Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Cogumelos

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Bife de Grão-de-Bico e Funghi Secchi à Milanesa

Bife , Carne Vegetal , Cogumelos , Funghi Secchi , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para os "bifes":
- 1 caixinha de grão-de-bico cozido (250 g)
- 1/2 pacote de funghi sechi
- 1/2 xícara de proteína texturizada de soja
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1/2 cebola grande
- 5 colheres (sopa) cheias de polvilho (ou o quanto baste para firmar)
- Louro em pó a gosto
- Sal a gosto (se achar necessário)
- Pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:
- Farinha de rosca
- Amido de milho com um pouquinho de água
- Sal a gosto
- Óleo para fritar

Preparo

Hidrate, com o caldo de legumes, a proteína de soja junto com o funghi, a cebola e os temperos. Deixe por algumas horas para pegar o gosto. Passe tudo no processador, junto com o grão-de-bico, e acrescente o polvilho, aos poucos, até que vire uma massa moldável.

Vá retirando partes da massa com uma colher. Faça uma bolinha e achate-a (sem se preocupar muito com a forma). Passe um pouco de maisena com água dos dois lados e passe na farinha de rosca. Frite imediatamente em óleo quente. Faça isso até acabar a massa. Escorra em papel absorvente.

Dica - Se quiser fazer à parmegiana, coloque os bifes fritos numa assadeira, acrescente molho de tomates por cima e o queijo vegetal de sua preferência. Asse em forno alto, para que gratine. Sirva.

Fonte: Ser Vegana

Espaguete com Pimentão, Cenoura e Champignon

Champignon , Cogumelos , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 pacote de macarrão integral
- 1 cebola cortada em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas finas
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas finas
- 200 g de champignon fatiado
- 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em uma xícara de água fervente
- 1 xícara de shoyu
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 dente de alho amassado
- Azeite

Preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente e sal conforme o tempo e as instruções indicadas na embalagem. Reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o champignon, a cenoura e os pimentões e refogue por 2 a 4 minutos.
3. Acrescente o caldo de legumes e o shoyu. Deixe apurar até o cozimento dos legumes.
4. Por último, adicione o macarrão cozido e misture bem.

Fonte: Brincando de Cozinhar e Cia

Rigatoni com Funghi e Abobrinha

Abobrinha , Cogumelos , Funghi Secchi , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 300 g de massa curta sem ovos (rigatoni, penne ou parafuso)
- 1 abobrinha pequena, picada em cubos médios
- 1/2 xícara de funghi seco
- 1 xícara de água bem quente
- 1 dente de alho espremido
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta e sal a gosto

Preparo

Coloque bastante água para ferver. Enquanto isso refogue a abobrinha picada com 2 colheres de azeite e o alho por 4 minutos. Hidrate o funghi seco em água bem quente por aproximadamente 5 minutos, retire-o da água quente e peneire a água numa vasilha para utilizar parte dela no molho da massa. Pique o funghi já hidratado e junte-o à abobrinha. Tempere com sal e pimenta e mantenha em fogo baixo até a massa cozinhar. Cozinhe a massa como de costume ou conforme as instruções da embalagem e depois junte-a na panela do molho, juntando metade da água do funghi e mais uma colher de azeite. Mexa delicadamente, salpique ervas frescas a gosto por cima da massa e sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Figos e Funghis

Patê de Tofu com Cogumelo Paris e Agrião

Acompanhamento , Cogumelos , Pastas e Patês , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 250 g de tofu
- 200 g de cogumelos paris
- 1 maço pequeno de agrião
- Sal, sementes de cominho e shoyu a gosto

Preparo

Toste levemente as sementes de cominho. Acrescente o cogumelo paris picado e o shoyu e refogue até amolecer um pouco. Junte o agrião e abafe. Coloque o refogado no liquidificador ou processador (preferimos o processador, neste caso), acrescente o tofu e bata. Acrescente sal, se necessário. Sirva com palitinhos de gergelim ou torradinhas.

