Molho Tártaro

Ingredientes

Para o molho tártaro:

• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de pepino em conserva (ou cenoura, ou os dois / receita abaixo)
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 colher (sopa) de alcaparras picadas
• 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
• 3/4 de xícara de maionese vegetal (receita abaixo)
• 1 colher (chá) de limão
• 1 colher (chá) de mostarda escura

Para a maionese:

• 1/2 copo de leite de soja para uso culinário
• 1 copo de óleo (usamos 1/3 de azeite e o restante de óleo de girassol)
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 dente de alho pequeno - ou a gosto (não exagere, porque fica forte)
• Sal a gosto

Para o pepino em conserva:

• 1 pepino em cubinhos (você pode usar o que quiser: cenoura, rabanete, nabo, etc)
• Missô
• Vinagre de arroz

Preparo

Conserva de pepino:

Misture bem o missô ao vinagre. Acrescente o legume que escolheu e deixe marinando de um dia para o outro. Se gostar mais suave, acrescente um pouco de água mineral.

Maionese:

No liquidificador, coloque o alho, o leite de soja e o sal. Bata. Deixe o liquidificador ligado e vá acrescentando o óleo em fio, aos poucos. Quando terminar, acrescente o vinagre. Isso vai fazer a maionese imediatamente engrossar. Não deixe bater muito mais. Desligue e coloque a maionese num recipiente. Leve à geladeira. 

Dica: Se a maionese ficar muito liquida, acrescente mais vinagre. É ele quem faz ela endurecer. 

Esta receita dá mais de 3/4 de xícara de maionese. O restante você pode guardar e usar como quiser.

Molho tártaro:
Misture todos os ingredientes à maionese e mexa bem.

Fonte: Ser Vegana