Rolinhos de Berinjela Recheados com Tiras de Tofu

Ingredientes

- 1 berinjela grande
- Tiras de tofu (o suficiente para cada lâmina de berinjela)*
- 5 dentes de alho cortados em lâminas
- 1/2 cebola fatiada
- Shoyu a gosto
- Curry a gosto
- Gengibre a gosto
- Sal

* É necessário somente uma tira por lâmina. Cortei com aproximadamente 7 cm de comprimento, por 2 cm de largura e 2 cm de altura.

Preparo

1. Lave bem a berinjela, corte no meio (no sentido da largura). Depois corte novamente em lâminas de aproximadamente 1 cm de espessura no sentido do comprimento. 

2. Após cortar as lâminas tempere a berinjela com sal, curry e azeite a gosto. 

3. Em uma frigideira antiaderente chapeie as fatias de berinjela até ficarem douradas e macias dos dois lados, reserve. 

4. Após chapear todas as lâminas de berinjela, aproveite a mesma frigideira e frite o alho no azeite. Quando dourar, acrescente as tiras de tofu e shoyu a gosto. Rale o gengibre e espere dourar. Mexa delicadamente para as tiras não desmancharem. 

5. Enrole as tirinhas de tofu com a berinjela. Após enrolar todas, na mesma frigideira refogue a cebola até dourar, disponha em cima dos rolinhos e sirva quente.

Rendimento: 15 rolinhos

Fonte: Receitas do Boi