Arroz Frito com Abacaxi

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 1/2 colher (sopa) de óleo
• 1/2 pimentão vermelho grande, cortado em cubinhos
• 3 ramos de cebolinha verde (somente a parte branca), cortada em fatias finas (reserve um pouco da parte verde para decorar)
• 1 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 1 pimenta vermelha pequena (se quiser menos picante, retire as sementes)
• 1 xícara de abacaxi fresco, em cubos
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1/2 xícara de castanhas-de-caju torradas
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim (opcional)

Preparo

1. Em uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto, aqueça o óleo. Adicione a cebolinha, o pimentão, o gengibre e a pimenta. Refogue por 1-2 minutos. 
2. Adicione o arroz cozido, mexendo sempre, por 3-5 minutos. Junte o abacaxi, o shoyu e as castanha-de-caju e mexa até ficar bem envolvido e aquecido (cerca de 2-3 minutos). 
3. Polvilhe com a cebolinha verde e, se desejar, regue com o óleo de gergelim. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Food Blogga