Curry de Lentilha

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de lentilhas secas
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho espremido
- 1 tomate picadinho
- 1 abobrinha pequena picadinha (ou 1 cenoura pequena ralada)
- 1 colher (café) de curry
- 1 colher (chá) de azeite
- Salsa fresca picada e sal a gosto

Preparo

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho espremido e o curry e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a abobrinha (ou cenoura), o tomate picado, o sal e deixe refogar em fogo médio por 3 minutos. Acrescente as lentilhas secas lavadas em água corrente e escorridas e cubra com a água. Quando a água ferver reduza o fogo para o médio baixo e cozinhe a lentilha com a panela semi tampada até que esteja macia. Não deixe a lentilha desmanchar, ela precisa apenas ficar macia. Se ao longo do cozimento precisar de mais água adicione aos poucos. Ajuste o sal se for necessário e finalize com a salsa fresca picada antes de servir.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Figos e Funghis