Thoran de Vagem

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de vagens cortadas
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) sementes de mostarda preta
- Folhas de curry
- 1 cebola média picada
- 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
- 1/4 de colher (chá) de cúrcuma em pó (opcional)
- Pimenta vermelha em pó ou malagueta picadinha a gosto

- 1/4 de xícara (chá) de coco ralado (opcional)
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe as vagens no vapor. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as sementes de mostarda. Depois que pipocarem, acrescente as folhas de curry e, em seguida, a cebola picada. Deixe dourar. Acrescente o gengibre, a pimenta, o açafrão-da-terra, se estiver usando, o sal e as vagens. Mexa bem e coloque o coco ralado nesse momento (ou na hora de servir), deixe mais alguns minutos e retire do fogo.

Fonte: Agdá