Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Petiscos

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Petisco de Grão-de-Bico com Zaatar e Limão

Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 xícaras de grão-de-bico cozidos al dente em água sem sal
- 2 colheres (sopa) de zaatar (opcional)
- Sumo (caldo) de 1/2 limão
- Temperos e ervas de sua preferência
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma vasilha coloque o grão-de-bico previamente cozido e escorrido. Tempere com os ingredientes acima citados e deixe descansar por uns 15 minutos antes de levar ao forno. Coloque em uma travessa ou forma grande, espalhe bem e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC para assar por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem dourados e bem sequinhos, mexendo de vez em quando.

Nota - Zaatar é um tempero da culinária síria, árabe e libanesa. É uma mistura de folhas verdes de tomilho (secas e moídas), com sementes de gergelim e summac. É bom demais e se você ainda não conhece esta delícia, vale a pena experimentar. Acredito que deve ser facilmente encontrado em lojas e mercados de especiarias ou pela internet.

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Preparação: 40 minutos

Fonte: Veganana

Soya Pop

Carne de Soja , Carne Vegetal , Frito , Nuggets , Petiscos , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de proteína texturizada de soja miúda hidratada e bem escorrida
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- Cenoura ralada a gosto
- Salsinha
- 1/2 cebola
- Sal e temperos a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Água
- Óleo para fritar

Preparo

1. Higienize e corte muito bem a cebola e a salsinha. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola. Adicione a proteína de soja, a cenoura e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione a água e os cubos de caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada. Adicione sal e temperos a gosto. Verifique o tempero.
4. Separe a farinha de trigo, coloque de uma única vez na panela e mexa muito bem, sem parar para evitar a formação de grumos. Mexa até que desgrude do fundo.
5. Desligue o fogo e deixe que esfrie.
6. Com o auxilio de uma colher de chá, faça bolinhas com a massa e reserve.
7. Passe-as na água e depois na farinha de rosca. Reserve.
8. Esquente bem o óleo e coloque as bolinhas para fritar, estarão boas quando estiverem douradas.
9. Sirva quente.

Dica - Caso prefira, substitua a proteína de soja por legumes de sua escolha. Tudo o que indiquei nesta receita é apenas uma sugestão! E, rende MUITO, se você não quiser fazer para congelar, recomendo fazer meia receita.

Nota - As bolinhas assadas também ficam boas, porém, não ficam douradas e ficarão mais secas.

Fonte: Chubby Vegan

Amendoim Torrado

Assado , Festa Junina , Lanches , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 kg de amendoim cru com pele
- 3 colheres (sopa) de sal
- 4 colheres (sopa) de água

Preparo

1. Aqueça o forno a 200º C (médio-alto).

2. Espalhe uma camada de amendoim numa assadeira grande e leve ao forno.

3. Enquanto isso, numa tigelinha, misture o sal e a água.

4. Quando os amendoins estiverem dourados e bem perfumados, com as cascas rachadas, retire a assadeira do forno.

5. Misture imediatamente à salmoura (com o calor, a água evapora, e o sal forma uma casquinha em volta dos grãos).

6. Deixe esfriar e guarde num pote bem fechado por até 1 semana.

Tempo de preparo: Rápido (30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Fonte: Basílico

Da chef Heloísa Bacellar

Amêndoas Torradas com Alecrim

Assado , Lanches , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de amêndoas cruas
- Alguns raminhos de alecrim
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco, picadinho
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque as amêndoas em uma assadeira junto com alguns ramos de alecrim e asse durante 10 a 15 minutos, ou até que as nozes estejam douradas (cuidado para não queimar).
3. Em seguida, coloque-as numa tigela, adicione o azeite e o alecrim picado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem para integrar todos os ingredientes. Seu petisco está pronto.

