Lasanha ao Funghi

Ingredientes

• 12 folhas de massa para lasanha de grano duro

Para o molho:

• 2 xícaras de funghi desidratado
• 8 tomates italianos
• 4 tomates débora
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 4 ramos de manjericão
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de água

Para a pastinha de tofu:

• 1 tofu drenado
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de óleo
• 1 1/2 colher (chá) de sal

Preparo

Molho:

Hidrate o funghi, retire e reserve. Retire as sementes dos tomates e passe-as na peneira para aproveitar o caldo, pique os tomates em cubos pequenos sem retirar a casca, reserve. Pique a cebola e amasse o alho. Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione os tomates, tampe a panela e deixe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o funghi, o manjericão, a água e o sal, misture e desligue o fogo.

Pastinha de tofu:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Montagem:

Disponha uma parte do molho no fundo de uma assadeira, coloque 4 placas de lasanha, adicione uma camada de molho funghi, uma de pastinha de tofu e cubra novamente com molho. Repita este processo até acabar as placas de lasanha, cobrindo com molho no final e a pastinha por cima. Leve para assar por cerca de 50 minutos em forno baixo (180º).

Fonte: Projeto Vegan - Fotos: Bruna Green