Arroz de Manga Verde

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de grãos de mostarda marrom
• 2 colheres (chá) de grãos de cominho
• 1/4 de xícara de amendoins inteiros
• 1/4 de xícara de castanhas de caju
• 2 pimentas-dedo-de-moça verdes e 2 vermelhas picadas na transversal, sem sementes
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 xícara de manga verde ralada grosso
• 2 xícaras de arroz cozido
• Sal e folhas de coentro a gosto

Preparo

Numa frigideira tipo wok aqueça o óleo e junte os grãos de mostarda. Quando começarem a pipocar, junte os grãos de cominho, o amendoim e as castanhas. Deixe dourar. Acrescente as pimentas, a cebolinha e a manga. Mexa devagar durante 1 minuto ou até a manga murchar. Polvilhe com sal e junte o arroz cozido. Misture com cuidado. Prove e corrija o sal, se necessário. Espalhe folhas de coentro e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Come-se