Esfiha de Verduras e Nozes

Ingredientes

Para a massa:

• 1 colher e meia (sopa) de açúcar
• 25 g de fermento biológico
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 300 ml de leite vegetal morno
• 500 g de farinha de trigo (eu uso sempre 400 gramas de farinha e 100 gramas de semolina)

Para o recheio:

• 200 g de escarola picada
• 200 g de espinafre picado
• 75 g de nozes picadas
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de dois limões
• Sal e hortelã a gosto

Preparo

Massa:

1. Dissolva o fermento com o açúcar, até formar uma pasta. Junte o leite vegetal morno primeiro, misturando bem. 
2. Adicione o sal e óleo, sem parar de mexer. Por fim, adicione a farinha aos poucos, até a massa começar a desgrudar das mãos. 
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos e depois faça pequenas bolinhas. Cada bolinha será uma esfiha. Elas devem descansar por mais 30 minutos e aí sim, você pode abrí-las, em forma de disco, para rechear.

Recheio:

1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha / bowl. Deixe descansar por duas horas, para a verdura murchar um pouco. 
2. Abra cada bolinha de massa em forma de disco, distribua um pouco de recheio por cima e feche as esfihas em forma de triângulo.
3. Asse em forno médio (200ºC), ou até ficarem douradas.

Rendimento: 25 esfihas médias (aproximadamente)

Fonte: Cozinha Pequena