Sopa de Legumes com Grão-de-Bico e Espinafre

Ingredientes

- 2 dentes de alho picados
- 100 g de alho-poró, cortado em meias-luas finas
- 1 cebola picada
- 50 ml de azeite
- 2 batatas médias, cortadas em pedaços
- 2 cenouras, cortadas em pedaços
- 1 lata grande de grão-de-bico (800 g)
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 1 maço pequeno de espinafre
- 1 fio de azeite
- Sal a gosto

Preparo

1. Passe o grão-de-bico sobre água fria corrente e deixar escorrer. 

2. Aqueça os 50 ml de azeite numa panela e refogue o alho, juntamente com a cebola e o alho-poró até amolecer. 

3. Adicione os pedaços de batata e de cenoura, assim como metade do grão-de-bico. Envolva e cubra com uma tampa. Baixe o fogo e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando. 

4. Junte o caldo de legumes e leve a ferver. Cozinhe em fogo médio-brando até que os legumes estejam cozidos. 

5. Enquanto isso, separe as folhas de espinafre e os talos mais tenros (macios), lave e deixe escorrer. 

6. Retire a panela do fogo. Triture a sopa com o auxílio do liquidificador ou de um mixer. Volte a colocar a sopa no fogo, acrescente o restante do grão-de-bico e tempere com sal. 

7. Deixe retomar fervura e adicione o espinafre. Cozinhe até as folhas murcharem e envolver o grão-de-bico. 

8. Verifique o tempero, retire a sopa do fogo, regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Elvira's Bistrot