Fonte: Scandi Home

Torradas com Glutadela

Café da Manhã , Glutadela , Lanches , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3 torradas ou 6 mini torradas
- 1 colher (sopa) de maionese vegetal
- 1 pitada de tomilho fresco
- 1 colher (café) de molho de mostarda
- Cenoura e glutadela ralada a gosto
- 1 pitada de orégano
- Azeite de oliva

Preparo

1. Em um bowl pequeno, coloque a maionese. Tempere com o tomilho, um fio de azeite de oliva e a mostarda.

2. Passe a maionese nas torradas.

3. Coloque um pouco de glutadela ralada e por cima da glutadela, a cenoura ralada.

4. Coloque uma pitada de orégano no centro da torrada. Regue com um pouquinho de azeite de oliva.

5. Sirva em seguida.

Nota - A glutadela combina muito bem com cenoura ou beterraba. Como eu só tinha cenoura em casa, foi apenas ela.

Fonte: Chubby Vegan

Tecas de Pão Preto com Babaganuche

Aperitivos e Antepastos , Berinjela , Entrada , Pastas e Patês , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 pacote de pão preto
- 500 g de berinjela descascada e cortada em brunoise*
- 50 g de uvas-passas

- 50 g de cebola cortada em brunoise

- 30 g de alho ralado

- 30 g de mix de pimentões coloridos
- 50 ml de azeite de oliva
- Sal, salsinha e pimenta a gosto

Preparo

1. Corte as fatias de pão preto em formatos distintos (redondo, quadrado, triangular, etc.) e reserve.
2. Puxe o alho no azeite e deixe dourar, acrescente a cebola até murchar, em seguida acrescente os pimentões, as uvas passas, a berinjela e os temperos. Saltei-os até que todos estejam macios e reserve.
3. Disponha as tecas de pão preto de maneira simétrica sobre uma travessa. Utilizando um saco de confeiteiro, monte pitangas uniformes sobre as tecas, decore com cerejas e folhas de salsa.

*Brunnoise = cubos de 3mm x 3mm

Fonte: Revista Deguste

Petisco de Alho com Orégano

Assado , Lanches , Petiscos , Rap 10 , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 discos de Rap 10
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- Sal, pimenta e orégano a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes e passe nos discos de Rap 10. Corte em triângulos e coloque em uma assadeira. Leve ao forno a 200ºC por 5 minutos aproximadamente. Retire do forno assim que começarem a dourar.

Dicas

- Muito cuidado pois queima com muita facilidade. Dependendo do seu forno pode ser mais ou menos tempo.

- Você pode variar, substituindo o orégano por outras ervas de sua preferência.

Fonte: Cozinha da Monica

Batata "Frita" no Forno com Alho

Acompanhamento , Assado , Batata , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 batatas médias com casca
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho descascados
- 2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 colheres (chá) de temperos a gosto (ervas como orégano, alecrim; pimenta-do-reino moída ou pimenta-calabresa, caiena...)

- 1/2 colher (chá) de alho seco em pó
- Sal a gosto

Preparo

Lave bem as batatas e corte ao meio no sentido do comprimento e cada metade em 4 partes formando meia-luas. Lave bem e enxugue em papel toalha.

Num refratário, coloque o azeite e os dentes de alho. Cubra com filme plástico deixando uma pequena abertura para que o vapor tenha por onde escapar.

Leve ao microondas em potência alta por 1 minuto, mexendo na metade do tempo.

Retire cerca de 4 colheres de sopa de azeite e regue numa assadeira pequena forrada com papel antiaderente ou folha teflonada (pode usar o papel manteiga também mas as batatas grudam e precisa de muita paciência para desgrudar).

No refratário com o resto do azeite com alhos, coloque as batatas cortadas e misture para envolvê-las no azeite. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura e leve ao microondas em potência alta por 3 a 6 minutos ou até que as batatas fiquem translúcidas (nem cruas nem cozidas completamente). Mexa na metade do tempo.

Polvilhe as batatas com sal, temperos e o amido de milho. Misture delicadamente ou chacoalhe a vasilha para que grudem nas batatas. Não tem problema se não ficarem completamente revestidas.

Distribua as batatas na assadeira untada, sem sobrepor umas às outras e regue com um fio de azeite (descarte os dentes de alho).

