Sopa de Couve-Flor com Alho-Poró

Ingredientes

- 1 couve-flor cortada em pedaços pequenos
- 2 alhos-porós lavados e fatiados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes
- Sal, pimenta moída a gosto

- 1 limão siciliano
- Amêndoas ou pistaches para servir

Preparo

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe por alguns segundos. Adicione a couve-flor em pedaços, o alho-poró fatiado e refogue por alguns minutos. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo bem baixo até os legumes estarem totalmente cozidos (aproximadamente 20 minutos). Retire do fogo e faça um purê dos legumes com um mixer de mão. Retorne a panela ao fogo, acerte o sal, cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo. Divida a sopa em porções, coloque algumas gotas de suco de limão, pimenta moída e pistaches sobre a sopa e sirva.

Fonte: Chez Bianca