Fonte: Ser Vegana

Lascas de Batata-Doce Salteadas com Tofu Crocante

Acompanhamento , Batata Doce , Cogumelos , Receitas , Salteados , Tofu , Vegana

Ingredientes

Para o salteado de batata-doce:
- 1 batata-doce
- 1/2 xícara de nirá picado
- 100 g de shitake em fatias
- 2 colheres (sopa) de saquê seco
- 1 tomate sem sementes, picado
- Óleo de gergelim a gosto
- Sal e pimenta a gosto

Para o tofu crocante:
- 200 g de tofu firme em cubos
- 1/2 xícara de hortelã picada
- 3 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de laranja

Preparo

Tofu crocante:

1. Em uma tigela, coloque a hortelã, o gengibre, o azeite e o vinagre de laranja.
2. Bata com um fouet para misturar bem.
3. Arrume o tofu em uma tigela rasa e larga e despeje o molho por cima. Deixe todos os cubos submersos no molho.
4. Tampe e guarde na geladeira de um dia para o outro. Caso não queira esperar, retire antes, mas lembre que o tofu tem sabor neutro, então quanto mais tempo ficar no molho, melhor.
5. No dia seguinte, coloque o tofu junto com a marinada em uma assadeira (não se preocupe com a textura, o azeite endurece mesmo, mas ao aquecer vai voltar ao normal).
6. Leve ao forno alto (280°C) e asse, sacudindo a assadeira de vez em quando para que assem por igual.
7. Deixe no forno até o tofu ficar crocante e dourado.
8. Desligue o forno e reserve aquecido.

Salteado de batata-doce:

1. Corte a batata-doce ao meio.
2. Pegue as duas metades cortadas e faça um corte no meio, agora na vertical.
3. Passe em uma fatiador de legumes ou faça lascas finas com um descascador.
4. Reserve.
5. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e refogue o nirá em fogo baixo, deixando até amaciar.
6. Aumente o fogo para médio, adicione o shitake e salteie rapidamente.
7. Adicione a saquê e os tomates e salteie novamente por uns 2 minutos.
8. Reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhando até os tomates começarem a desmanchar.

9. Enquanto isso, ferva água em uma panela larga e escalde as lascas de batata-doce, deixando-as cozinhar por uns 2 minutos.
10. Escorra e despeje direto na frigideira do refogado. Não deixe as lascas paradas no escorredor, pois vão secar. Despeje-as molhadas, direto no refogado.
11. Misture bem e deixe por uns minutos para os sabores se misturarem.
12. Adicione o tofu crocante (sem o caldo que ficou na assadeira), tempere com sal e pimenta e misture.
13. Desligue o fogo e finalize com um fio de óleo de gergelim.

Rendimento: Serve 2 pessoas

Fonte: A Cozinha de Casa

Talharim à La Mena

Cogumelos , Macarrão , Massas , Receitas , Seitan , Vegana

Ingredientes

- 1/2 pacote de talharim de grano duro cozido al dente (250 g)
- 1 xícara de seitan cortado em tiras de tamanho médio
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
- 1 cebola média cortada em tiras grossas
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho fatiado
- 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
- 1 colher (chá) de páprica picante (opcional)
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão "al dente", escorra e reserve. Em uma frigideira grande e funda, coloque 1 colher (sopa) de óleo para aquecer. Quando estiver bem quente, frite os cogumelos rapidamente com o shoyu. Remova da frigideira e reserve. Na mesma frigideira coloque mais uma colher de óleo e deixe aquecer. Jogue as fatias de cebola e deixe fritar até dourar. Tempere com sal e coloque a salsinha desidratada e os pimentões. Desligue, remova da frigideira e reserve. Mantenha aquecido.

Na mesma frigideira aqueça mais duas colheres de óleo, coloque o alho para dourar e acrescente as iscas de seitan. Adicione a páprica picante e se quiser, coloque mais um pouco de shoyu. Abaixe o fogo e mexa com cuidado. Junte a cebola e o pimentão que foram refogados antes às iscas de seitan que estão na frigideira. Por último coloque os cogumelos salteados. Leve o talharim a uma travessa e despeje este delicioso refogado. Misture, coloque um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e sirva bem quentinho.

