fevereiro 2014

Abóbora Abobrinha Açafrão Acelga Acompanhamento Açúcar Demerara Açúcar Mascavo Agave Agrião Água de Coco Alcaparra Alecrim Alface Alfajor Algas Alho Alho-Poró Almondega Ameixa Amêndoas Amendoim Americana Amora Aniversário Aperitivos e Antepastos Aproveitamento Árabe Arroz Arroz a Grega Arroz Doce Arroz Selvagem Arroz Vermelho Artigos Aspargo Assado Aveia Azeite Azeitona Baiana Banana Barrinhas Base para outros pratos Batata Batata Doce Batata Palha Batata Recheada Baunilha Bebidas Berinjela Beterraba Bife Biomassa de Banana Verde Biscoito Doce Biscoito Salgado Bolinho de Arroz Bolinho de Chuva Bolinhos Bolo de Caneca Bolo Salgado Bolos Bombons Brasileira Brigadeiro Brócolis Broto de Feijão Brotos Bruschetta Cacau Café Café da Manhã Café da Tarde Caipirinha Caldo de Legumes Caldo Verde Caldos e Sopas Canapés Canela Canelone Canjica Canjiquinha Cardamomo Carne de Soja Carne Vegetal Carpaccio Casamento Castanha-do-Pará Cebola Cebolinha Cenoura Chá Chalota Champignon Cheesecake Cheiro-Verde Chinesa Chocolate Chocolate Quente Chuchu Churrasco Coco Coentro Cogumelos Cominho Compota Cones Confeitaria Conserva Cookies Copa do Mundo Couve Couve Flor Gratinada Couve-flor Coxinha Cozido Creme de Milho Creme Vegetal Crepe Crianças Croutons Cru Crudívora Cupcakes Cúrcuma Curry Cuscuz Dia a Dia Dicas Doces e Sobremesas DS Liquidificador Ecônomica Empadão Empanados Ensopado Entrada Erva-doce Ervilha Ervilha-Torta Eryngui Escarola Escondidinho Espanhola Especiais Espetinhos Espinafre Extrato de Soja Fácil e Rápidas Falafel Família e Amigos Farinha de Grão-de-Bico Farinha de Mandioca Farinha de Milho Farinha de Trigo Farofa Feijão Feijão Branco Feijoada Festa Festa Infantil Festa Junina Festas de fim de ano Festival da Cozinha Vegetariana Figo Fondue Framboesa Francesa Frio Fritada Frito Frutas Frutas Secas Fumaça Líquida Funghi Secchi Garam Masala Gelado e Congelado Gelatina Geleia Gengibre Gergelim Glaceados Glutadela Goji Berry Grão-de-Bico Grãos e Cereais Gratinado Grega Grelhado Grenadine Groselha Hambúrguer Hambúrgueres Hortelã Indiana Ingredientes Integral Italiana Jaca Jantar Japonesa Jiló Lanches Laranja Lasanha Legumes Leite de Amêndoas Leite de Arroz Leite de Coco Leites Vegetais Lentilha Limão Liquidificador Louro Maçã Macarrão Maionese Mamão Mandioca Mandiokejo Mandioquinha Manga Manjericão Máquina de Pão Massa de Pizza Massa Filo Massa Folhada Massas Medalhao Melado Melancia Mercado Mexicana Microondas Milho Milk Shake Mineira Molho Agridoce Molho Bolonhesa Molho de Tomate Molho Pesto Molhos Morango Mostarda Mousse Mousse de Chocolate Muffins Natal Nhoque Notícias Noz-Moscada Nozes Nuggets Nutritional Yeast Ogros Óleo de Gergelim Omelete Orégano Outono/Inverno Paella Pães e Salgados Palmito Panetone Panquecas Pão Pão de Alho Pao de Forma Pão de Hambúrguer Pão de Queijo Pao Doce Pão Integral Papillote Páprica Páprica Defumada Páprica Picante Páscoa Pasta de Curry Vermelho Pastas e Patês Pastel Pastel de Forno Peixe Vegetal Penne Pepino Pera Petiscos PicNic Picolé Pimenta-Biquinho Pimenta-Calabresa Pimenta-Dedo-de-Moça Pimenta-do-Reino Pimentão Pimentão Recheado Pinoli Pipoca Pistache Pizza Salgada Portobello Portuguesa Pós treino Prato Principal Prato Único Primavera/Verão PTS PTS Media Pudim Pudim de Pão Pupunha Pure Queijo Vegetal Quiabo Quibe Quiche Quinua Rabanete Rap 10 Receitas Receitas da Vovó Recepção Recheios Refogado Refresco Reino Vegetal Repolho Requeijão Réveillon Risoles Risoto Rocambole Rocambole Doce Romã Sal Salada Crua Salada de Frutas Salada de Grãos Salada de Macarrão Salada de Maionese Saladas Salgadas Salgadinhos Salpicão Salsão Salsinha Salteados Sanduiche Seitan Sem glúten Semente de Linhaça Shimeji Shitake Shoyu Smoothie Sobremesas Rápidas Soja Sonho Sopa de Ervilha Sopa de Legumes Sopas Sorvete Strogonoff Sucos Tabule Tahine Tailandesa Tâmara Temperos Tofu Tofupiry Tomate Tomate Seco Tomilho Torta Doce Torta Salgada Tortas e Bolos Tortilha Tortilla Tortillas Trigo para Quibe Triguilho Uva-Passa Vagem Vapor Vegana VeganCheese Vídeo Vinagre Vinagrete Vinho Vitamina Você tem que fazer Waffle Wrap Zaatar


