Escondidinho Colorido

Ingredientes

Para o purê de mandioquinha:
- 500 g de mandioquinha cozida e amassada*
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal

Para o purê de brócolis:
- 500 g de brócolis cozido e processado com um mixer ou liquidificador
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal

Para o recheio:
- 1 e 1/2 xícara de proteína de soja fina
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Cheiro-verde, curry, açafrão e colorau a gosto
- Azeite
- Sal

Preparo

Purê de mandioquinha:

Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a mandioquinha e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.

Purê de brócolis:

Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o brócolis e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve. 

Recheio:

Hidrate a proteína de soja, retire a água e reserve. Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. Acrescente a PTS previamente hidratada, o curry, o açafrão e o colorau, mexa bem. Coloque as azeitonas e verifique o sal, desligue e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Montagem:

Em um refratário untado, acrescente uniformemente o purê de brócolis. Espalhe a proteína de soja refogada por todo o purê e cubra com o purê de mandioquinha. Leve ao forno em fogo alto para gratinar por aproximadamente 25 minutos.

Fonte: Receitas do Boi