Salada Grega com Grão-de-Bico e Rabanete

Ingredientes

Para a salada:
- 300 g de grão-de-bico cozido al dente e escorrido
- 2 pepinos japoneses sem sementes picados
- 200 g de tomates cereja cortados ao meio
- 5 rabanetes bem lavados e fatiados
- 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- 1 punhado generoso de salsa fresca picada
- 1 punhado generoso de hortelã fresca picada

Para o molho:
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 2 colheres (sopa) de melado ou agave
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de água
- Sal e pimenta moída na hora a gosto a gosto

Preparo

Numa travessa ou tigela grande misture o grão-de-bico, os tomates, o pepino picado, as ervas, as azeitonas, o rabanete e misture tudo delicadamente. Em um pote de vidro com tampa (eu sempre reutilizo potes de geleia ou conservas para isto) coloque todos os ingredientes do molho, tampe e agite bem. Deixe para acrescentar o sal e a pimenta por último, depois de provar o molho. Junte o sal e a pimenta, lembrando que este molho será para toda a salada então ele deve mesmo ficar forte e um pouco salgado. Feche novamente o pote, agite mais uma vez vigorosamente e reserve até o momento de servir com a salada.

Rendimento: Serve até 10 pessoas

Fonte: Figos e Funghis