Carne de Jaca Verde

Ingredientes

• 1 jaca verde do tamanho de um mamão papaia
• 1 cebola grande
• Temperos como pimenta, pimentão seco, alho em pó, zaatar, mostarda em pó, curry, açafrão
• 1/2 xícara de azeitonas verdes
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 tomate picadinho
• Sal e salsinha a gosto

Preparo

1. Cozinhe a jaca inteira (com a casca) na panela de pressão por 1 hora (abra a panela na metade do tempo e coloque mais um pouco de água fervendo). 

2. Depois de cozida, espere esfriar, descasque com uma faca e desfie (não usei o miolo nesse refogado). 

3. Refogue a cebola, junte os temperos, a jaca desfiada, o shoyu, sal, o vinagre e deixe refogar. Junte o tomate. 

4. Quando estiver quase pronto junte as azeitonas picadas e deixe mais 1 minuto no fogo, desligue e acrescente a salsa.

Dicas
- Eu só uso jaca bem pequena (tamanho de mamão papaia) e cozinho inteira.
- Esse refogado, além de um ótimo acompanhamento, é ideal para rechear pasteis, tortas, coxinhas, etc.

Fonte: Na Casa da Ma