Batata com Creme de Milho, "Bacon", Palmito e Champignon

Ingredientes

- 5 batatas grandes
- 1 vidro de palmito
- 1 vidro de champignon
- 1/4 de tofu defumado picadinho
- Azeite

Para o creme de milho:
- 5 espigas de milho grandes
- 700 ml de água para bater o milho
- 1/2 cebola grande picada
- Azeite

Preparo

Cozinhe as batatas em água e sal. Coloque-as numa assadeira e acrescente o champignon e o palmito picados. Reserve. Em uma frigideira, frite o tofu defumado em azeite até estar crocante. Junte-o, na assadeira, aos demais ingredientes. 

Prepare o creme de milho: 

Retire o milho das espigas, separe um quarto dos grãos e o restante bata com água no liquidificador até triturar bem. Passe a mistura numa peneira e reserve. 

Numa panela, refogue a cebola em azeite, acrescente aquele um quarto de grão de milho que separou e deixe refogar uns instantes. Acrescente à panela a mistura coada e deixe que engrosse um pouco. 

Despeje o creme sobre as batatas, mexa e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Fonte: Ser Vegana