Leve para assar em forno preaquecido a 220˚C por cerca de 20 a 30 minutos. Quando dourar por baixo, vire as batatas e asse mais alguns minutos até dourarem do outro lado. Sirva quentinho com o molho de sua preferência.

Fonte: Pecado da Gula

Petisco de Frutas Secas

Lanches , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 porção de macadâmia
- 1 porção de amendoim sem pele
- 1 porção de castanhas-de-caju
- 1 porção de sementes de abóbora
- 1 porção de uvas-passas
- 1 porção de cranberry desidratada

Preparo

Misture todos os ingredientes, distribua em potinhos e sirva.

Nota - Esse petisco é perfeito para aquela visita que aparece de surpresa. Basta juntar porções iguais de frutas secas, sementes e oleaginosas que você tiver em casa. Além de deliciosos, são super saudáveis.

Fonte: Figos e Funghis

Croquete de Chuchu

Chuchu , Festa , Frito , Pães e Salgados , Petiscos , Receitas , Salgadinhos , Vegana

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de chuchu picado
- 1/2 pacotinho de caldo de legumes
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Salsa picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Óleo para fritar

Preparo

Lave, descasque e pique o chuchu. Cozinhe em pouca água até ficar bem macio. Coe, amasse, acrescente aos poucos o caldo de legumes, a farinha de trigo, a cebola e o alho.

Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até se desgrudar do fundo da panela. Misture a salsa picadinha e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)

Fonte: M de Mulher

Bolinho de Tofu com Cenoura

Aniversário , Bolinhos , Festa , Frito , Pães e Salgados , Petiscos , Receitas , Salgadinhos , Tofu , Vegana

Ingredientes

Para os bolinhos:
- 1 xícara de tofu
- 1 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal, pimenta, cheiro-verde e orégano a gosto

Para empanar:
- 1 xícara de água gelada
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 xícara de farinha de rosca

- Óleo para fritar

Preparo

Misture todos os ingredientes e molde os bolinhos.

Num recipiente, coloque a água gelada com o amido de milho e em outro, a farinha de rosca. Empane os bolinhos passando primeiro na mistura de água gelada com amido de milho e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Fonte: A Delícia de Viver o Que Acredita

Enrolados de Berinjela com Tomate Seco

Assado , Festa , Lanches , Petiscos , Rap 10 , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- 1 colher (chá) de alho em pasta
- 1 colher (sopa) de salsa bem picada
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 berinjela pequena cortada em rodelas grossas
- 1 xícara de tomates secos escorridos
- 6 discos de Rap10 em tiras de 5 cm

Preparo

1. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, a salsa, sal e pimenta-do-reino branca.

2. Pincele as rodelas de berinjela com essa mistura a coloque-as em uma frigideira grill, em fogo baixo e tampada. Deixe dourar dos dois lados, retire e corte em palitos grossos. Coloque um palito de berinjela e um pedaço de tomate seco na ponta de uma tira de Rap 10 e enrole.

3. Prenda com um palito de madeira e coloque em uma assadeira. Repita esse procedimento até terminar os ingredientes.

4. Leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta até dourar. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 6 porções

Fonte: Rap10

Batata Souflé

Acompanhamento , Batata , Frito , Lanches , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 kg de batatas
- 4 litros de óleo, o suficiente para fritar as batatas (elas precisam “flutuar”)
- Sal a gosto

Preparo

Descasque as batatas e corte-as em fatias de dois centímetros. Seque-as com papel absorvente e reserve.

Em uma panela, esquente metade da quantidade de óleo. Reserve o restante em outra e deixe frio. Coloque as batatas fatiadas no óleo morno de sete a dez minutos, girando-as (esse é o segredinho que fará com que elas inflem), até elas começarem a subir e inchar.

Em seguida, tire e coloque no óleo mais quente até as batatas ficarem coradas.

Retire do óleo, seque novamente em papel absorvente e coloque na geladeira. Na hora de servir, coloque novamente no óleo bem quente, até as batatas ficarem crocantes. Retire, tempere com sal a gosto e sirva.

