Legumes Gratinados com Tofu

Ingredientes

- 1 abobrinha média, bem lavada e fatiada
- 1 berinjela média, bem lavada e fatiada
- 1/2 lata de molho puro de tomate (sem tempero)
- 1/2 bloco de tofu fatiado (aproximadamente 200 g)
- 1 talo de alho-poró lavado e fatiado
- 1 tomate maduro bem picado
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Preaqueça o forno em 180ºC. Num refratário coloque metade do molho de tomate e por cima do molho ajeite as fatias de abobrinha e berinjela intercaladas. Tempere com azeite, pimenta e sal e cubra com a outra parte do molho. Por cima do molho faça uma camada com o tofu fatiado e por cima das fatias de tofu salpique o alho-poró. Regue com mais um fiozinho de azeite, adicione pimenta e sal e finalize com os tomates picados. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Figos e Funghis