Depois de quatro meses de negociação, inclusive com a cúpula da Globo, Fátima Bernardes fechou um milionário e longo contrato com a Seara para ser a garota-propaganda da marca – uma espécie de versão feminina do que é Tony Ramos para a Friboi.

Será a primeira vez que Fátima aparecerá efetivamente em comerciais, que serão criados pela WMcCann. O máximo que ela fez até hoje eram ações de merchandising em seu programa. Como repórter e apresentadora de telejornais não lhe era permitido fazer propaganda.

Fonte: Veja


Em primeiro lugar, essa receita deve ser preparada com a polpa que sobra no preparo do Leite de Castanhas. Tudo que sobrar no coador, guarde congelado para quando for fazer este assado.

Ingredientes do assado
  • 3 xícaras de polpa de castanhas
  • Polvilho azedo a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo para refogar
  • Orégano, alho, alecrim, azeitonas, cebola e azeite a gosto.

Ingredientes do molho
  • 4 Colheres de sopa de aveia em pó
  • 6 Colheres de sopa de água (ou a gosto)
  • Óleo para refogar
  • 1 pitada de pimenta verde ou outra de sua preferência
  • 100g de champingnon fatiado
  • Alho a gosto
  • Cebola a gosto
  • Shoyu a gosto
  • Orégano a gosto

Preparo do assado
Em uma panela refogue alho e cebola e então junte a polpa de castanhas e mexa bem. Aos poucos, adicione polvilho azedo diluído em água. Vá experimentando, mas não deve passar de alguns punhados de polvilho. Acrescente também os outros ingredientes e faça uma massa homogênea. Se achar necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em água. Isso vai fazer com que a massa fique mais densa. Não é necessário que fique uma massa como a de um pão, é normal que ela fique um pouco quebradiça mesmo. Coloque essa massa em uma assadeira polvilhada com polvilho azedo de forma que pareça um rocambole, decore com azeitonas e alecrim, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Preparo do molho
Refogue alho, cebola e o champingnon com um fio de óleo. Acrescente a aveia diluída em água aos poucos e sempre mexendo. Acrescente a pimenta. Agora acrescente shoyu a gosto devagar e vá misturando tudo. Note que o molho fica cremoso. Coloque um pouco mais de água ou shoyu se quiser um molho menos cremoso. Não é necessário acrescentar sal ao molho pois o shoyu já é bem salgado.