Fonte: Veganana

Wrap Nutritivo

Cogumelos , Lanches , Rap 10 , Receitas , Tortillas , Vegana , Wrap

Ingredientes

- 3 batatas-doce
- 6 dentes de alho
- 3 espigas de milho
- 1 maço de espinafre (somente as folhas)
- 1 cebola fatiada em rodelas
- 1 bandeja de cogumelo shimeji branco
- 1 bandeja de cogumelo paris
- Água ou leite vegetal suficiente para dar ponto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 4 tomates
- Páprica ou pimenta-dedo-de-moça a gosto
- 1/2 limão espremido
- Tortillas

Preparo

Descasque e pique as batatas-doce. Coloque-as numa panela de vapor, juntamente com 4 dentes de alho inteiros (com casca mesmo). Leve ao fogo até amolecerem bem. Passe tudo no espremedor de batatas. Acrescente leite vegetal ou água para obter um purê bem cremoso. Acrescente sal e azeite a gosto. Reserve.

Pique os cogumelos shimeji branco e paris em pedacinhos. Esprema 2 dentes de alho e refogue-os em azeite. Acrescente os cogumelos e refogue por alguns minutinhos. Salgue. Reserve.

Retire o milho das espigas. Frite a cebola fatiada em azeite e acrescente o milho. Salgue. Refogue até estar mole (caso necessite, acrescente um fio de água). Reserve.

Passe as folhas de espinafre em água fervente e depois em água fria para que fiquem bem verdinhas. Coloque numa vasilha e tempere com sal, azeite e o limão. Reserve.

Bata os tomates no liquidificador com a páprica (ou pimenta-dedo-de-moça a gosto), sal e azeite. Reserve.

Para montar, aqueça uma tortilla em frigideira. Coloque-a num prato e espalhe o purê de batata-doce por tudo. Coloque um pouco dos cogumelos, um pouco do milho com cebola, um pouco de espinafre temperado e molho de tomate picante. Enrole e sirva.

Fonte: Ser Vegana

Cenouras Assadas com Cogumelos e Tomilho

Acompanhamento , Assado , Cenoura , Cogumelos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 250 g de cenouras
- 250 g de cogumelos, fatiados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1/2 colher (chá) de tomilho seco ou 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para polvilhar (opcional)

Preparo

Preaqueça o forno a 230ºC. Descasque as cenouras, se desejar e corte-as em diagonal em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Numa tigela, misture a cenoura com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o tomilho, sal e pimenta a gosto e espalhe em assadeira grande (ela deve ser grande o suficiente para que as cenouras formem uma única camada). Asse por cerca de 15 minutos. Enquanto as cenouras estão assando, lave os cogumelos e seque-os com papel toalha. Corte-os em fatias, ligeiramente mais espessas do que as cenouras. Na mesma tigela onde temperou a cenoura, coloque o cogumelo e o restante do azeite. Retire as cenouras do forno, mexa, adicione os cogumelos e asse por mais 10-15 minutos (fique de olho pois esse tempo pode variar). Sirva quente, polvilhado com a salsa fresca.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Kalyn's Kitchen

Cogumelos Paris Salteados

Acompanhamento , Carne Vegetal , Cogumelos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de cogumelos paris frescos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os cogumelos e abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e deixe apurar bem. Os cogumelos começarão a escurecer e diminuir de tamanho pois liberam água. Eles estarão prontos quando a água evaporar.

Dica - Esta é a receitinha básica que sempre faço de cogumelos. Pode ser servido com arroz, macarrão, batatas, sanduíches, pizzas, saladas, etc. Fica bom demais!

