempere com pimenta e um pouquinho de sal (se achar necessário).

Montagem:

Numa assadeira, faça uma camada de purê, o recheio e o purê de novo. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido até dourar.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Una Cocina