Montagem
Antes de tirar o assado do forno, retire apenas o papel alumínio e volte o assado para dourar a parte de cima, cerca de 10 minutos bastam. Despeje o molho picante em cima do assado e sirva a seguir.




Fonte: Vista-se


O pessoal do “My New Roots” (Minhas Novas Raízes) fez um vídeo lindo para explicar quão simples é substituir o leite animal em suas refeições. Os leites vegetais são mais saudáveis e podem ser muito mais saborosos também! Se você não gosta do de soja, tente o de castanhas. Se não gostar do de castanhas, tente o de arroz, o de amendoim…

Basicamente, tudo que você precisa é deixar as castanhas de molho por algumas horas, ou de um dia para o outro, depois bater no liquidificador com água. A proporção aproximada é de 3 ou 4 xícaras de água para cada xícara de castanhas. Mas você pode variar isso para deixar a seu gosto. Depois é só coar com um pano linpo, como é mostrado no vídeo abaixo. Tente com castanhas de Brasil (Castanha do Pará), nozes, sementes de girassol, macadâmias ou até tudo junto e misturado! Se achar que é necessário, acrescente 2 ou 3 colheres de açúcar.

DICA: Com a polpa que sobra no coador (pano), você faz um delicioso Assado de Castanhas ao Molho Picante de Champingnon.
MAIS: Saiba mais sobre os leites vegetais e diversas receitas – Clique aqui.


Sugestões:


Fonte: Vista-se


A almôndega de abobrinha é uma ótima opção pra quem está enjoado da almôndega de soja, ela fica super macia, deliciosa e é 100% vegan!

Ingredientes:
- 2 abobrinhas italiana grande
- Aveia em flocos finos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena
- Alho picado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto

Modo de fazer:
1 – Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe até que fiquem bem macias. Após cozinhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de “papinha”. Faça uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de água, reserve.
2 – Corte a cebola bem miudinha e reserve.
3 – Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. Vá acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, até que essa “massa” fique consistente (é normal grudar na mão mesmo estando firme), acerte o sal e faça as bolinhas do tamanho que desejar.
4 – Frite em óleo quente ou asse em forno médio, até que fiquem ligeiramente douradas.

Dica - As almôndegas podem ser acompanhadas com molho de sua preferência, costumo fazer com molho de tomates. Outra dica é que elas podem ser acompanhadas por arroz branco, purê de batatas e uma saladinha de alface. Fica delicioso!


Cozinhando sem fogão

O segredo é a combinação dos sabores. Para obter o melhor da cozinha crudívora e deixá-la ainda mais atraente, curiosas parcerias são quase obrigatórias. Baseada no consumo de frutas e vegetais crus, o crudivorismo é uma alternativa saudável para quem não tem muito tempo para o fogão, mas se preocupa com a saúde. Confira, abaixo, uma receita prática e saborosa que foi sugestão do consultor Eduardo Corassa.

Ingredientes:
  • - 5 bananas d’água médias maduras
  • - 7 tâmaras frescas ou 12 desidratadas    

Preparo:

Leve ao congelador por oito horas as bananas descascadas em um recipiente fechado. Em seguida, leve-as ao liquidificador fatiadas finamente junto com as tâmaras, se estas forem desidratadas, fatie-as finamente também. Mexa a mistura com uma colher ou talo de aipo e processe por cerca de um minuto, até que as tâmaras virem pedaços pequenos. Como se pretende chegar a uma consistência cremosa do sorvete, o processamento no liquidificador deve ser moderado.

Rende: 2 porções


Fotos: Tomaz Vello – Produção- Beth Macedo

A marca Do Bem trouxe uma novidade para o verão: o suco verde. Resultado de um delicioso mix de maçã, pepino, couve, limão e gengibre e hortelã, a bebida se tornou mania no mundo todo por promover uma verdadeira “faxina” no organismo. 

