Polpetone de Berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca (ou um pouco mais)
• Sal, noz-moscada e salsinha a gosto
• Azeite a gosto

Preparo

Em uma assadeira coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de rosa e a salsinha (a berinjela, a cebola e alho eu pico grosseiramente, uma vez que, bato tudo com o mixer depois). 

Coloque para assar, no forno pré-aquecido, numa temperatura média, aproximadamente 220ºC. Fica uns 20 minutos. 

Depois bata tudo com um mixer, adicione a salsinha e a farinha de rosca e misture bem (se precisar, coloque um pouco mais de farinha de rosca, mas cuidado para não exagerar). O resultado é uma massa molenga, mas que dá para fazer os polpetones tranquilamente. 

Polpetones moldados, volte para o forno por 10 minutos, vire e deixe mais uns 5 minutos. Servi com penne ao sugo.

Rendimento: 2 polpetones

Fonte: Cantinho Vegetariano via Cozinha Single