Fonte: R7

Berinjela Frita

Acompanhamento , Frito , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3 berinjelas baby
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de salsinha desidratada
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- Sal a gosto
- Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

1. Forre uma assadeira com papel toalha e reserve.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o alho, o orégano, a salsinha, a pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture bem e reserve.

3. Descasque as berinjelas e corte-as em palitos.

4. Coloque os palitos de berinjela na tigela de farinha temperada e misture com as mãos para envolvê-los bem com a farinha.

5. Numa panela em fogo médio-alto, aqueça óleo suficiente para fritar. Quando o óleo estiver quente o suficiente (para testar mergulhe a ponta de um pedaço de berinjela no óleo, se bolhas se formarem imediatamente em torno da berinjela, está na temperatura ideal), adicione um punhado de palitos de berinjela (não coloque muito senão o óleo esfria) na panela e frite, virando-os delicadamente com uma escumadeira por cerca de 2 minutos ou até que estejam dourados.

6. Retire, coloque na assadeira com o papel toalha, polvilhe com sal a gosto e sirva.

Fonte: Cantinho Vegetariano via The Hungry Mouse

Batata Doce e Pinhão Assados

Aperitivos e Antepastos , Assado , Entrada , Festa Junina , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 batatas doces descascadas e cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de pinhão levemente cozido em panela de pressão (não muito mole)
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Preparo

1. Espalhe a batata doce em uma assadeira, regada com metade do sal e do azeite.

2. Coloque em forno médio por 40 minutos.

3. Acrescente o pinhão e o restante do sal e azeite na assadeira.

4. Asse em fogo médio por mais 15 minutos.

5. Salpique a cebolinha e sirva como acompanhamento ou com palitos como aperitivo.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Agenda Saudável

Stick de "Peixe"

Acompanhamento , Aperitivos e Antepastos , Carne Vegetal , Frito , Petiscos , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 1 tofu firme cortado em tiras (nem finas, nem grossas)
- 1/2 limão espremido
- Raspas de limão
- Sementes de cominho
- Louro em pó
- Molho de soja (Shoyu)
- 1/2 pão francês
- 1 pacote de algas (usamos a alga para sushi)
- 1 punhado de panko
- Amido de milho o quanto baste
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Bata a alga no processador e acrescente o pão francês. Bata até virar um pó. Coloque num prato, acrescente o panko, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Coloque o tofu para marinar numa mistura de shoyu, sementes de cominho, louro em pó, limão espremido e raspas de limão. Deixe por meia hora, pelo menos. Retire o tofu com cuidado (porque ele pode partir). No marinado, que ficou sem o tofu, acrescente amido de milho até virar um mingau. Passe cada tira de tofu no mingau e, em seguida, na mistura de pão. Frite em óleo quente até dourar. Escorra e sirva com molho tártaro vegano e fatias de limão.

Nota - Este stick ficou realmente delicioso. O gosto de peixe vem da alga colocada na hora de empanar. Dependendo da alga, o gosto fica mais acentuado ou mais leve.

Fonte: Ser Vegana

Fondue de Vegetais com Azeite Aromatizado

Aperitivos e Antepastos , Entrada , Fondue , Molhos , Outono/Inverno , Petiscos , Receitas , Recepção , Vegana

Ingredientes

Vegetais:

- 16 tomates-cereja
- 8 batatas-bolinha cozidas e cortadas ao meio
- 8 mini milhos
- 1/2 maço de brócolis dividido em floretes e cozidos no vapor
- 8 rabanetes cortados em 4 partes
- 16 cenouras baby

Para o molho:
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de alcaparras bem picadas
- 1 colher (sobremesa) de vinagre branco
- 1 colher (sobremesa) de água
- 1 dente de alho amassado
- 1 pitada de açúcar
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto

- Palitos de madeira (para servir)

Preparo

Molho: Misture todos os ingredientes e aqueça bem em uma panela ou em forno microondas.