A empresa garante que, assim como seus outros produtos, o lançamento não contém conservantes, açúcar ou aditivos químicos. 

A embalagem de um litro tem preço sugerido de R$ 9.

Mais informações
Telefone: (21) 2287-5767



Ingredientes para a base:
  • 360 ml castanha do Pará ou outra noz e amêndoas
  • 240 ml de coco ralado
  • 8 tâmaras

Ingredientes para o recheio:
  • 480 ml de castanha de caju, embebido na água durante a noite
  • 1 colher (15 ml) de sopa de suco de limão
  • 120 ml de xarope de agave. (ou melado)
  • 120 ml de óleo de coco
  • 5 ml (colher de chá) de extrato de baunilha
  • Morangos 500g

Ingredientes para decorar:
  • 200g de morangos

Necessitamos também:
  • Mixer
  • Forma com um diâmetro de 15 centímetros

PASSOS:
  1. Em um liquidificador processe todos os ingredientes para a base até formar uma pasta.
  2. Dividir a massa em duas partes iguais.
  3. Cubra o fundo da forma com papel manteiga (papel de forno). Colocar a primeira parte da massa na forma e aperte com a mão para obter a base do bolo. Proceda da mesma maneira com a outra metade da massa em uma outra forma (ou prato). Leve ambas as bases para a geladeira.
  4. Em um liquidificador colocar todos os ingredientes para o recheio menos os morangos e bata até obter um creme liso.
  5. Dividir o recheio em duas partes iguais.
  6. Divida as 500 gramas de morangos em duas partes iguais. Corte a primeira metade dos morangos em pedaços pequenos – cerca de 0,5 – 1 cm. Misturar estes morangos com a primeira parte do creme. Coloque este recheio na forma sobre a primeira parte da base. Mantenha no congelador.
  7. Coloque a outra metade dos morangos no liquidificador com a outra metade do creme e misture-os bem até obter um creme homogêneo.
  8. Tire a forma (com a primeira parte da base e a primeira parte do recheio) do congelador. Tire a outra base da geladeira e coloque-a suavemente sobre a primeira camada do recheio já congelado.
  9. Coloque a outra metade do recheio sobre essa segunda base. Alise com uma espátula. Mantenha no congelador.
  10. Retire do freezer 15 minutos antes de servir e decore com morangos. Depois de um par de minutos após a remoção do congelador pode ser cortada com uma faca mergulhada em água quente. Sirva e aproveite.

Obs.: Para obter um resultado como o da foto se aconselha usar um molde alto para poder trabalhar com o creme.

Rendimento: 10 porções / Tempo: 60 min.


Raspadinha de Melancia

Ingredientes
  • 2 fatias grandes de melancia cortadas em cubos
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 6 folhas de manjericão fresco
  • 1 copo médio (150 ml) de água de coco

Modo de preparo
  1. Leve os cubos de melancia ao congelador por 1 hora ou até que fiquem congelados.
  2. Retire e coloque-os diretamente no liquidificador com os demais ingredientes.
  3. Bata com cuidado, para que não fique líquido.
  4. Consuma em seguida com um canudo. Não precisa adoçar

Rendimento: 2 copos médios
Tempo de preparo: 5 minutos
Calorias: 50 kcal cada copo médio de raspadinha


Fonte: DietaJá! / UOL


INGREDIENTES PARA A MASSA:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de açúcar comum ou mascavo
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 xícara e 1/4 de água


MODO DE PREPARO :
Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180º C, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desinforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umedecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com brigadeiro de soja, ou outro recheio, e enrole, polvilhe com açúcar.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
  • 2 xícaras de leite de soja em pó
  • 1 lata de condensado de soja
  • 1/2 xícara de avelã (torrada e sem casca) batido no liquidificador
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 tablete de chocolate amargo ou meio amargo da Arcor (ou outro vegano que você conheça)
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 xícara de água fervente


MODO DE PREPARO:
Bata os ingredientes no liquidificador, até formar uma massa homogênea. Passe para uma panela untada e cozinhe a mistura em fogo baixo até dar o ponto.


