Arroz de Cenoura e Laranja

Ingredientes

• 1 cenoura pequena
• 5 xícaras de caldo de legumes
• 20 ml de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de sementes de coentro (Se você não tiver as sementes de coentro, gengibre ralado também fica incrível)
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de cebola picada
• 2 xícaras de arroz
• Raspas de 1 laranja (para um arroz super cítrico, bata 1/8 da laranja com a cenoura)
• Sal a gosto
• Salsa ou cebolinha (opcional para decorar)

Preparo

Bata no liquidificador o caldo de legumes com a cenoura crua. Você terá um suco alaranjado e que deixará seu arroz também dessa cor (eu coei, mas se preferir você pode deixar a fibra aí, intocável). Reserve. Frite as sementes de coentro no azeite até desprender o aroma. Doure o alho levemente e refogue a cebola em fogo baixo mexendo sempre. Adicione o arroz e frite-o bem, envolvendo com a gordura. Agora adicione o caldo de legumes com a cenoura que você reservou. Coloque as raspas de laranja. Verifique o sal e deixe cozinhar até secar. Sirva salpicado com raspas e salsinha. 

Outra opção é cozinhar o arroz em suco de laranja com água e, somente no fim da cocção, adicione a cenoura ralada e abafar. Nesse caso, o arroz fica bem cítrico.

Fonte: Canal Cozinha (adaptada)