Farofa Fria

Ingredientes

- 1 cenoura grande ou 2 pequenas raladas
- 1 cebola grande ralada ou bem picada
- 1 xícara de azeitona verde picada
- Cheiro-verde a gosto
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) de chimichurri
- 3 xícaras de farinha de mandioca biju (daquela mais flocada)

Preparo

Essa farofa é muito simples. O mais demorado é preparar o mise en place, ou seja, picar e ralar os ingredientes. Feito isso, num recipiente grande, misture a cenoura, a cebola e a azeitona. Adicione a farinha de mandioca, cheiro-verde, o sal, a pimenta do reino, o chimichurri e misture bem. Coloque o azeite, o suco dos dois limões e experimente. Se necessário, acerte o sal e a pimenta. O ideal é a farofa ficar bem molhadinha e azedinha. Coloque na geladeira até ficar geladinha e sirva.

Dica - A grande estrela dessa receita é o limão, que dá um toque de frescor e azedinho. Só experimentando pra saber!

Fonte: Brisando na Cozinha