Ingredientes
  • 4 unidades de Rap10 (ou alguma similar)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) rasa de orégano
  • 3 folhas de manjericão picadas
  • 1 pitadinha de sal

Preparo

Amasse os dentes de alho e pique o manjericão. Em uma vasilha misture o alho, o azeite, o orégano, o manjericão e o sal. Divida a mistura pelas 4 unidades de Rap10, e corte-as em formato de triângulos. Em uma assadeira (não precisa untar), disponha os triângulos e asse em forno médio preaquecido por cerca de 6 minutos. Tome cuidado para não queimar, pois esta massa assa com facilidade.


Confira também: Dip de Alho-Poró

Fonte: Presunto Vegetariano

A cor dourada já aponta para uma de suas características: em todos os sentidos, ele vale ouro. Literalmente porque pode custar caro e nutricionalmente por suas propriedades. Das oliveiras e de seus frutos para a sua mesa, o azeite sempre surpreende.

Origem
De acordo com a associação portuguesa Casa do Azeite, que reúne as mais variadas informações sobre o óleo, folhas de oliveiras fossilizadas foram encontradas por arqueólogos em toda a região do Mediterrâneo e da Ásia Menor, principalmente na Síria e na Palestina. Muitos deles afirmam que esses achados são dos períodos Paleolítico e Neolítico. Porém, os responsáveis pela dissipação das sementes nas Américas foram os portugueses e os espanhóis.

Apesar de terem chegado ao Brasil por volta de 1800, as oliveiras daqui ainda não produzem azeitonas suficientes para o mercado interno e, por isso, praticamente 100% do que os brasileiros consomem vem de países como Portugal, Itália e Espanha. No entanto, a realidade tem mudado. Tanto na questão do aumento no número de consumidores quanto na produção interna - afinal produtores de Minas Gerais e do Rio Grande do Sul já começam a dar sinais de interesse nesse tipo de plantação. De acordo com Marcus Pimentel, gerente da boutique de azeites Oliviers & Co, em São Paulo, o consumo do verdadeiro azeite (aquele que não é um composto de óleo e azeite) vem aumentando no país e isso se deve a alguns fatores importantes. "Até pouco tempo atrás, o brasileiro só tinha contato com aquele azeite do mercado. Mas, a partir do momento que a pessoa tem oportunidade do conhecimento, a coisa muda. Além disso, existe também um incentivo dos médicos pelo consumo do azeite de oliva."

Nome
O nome científico da oliveira, a árvore que dará origem à azeitona ou oliva, é a Olea europaea. Já esse pequeno fruto é o responsável por um dos óleos mais saborosos e nutritivos do mundo. Talvez por isso a grafia seja tão parecida. O líquido dourado conhecido como azeite pelos brasileiros vira aceite de oliva para os espanhóis e óleo de oliva para os portugueses. Grafia e pronúncia não muito diferentes em italiano - olio di oliva. Já os franceses os chamam de huile d'olive, os ingleses e norte-americanos como olive oil e os alemães, olivenöl.

Propriedades nutricionais
Segundo o nutricionista George Guimarães, o azeite é um alimento rico em ácidos graxos monoinsaturados, representando 73% da sua composição. Especializado em nutrição vegetariana, George alerta que apesar de o consumo do azeite ser recomendado, este não deve ser o óleo de preferência para o vegetariano. "O azeite pode estar presente na dieta diária do vegetariano, mas deve haver espaço para outros óleos, como por exemplo, o óleo de linhaça. Isso porque o uso exclusivo do azeite limita o consumo de ômega-3, que é um ácido graxo poliinsaturado essencial nesse tipo de dieta e que não pode ser encontrado no azeite." Com um uso moderado, é possível obter todos os benefícios do azeite de oliva sem que ele tome o lugar de outros.