Fonte: Cantinho Vegetariano via Veganana

Shitake ao Forno

Acompanhamento , Assado , Carne Vegetal , Cogumelos , Receitas , Shitake , Vegana

Ingredientes

- 200 g de cogumelos shitake
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de alecrim fresco ou seco

Preparo

1. Coloque o forno para aquecer em fogo baixo.
2. Retire os cabinhos dos cogumelos e corte-os em pedaços maiores ou fatias. Reserve.
3. Num refratário, disponha um bom pedaço de papel alumínio, com sobras para fechar. Coloque os cogumelos sobre o papel alumínio, distribua sobre eles o shoyu, o azeite e o alecrim.
4. Feche o papel alumínio como se fosse um envelope.
5. Leve ao forno médio (180ºC) por 20 minutos.
6. Sirva em seguida.

Fonte: Blog da Leili

Stir-Fry de Vegetais e Eryngui

Acelga , Acompanhamento , Cenoura , Chinesa , Cogumelos , Ervilha , Eryngui , Receitas , Refogado , Salteados , Vegana

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho fatiados finamente
- 1 cebola grande em pétalas
- 1 cenoura média em julienne*
- 6 folhas grandes de acelga em chiffonade**
- 250 g de cogumelos eryngui, separe os talos dos chapéis
- 1/2 xícara de ervilha congelada
- 3 colheres (sopa) de molho hoisin
- 1/4 de xícara de shoyu
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 fio de óleo de gergelim torrado
- Mix de pimentas moídas a gosto
- Sal, se necessário
- Gergelim branco, para finalizar
- Gohan (arroz japonês), para acompanhar

Preparo

1. Em fogo bem alto, esquente muito bem uma wok (ou uma panela bem grande, preferencialmente antiaderente), adicione o óleo e salteie rapidamente o alho e a cebola.
2. Acrescente a cenoura, a ervilha e os talos da acelga, salteie um pouco. Junte os talos do eryngui, salteie por mais 1 minuto. Por último, adicione os chapéis do eryngui e as folhas de acelga.
3. Dissolva o hoisin em um pouco de água, misture o shoyu com o amido de milho.
4. Adicione o hoisin e o shoyu. Deixe no fogo até que o molho engrosse.
5. Desligue o fogo, finalize com o óleo de gergelim torrado e a pimenta. Verifique o sal e se necessário, corrija.
6. Finalize com gergelim branco. Sirva bem quente com gohan.

*Julienne: finas tiras (3 mm x 3 mm x 2,5 cm)
**Chiffonade: tiras finas

Dica - Deixe tudo já pronto antes de começar a receita, a cocção é MUITO rápida.

Fonte: Chubby Vegan

Batata Recheada com Brócolis e Cogumelo

Acompanhamento , Assado , Batata Recheada , Brócolis , Cogumelos , Shimeji

Ingredientes

- 1 batata grande com a casca
- 1/2 xícara de brócolis
- 3 colheres (sopa) de cogumelos (usei shimeji)
- 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 1 fiozinho de azeite
- 1 dente de alho espremido
- Sal a gosto

Preparo

Lave bem a batata e leve para assar com a casca em 180ºC por 40 minutos. Enquanto isso cozinhe o brócolis e o cogumelo no vapor. Refogue o alho no azeite, tempere com sal e regue o brócolis com este azeite de alho. Quando a batata estiver macia corte-a ao meio no sentido horizontal, tempere com sal e cubra uma das partes com o brócolis e depois com o cogumelo. Regue tudo com o shoyu e sirva com a outra parte da batata por cima do recheio ou faça duas porções usando cada metade da batata.

Fonte: Figos e Funghis

Estrogonofe de Shitake

Carne Vegetal , Cogumelos , Prato Principal , Receitas , Sem glúten , Shitake , Strogonoff , Vegana

Ingredientes

- 70 g de shitake seco
- 1 cebola picada
- 350 g de molho de tomate
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- Sal, pimenta-do-reino, ervas finas e orégano a gosto
- Azeite (para refogar)

