Ensopado de Quiabo com Tomate

Ingredientes

- 450 g de quiabo
- 300 g de tomate, sem pele, picado
- 1 lata de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cubo de caldo de legumes

- Pimenta verde a gosto (opcional)

Preparo

1. Lave os quiabos, elimine as extremidades e corte-os em pedaços pequenos, reserve. 

2. Em uma frigideira grande, ou panela, dissolva o caldo de legumes em um copo d'água em fogo médio/alto. 

3. Após dissolver, adicione o quiabo e cozinhe em fogo médio/alto por cerca de 5 minutos. 

4. Adicione o tomate picado, a pimenta verde, o molho de tomate e o azeite de oliva. Acerte o tempero, misture bem e cozinhe por 5-10 minutos ou até que o molho tenha reduzido e engrossado a seu gosto.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Budget Bytes (adaptada)