Pizza de Cogumelos Selvagens

Ingredientes

Para a massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de  azeite
• 1 xícara de água (morna se estiver frio e em temperatura ambiente se estiver calor). Se precisar adicione mais um pouco.

Para a cobertura:

• 1 xícara de funghi desidratado
• 1/2 xícara de shitake desidratado
• 100 g de champignon
• 1 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 colher (chá) de shoyu
• Sal, azeite e orégano a gosto

Preparo

Massa:

Coloque a farinha em uma vasilha, misture com o sal e o fermento biológico, sove com vontade, misturando bem os ingredientes. Faça um buraco no meio e coloque nele o azeite. Misture tudo de novo. Acrescente a água e misture até a massa ficar mais ou menos lisa e começar a se soltar das mãos. Deixe a massa descansar por cerca de 40 minutos, com um pano sobre a vasilha.

Cobertura:

Hidrate o funghi e o shitake em água quente, retire o máximo de água possível. Frite o funghi e o shitake no azeite, adicione o shoyu e misture. Coloque o molho de tomate, o champignon, o sal e o orégano. Deixe ferver.

Finalização:

Abra a massa com um rolo, coloque numa assadeira untada, cubra com o refogado de cogumelos e asse em forno médio por cerca de 20 a 30 minutos ou até que esteja do seu gosto.

Dica - Pode-se usar a água que sobra do Funghi na preparação da massa, para cozinhar macarrão ou arroz.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green