Rodelas de Vegetais ao Forno

Ingredientes

- 1 berinjela
- 1 abóbora de pescoço
- 4 tomates
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- 2 ramos de alecrim

- Papel alumínio

Preparo

1. Corte a berinjela, a abóbora e os tomates em rodelas finas. 

2. Coloque os vegetais em um recipiente e tempere com azeite, sal, pimenta e um dos ramos de alecrim (retire os filetes). 

3. Em uma assadeira ou recipiente que possa ir ao forno, monte uma sequência com as rodelas de vegetais enfileiradas (verticalmente): berinjela, abóbora, tomate, berinjela, abóbora e tomate. 

4. Vá preenchendo todo o recipiente. 

5. Coloque o outro ramo de alecrim sobre a preparação já montada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. 

6. Passado este período, retire o papel e deixe no forno por mais 20 minutos. Sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Agenda Saudável