Propriedades medicinais
Segundo a Associação Brasileira do Câncer, o benefício mais conhecido do azeite é a capacidade de diminuir os níveis de colesterol ruim. Porém, um estudo da Universidade de Northwestern, de Chicago, afirma que ele também pode prevenir câncer de mama. Outro estudo, dessa vez publicado na revista Diabetes Care, afirma que o consumo de duas colheres de sopa do tipo extra-virgem pode ajudar a reduzir a barriga.

Já a FDA, agência norte-americana de controle das indústrias alimentícias, considera o azeite de oliva um alimento funcional e ideal para combater os sinais do tempo, por suas propriedades antioxidantes. Porém, é preciso cautela na hora do consumo. Afinal, apesar das propriedades, ele é bastante calórico.

Curiosidades
Elas podem ser a respeito dos mitos e lendas que envolvem a oliveira ou o azeite propriamente dito que eram usados pelos mesopotâmicos ao longo do corpo para se protegerem do frio, por exemplo. Mas histórias como essas não superam em nada a sensação de prazer que um azeite de qualidade oferece. Na Oliver & Co, é possível conhecer 25 rótulos de óleos de oliva, principalmente da região Mediterrânea, como por exemplo, os de sabor mais acentuado que vêm do Marrocos e da Turquia, e que variam entre R$ 57 e R$ 137 - dependendo da origem e do tamanho da embalagem.

O gerente Marcus explica que, assim como o vinho, cada azeite tem uma textura, aroma, sabor e corpo diferentes. E a definição do que é melhor vai de acordo com o paladar do cliente. "A minha função é trabalhar a cultura do azeite de oliva, não só vendê-lo. A pessoa que vem até aqui, vai encontrar um pouco dessa cultura e é ela quem vai determinar qual a marca de que mais gosta depois de experimentar. Mas acho que ela precisa ter sensibilidade para entender a força dessa árvore que dura até 500 anos e pode produzir com a mesma qualidade de quando era jovem, só que em quantidade menor."

Marcus, que já foi duas vezes para a Europa conhecer de perto o processo de produção do óleo, esclarece que o nível de acidez determina se o azeite é extra-virgem (menos de 1% de acidez), virgem (menos de 1,5%) ou virgem fino (menos de 3%). "A acidez é influenciada pelo tipo de solo, colheita, manuseio e tempo que as azeitonas levam para serem prensadas - não pode passar de cinco horas depois de colhidas." Segundo o especialista, depois de pronto para consumo, o azeite pode sim substituir a manteiga e o óleo de soja. Porém, avisa que o extra-virgem só deve ser usado na finalização dos pratos por ter uma qualidade superior.

Por Samira Menezes
Fonte: Revista dos Vegetarianos


Ingredientes
  • 50 g de shimeji desidratado
  • 1 kg de farinha de trigo
  • Óleo de soja
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/2 copo de extrato ou molho de tomate
  • 1 maço de salsinha e cebolinha
  • 4 dentes de alho
  • 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo

Massa:
Ferva o litro de leite de soja (na falta pode se usar água). Após a fervura adicione o tablete de caldo de legumes, extrato/molho de tomate, uma pitada de sal e pimenta Nesta fervura temperada adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo bem. Use de preferência uma colher de pau, pois as de alumínio não vão aguentar o tranco e vão entortar. Tem que cozinhar a massa até desmanchar todos as pelotas de farinha para a massa ficar homogênea e começar a soltar da panela, pode adicionar um pouco de óleo para ajudar.

Recheio:
Hidrate o shimeji em água morna. Passe o cogumelo já hidratado no processador, usando a faca de fatiamento fino. Em uma panela refogue o alho até dourar, depois acrescente o shimeji desfiado, sal e pimenta a gosto e os temperos verdes bem picadinhos.

Montagem:
Faça bolinhas com a massa. Depois, com o polegar, vá formando um buraco na massa para encaixar o recheio. Em seguida, molde a massa em torno do recheio, no formato de coxinhas. Passe então cada coxinha numa vasilha com água e depois numa vasilha com a farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e coloque sobre papel toalha.