Preparo

Hidrate o shitake e refogue-o com a cebola, azeite, shoyu e sal até secar a água que sai do shiitake. Acrescente o molho de tomate e deixe atingir o ponto de fervura e vá acrescentando o leite de coco. Tempere com pimenta-do-reino, ervas finas e orégano a gosto. Se desejar, acrescente mais shoyu para dar cor ou sabor. Deixe ferver por mais 5 minutos e está pronto. Sugestão de acompanhamento: Arroz integral cateto vermelho e batata palha.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Hoje Não Tem Bife

Sopa Cremosa de Grão-de-Bico

Cogumelos , Outono/Inverno , Receitas , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 2 xícaras de grão-de-bico previamente cozido
- 3 batatas cortadas em cubos
- 1 cenoura pequena cortada em cubos
- Talos de couve picados
- 1 folha de couve rasgada
- 1 cebola grande picada
- 1/4 xícara de alho-poró picado
- 200 g de cogumelos paris fatiados (opcional)
- Salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta

- Água

Preparo

Em uma panela grande coloque duas colheres de óleo e refogue a cebola e o alho-poró. Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente as batatas. Mexa e vá acrescentando água aos poucos. Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando levantar fervura, acrescente o grão-de-bico previamente cozido e os talos de couve. Adicione mais água e tampe a panela e deixe cozinhar. Quando levantar fervura novamente, acrescente as cenouras em cubinhos e os cogumelos fatiados. Verifique o sal e quando as batatas estiverem cozidas e a sopa bem cremosa, acrescente a folha de couve rasgada em pedacinhos e a salsa picada e sirva.

Fonte: Veganana

Shitake Refogado com Rabanete e Brotos de Trevo

Acompanhamento , Brotos , Cogumelos , Receitas , Refogado , Shitake , Vegana

Ingredientes

- 1 bandeja de shitake fresco
- 3 rabanetes médios cortados em rodelas finas
- 1 punhado de brotos de trevo
- 1 punhado de nhoque semi-pronto

- 2 dentes de alho espremidos
- Sal, azeite de oliva, shoyu e cebolinha verde a gosto

Preparo

Numa frigideira coloque um fio de azeite e grelhe o nhoque até ficarem dourados. Reserve. Na mesma frigideira coloque mais azeite e o alho espremido e refogue o shitake cortado em tiras, mexa e adicione também os rabanetes. Deixe refogar por uns 2 minutos. Coloque um pouco de shoyu (de 2 a 3 colheres de chá), mexa e deixe refogar por mais 1 minuto. Acerte o sal, jogue a cebolinha picadinha e misture o nhoque reservado. Na hora de servir coloque um punhado de broto de trevo. Ótimo prato pra comer com hashi.

Fonte: Cozinha Travessa

Macarrão com Cogumelos e Abobrinha

Cogumelos , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 250 g de macarrão grano duro, cozido al dente
- 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (usei paris)
- 1 cebola média picada
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Manjerona fresca a vontade
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 tomate pequeno, bem maduro, sem pele e sem semente, picado
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fiozinho de óleo. Escorra e reserve em lugar aquecido enquanto prepara o restante da receita. A preparação a seguir é muito rápida, em poucos minutos fica pronto o refogado que vai ser servido com a massa. Isto quer dizer que não tem problema nenhum em cozinhar a massa e reservar.

Em uma frigideira grande, aqueça bem 2 colheres (sopa) de óleo e salteie os cogumelos temperando com um pouco de sal e pimenta e cobrindo-os com algumas folhinhas de manjerona fresca. Deixe os cogumelos no fogo baixo até secar a água e então remova da frigideira.

Na mesma frigideira coloque mais 1 colher (sopa) de óleo e deixe aquecer. Quando estiver bem quente acrescente a cebola picada, abaixe o fogo e tempere com sal a gosto. Deixe a cebola dourar tendo o cuidado de não queimar. Coloque a abobrinha e deixe apurar por mais ou menos 1 minuto. Acrescente o tomate, misture com delicadeza aos ingredientes anteriores e por último coloque a cebolinha picada. Verifique o sal, coloque um pouco de pimenta moída na hora, desligue o fogo e reserve.

