Tortinha de Palmito

Ingredientes

Para o recheio:
- 300 g de palmito picado
- 2 xícaras* de água
- 1/2 xícara de molho de tomate pronto (ou de sua preferência)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- Salsinha, manjericão, orégano, curry, pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo branca ou meio a meio com integral
- Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
- 1 batata grande cozida e amassada ainda quente (ou uma xícara)
- 1/2 xícara de água em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 colher (sobremesa) de manjericão (opcional)
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
- Sal a gosto

Forminhas (as que utilizamos têm 6 cm de diâmetro)

*As xícaras são de 200 ml.

Preparo

Recheio:

1. Coloque a farinha de trigo numa vasilha e vá acrescentando a água aos poucos para não empelotar e vá misturando até ficar homogêneo. 

2. Coloque numa panela. Acrescente os outros ingredientes, ligue o fogo e mexa sempre até engrossar. Tampe e deixe no fogo baixo por 5 minutos, mexendo as vezes. Reserve.

Massa:

1. Cozinhe e amasse a batata. Reserve. 

2. Numa vasilha, coloque as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o manjericão. Mexa. 

3. Junte a batata quente e misture. 

4. Coloque o óleo e a água e mexa. 

5. Coloque sobre a bancada e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos. Sove por uns três minutos. 

6. Não precisa esperar crescer. Pincele as forminhas com óleo e polvilhe farinha. 

7. Preencha-as com massa, numa espessura de uns 3 mm, deixando uma borda pra que depois a tampa fixe. 

8. Coloque uma colher (sopa) de recheio. 

9. Faça a tampa, abrindo a massa com uns 2 mm de espessura e cortando um pedaço maior que a forminha. 

10. Coloque por cima da mesma e pressione as beiradas para cortar. 

11. Coloque numa assadeira e leve ao forno em temperatura média por volta de 40 minutos ou até dourar. 

12. Pode desenformar ainda quente que ela desgruda super bem. 

Rendimento: 30 unidades

Fonte: Alquimia Veg