Sopa de Legumes

Ingredientes

- 1 cebola média picada
- 1 abobrinha verde cortada
- 2 batatas médias cortadas em cubinhos
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de alho-poró picado
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola com uma pitadinha de sal. Adicione o alho-poró e deixe por mais um minuto mexendo sempre. Adicione as batatas e acrescente água quente suficiente para iniciar a sopa. Acerte o sal. Tampe a panela e deixe até levantar fervura. Adicione a cenoura e deixe por mais uns 5 minutos. Acrescente mais água se necessário. Por último acrescente a abobrinha e a cebolinha verde. Deixe por mais uns 3 minutos, verifique o sal e sirva com torradinhas ou croutons se desejar.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Veganana