Quibe Assado com Recheio de Talos

Ingredientes

Para o quibe:
- 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes morno
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1 fio generoso de azeite
- 1 colher (chá) de pimenta-rosa moída
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Para o recheio:
- 1 xícara (chá) de abobrinha cortada finamente
- 1 xícara (chá) de brócolis com os talos cortados em pedaços de 1 cm
- 2 xícaras (chá) de folhas e talos de espinafre (ou escarola) cortados finamente
- 1 xícara (chá) de alho-poró cortado finamente
- 1 xícara (chá) de abóbora japonesa com a casca, ralada
- 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada finamente
- 1 xícara (chá) de erva-doce ou salsão picados finamente
- 200 g de tofu
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1/2 colher (chá) de pimenta-rosa
- 1/4 de xícara (chá) de talos de salsinha picados
- 1/4 de xícara (chá) de manjericão

Preparo

Quibe:

Lave o trigo em uma peneira fina, escorra e coloque em uma bacia. Acrescente o caldo de legumes e deixe repousar por 20 minutos. Acrescente as nozes, o sal, o azeite, a pimenta e a cebolinha. Misture o trigo hidratado com o caldo de legumes aos temperos e amasse com as mãos por 5 minutos. Reserve.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e amasse gentilmente até ficar homogêneo.

Finalização:

Aqueça o forno a 200ºC. Distribua metade da massa de trigo em uma forma de vidro. Por cima, espalhe todo o recheio e finalize com o restante do trigo, apertando para que fique firme. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Grau de dificuldade: Médio

Tempo de preparo: Mais de uma hora

Rendimento: 15 porções

Fonte: Folha de São Paulo