Vegetais: Monte os vegetais em um prato ou em potinhos separados. Sirva os vegetais com alguns palitos espetados para envolvê-los com o molho preparado quente.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Agenda Saudável

Falafel de Forno

Assado , Bolinhos , Carne Vegetal , Entrada , Lanches , Pães e Salgados , Petiscos , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Grão-de-bico (usei cerca de 250 g)
- 1 cebola pequena
- 1 ou 2 dentes de alho
- Cebolinha
- Coentro
- Hortelã
- Óleo de gergelim
- Azeite de oliva
- Fermento em pó

Mix de condimentos:
- Cominho em pó
- Sementes de coentro
- Gergelim branco
- Pimenta-do-reino
- Canela
- Cravo-da-índia
- Gengibre

Preparo

Cozinhe o grão-de-bico sem deixá-lo muito mole (vi em algumas receitas que não precisa cozinhar, é só deixar 24 h de molho, como já tinha cozinhado e não queria esperar, usei ele cozido). Coloque o grão-de-bico em cima de uma toalha limpa, cubra e esfregue com a mão para soltar a casca, repita se necessário. Reserve.

Pique grosseiramente a cebolinha, o coentro, o hortelã (em menor quantidade), a cebola e o dente de alho. Rale um pequeno pedaço de gengibre (bem pouquinho, o gengibre fresco tem um sabor muito forte), e em um pilão, amasse as especiarias secas.

Junte todos os ingredientes em um processador, tempere com sal e um pouco de óleo de gergelim. Bata no pulsar até obter uma textura de pasta grossa (e não um creme), se ficar alguns pedaços maiores não é problema (pelo menos pra mim!). Faça bolinhas com as mãos, coloque em uma assadeira untada com azeite de oliva, amasse levemente e unte com um fio de azeite. Leve ao forno até dourar, se necessário vire o lado para que ele doure por igual.

Dicas - Sirva com salada, temperado com limão, óleo de gergelim e salpique algumas sementes de gergelim, ou sirva com palitinhos (nesse caso não achatei as bolinhas) e molho tahine (que é o mais comum) ou outro de sua preferência.

Fonte: Uma Pitanga na Cozinha

Petisco de Glutadela

Lanches , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de glutadela
- Azeite de oliva
- Vinagre
- Orégano desidratado
- Sal, se necessário

Preparo

1. Corte a glutadela em cubos e coloque em dois recipientes.

2. Tempere com o azeite de oliva, vinagre, e o sal (se você achar necessário, eu acho que a glutadela tem sal suficiente) e misture bem.

3. Verifique se está bem temperado.

4. Em um dos recipientes adicione o orégano e mexa bem.

5. Sirva em seguida.

Dica - O tempero ficará melhor se a preparação for feita algumas horas de antecedência.

Fonte: Chubby Vegan

Nuggets de Legumes

Batata , Carne Vegetal , Frito , Legumes , Petiscos , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3 batatas grandes (aproximadamente)
- 1 lata de seleta de legumes*
- 1/2 lata de milho
- Sal, pimenta e temperinhos de sua preferência
- Farinha de trigo (se necessário)
- Farinha de rosca (para empanar)

*Para ser prático, use a seleta; se tiver outros legumes em casa e quiser usar, deve ficar melhor ainda. Na seleta vem batata, cenoura e ervilha.

Preparo

Primeiro, asse as batatas (confesso que nessa receita eu cozinhei, mas elas teriam ficado mais sequinhas assadas). Em seguida, amasse-as e junte os demais ingredientes (devidamente escorridos) e tempere a gosto.

Se necessário, para dar consistência, adicione um pouco de farinha de trigo. O ponto certo é quando a massa de batata com legumes ficar bem “durinha”. Enforme ou molde com as mãos e empane em farinha de rosca ou outra de sua preferência. Frite. Mas atenção, não dá certo fritar em uma panela cheia de óleo! Tem que ser em uma boa antiaderente, com apenas um fiozinho de óleo, e ainda virar os nuggets com cuidado!

Se preferir, você pode assá-los, virando com cuidado para dourar por igual.

Fonte: Le Pixel Gourmet

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