Berinjela ao Vinagrete


Ingredientes
  • berinjelas grandes (600 g)
  • tomates pequenos, sem sementes, picados
  • 1 pitada de sal
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 pimentão verde, sem sementes, em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de shoyu suave

Preparo
1. Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura. 
2. Disponha-as em uma assadeira grande, untada com o azeite, polvilhe o sal e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos, ou até estarem macias. 
3. Enquanto isso, prepare o vinagrete: em uma tigela, coloque o tomate, a cebola e o pimentão, regue com o vinagre, o azeite, a água e o shoyu, e misture bem. 
4. Retire as berinjelas do forno, acomode-as sobre uma travessa, cubra com o vinagrete e sirva em seguida.


Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos


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Virei Veg

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