Arroz com Legumes

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cenoura pequena picada
- 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
- 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 1 pitada de açafrão em pó
- 4 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes fervente
- 1 xícara (chá) de brócolis ninja cozido (em buquês)
- 1 xícara (chá) de abobrinha picada
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1 pimenta-de-cheiro pequena picada
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
-  Tempero, sal a gosto (usei sachês de tempero pronto)

Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos. 

2. Junte a cenoura, os pimentões, a abobrinha e o açafrão. 

3. Tempere a gosto, adicione a água ou o caldo de legumes fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. 

4. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido. 

5. Junte os brócolis, a ervilha, o milho verde, a pimenta, o cheiro-verde e reserve por 5 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 ou mais porções
Tempo de preparo: Menos de 30 minutos

Fonte: Portal Vital