Em uma travessa coloque o macarrão cozido previamente, adicione o refogado de abobrinha e os cogumelos, misturando delicadamente. Guarneça com folhas de manjerona fresca e sirva em seguida.

Rendimento: Serve bem 2 pessoas

Fonte: Cantinho Vegetariano via Veganana

Tortilla com Cogumelos

Acompanhamento , Batata , Cogumelos , Espanhola , Prato Principal , Receitas , Tortilla , Vegana

Ingredientes

- 400 g de cogumelos mistos
- 2 batatas médias
- 1 xícara de leite vegetal ou água
- 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
- 1 dente de alho cortado em lâminas
- Sal, salsa e pimenta a gosto
- Azeite de oliva

Preparo

Cozinhe as batatas com a casca (não deixe cozinhar muito para não desmancharem). Depois de cozidas, tire a casca e corte em fatias grossas. Reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira e salteie os cogumelos por alguns minutos. Retire e frite no mesmo azeite (se achar necessário, coloque mais) as lâminas de alho. Numa tigela grande, junte os cogumelos, as batatas e os demais ingredientes, verifique o sal e despeje em uma frigideira antiaderente com uma colher (sopa) de azeite. Leve ao fogo baixo-médio, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos. Usando um prato, vire a tortilha e doure do outro lado. Talvez seja necessário virar mais 1 ou 2 vezes, para ficar com a superfície dourada. Sirva em seguida.

Dicas

- Se preferir um prato mais consistente, frite as batatas ao invés de cozinhá-las.
- Essa tortilla também fica deliciosa à temperatura ambiente no dia seguinte.

Fonte: Cantinho Vegetariano via El Delantal Verde

Shitake ao Shoyu

Acompanhamento , Cogumelos , Receitas , Refogado , Shitake , Vegana

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 shitake cortado em tiras
- 4 champignons
- 1/2 cebola média
- 4 fatias finas de alho-poró
- 4 colheres (sopa) de shoyu

Preparo

Em uma frigideira aqueça o azeite e adicione a cebola, o shitake, o champignon e o alho-poró, frite até amolecer os cogumelos. Adicione o shoyu, mexa por mais dois minutos e pronto.

Fonte: Projeto Vegan

Salada Quente de Shimeji

Brócolis , Cogumelos , Outono/Inverno , Receitas , Refogado , Saladas , Shimeji , Vegana

Ingredientes

- Shimeji
- Brócolis
- Cenoura
- Ervilha
- Milho
- Alho-poró
- Azeite
- Shoyu
- Sal
- Pimenta
- Cheiro-verde

Preparo

Refogue o shimeji no azeite com uma colher (sopa) de shoyu, e vá juntando os demais ingredientes na seguinte ordem: brócolis, cenoura, ervilha, milho e, por último, o alho-poró. Coloque o alho-poró bem no final, para que ele se mantenha crocante. Refogue tudo até que fique al dente e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde picado.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Put Some Flavour

Espetinhos de Tofu ao Molho de Amendoim

Carne Vegetal , Churrasco , Cogumelos , Espetinhos , Grelhado , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 1/2 xícara de creme de amendoim sem açúcar
- 1/2 xícara de água quente
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de saquê mirin
- 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
- 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de tofu extra-firme, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços
- 1/2 abobrinha, cortada em cubos
- 1 cebola média, cortada em pedaços
- 250 g de cogumelos, cortado em pedaços (ou ao meio, se pequenos)

Preparo

1. Mergulhe 10 espetos de bambu em água por 20-30 minutos.

2. Coloque os 7 primeiros ingredientes em uma tigela grande e misture bem.

3. Coloque os cubos de tofu no molho e deixe marinar por 20 minutos.

4. Retire o tofu do molho, em seguida, coloque o tofu, os legumes e os cogumelos nos espetos, intercalando-os.

5. Leve os espetos à grelha ou churrasqueira por 7-10 minutos (esse tempo pode variar), virando várias vezes e pincelando generosamente com o molho de amendoim.

6. Se sobrar molho, regue sobre os espetos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via What Would Cathy Eat?

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