Fonte: Feito Brasil

Champignon
Champignon 
Agaricus bisporus. Assim foi batizado pela ciência o champignon, que também é conhecido como champignon de Paris é um cogumelo comestível. Cheio de proteína e de ácido fólico, garante ainda uma oferta generosa de selênio, um poderoso antioxidante, além de outros minerais, como o cobre, que ajuda a prevenir a anemia, e o potássio, envolvido nas contrações musculares.

O champignon é nutritivo, rico em proteínas, cálcio, ferro, cobre, zinco, vitamina C, folato e dezoito aminoácidos.

Shimeji
O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitamina B12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo... O shimeji tem duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimeji branco. Seu nome científico: Pleurotus ostreatus.

Ele é outro campeão em ácido fólico. O Pleurotus ostereatus, como é conhecido entre os cientistas que estudam os cogumelos, fornece ergosterol, um precursor da vitamina D, nutriente que, por meio da ação dos raios solares, é sintetizado na pele. Essa substância é fundamental para a fixação do cálcio nos ossos.

Shitake
Shitake
Seu nome científico é Lentinula edodes. Além das betaglicanas, ele contém muito ácido fólico, vitamina que atua no humor, previne malformações fetais, câncer e até doenças degenerativas como o Alzheimer. O fósforo, mineral que reduz a sensação de fadiga, é outro ingrediente encontrado em bastante quantidade nessa espécie de cogumelo.  

O cogumelo Shitake é castanho e carnudo com uma campânula curva que pode ter entre 5 e 25 cm de diâmetro. Este cogumelo  tem sido usado como um símbolo de longevidade nos países asiáticos graças aos seus benefícios para a saúde.

É nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

Parentes do mofo
Assim são os cogumelos, organismos que pertencem ao reino Fungi. Esses macrofungos sobrevivem principalmente da decomposição de matéria orgânica, como madeira e folhas mortas. Existem 45 mil espécies descritas na literatura, mas acredito que esse número pode chegar a 60 mil, calcula a bióloga e fitopatologista Arailde Fontes Urben, da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, em Brasília. Desse total, 4 500 variedades são consideradas venenosas e 2 mil comestíveis.


Fonte: Saúde/Abril


Ingredientes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos
  • 3 tomates maduros, picados
  • 1 pitada de tempero baiano em pó
  • Sal a gosto
  • 500 ml de leite de coco
  • 4 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1 copo de molho de tomate (250 ml)
  • 1 vidro de palmito de 300g cortado em rodelas
  • Salsinha picada ou coentro (opcional)

Modo de Preparo
  1. Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano E refogue mais um pouco.
  2. Adicione o leite de coco aos poucos, o azeite de dendê e por fim o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário. Sirva com salsinha ou coentro picado, e arroz.


Ingredientes
  • 4 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de alho triturado
  • 1 cebola média cortada em meia-lua
  • 1 berinjela grande cortada em tiras
  • 1 abobrinha grande cortada em tiras
  • 1 colher (de sopa) de orégano
  • 1 colher (de chá) de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (de sopa) de uvas-passas
  • 2 colheres (de sopa) de nozes picadas

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Acrescente a cebola, a berinjela, a abobrinha e refogue até ficarem macias. Se necessário, junte um pouco de água. Adicione o orégano, a noz-moscada, sal, as uvas-passas e as nozes. Sirva quente ou frio.

Assista ao vídeo | Youtube


A linha Ducoco Sport chegou ao mercado em quatro sabores: tangerina, limão, abacaxi e maracujá


Para os esportistas: Para ajudar na hidratação e na reposição de minerais perdidos durante a atividade física, a empresa Ducoco lançou um isotônico à base de água de coco. Chamado Ducoco Sport, o produto chegou ao mercado em quatro sabores: maracujá, tangerina, limão e abacaxi. 

Preço
A garrafa de 500 ml custa em média R$ 3.


Ingredientes: água, açúcar, água de coco concentrada, sal, acidulante ácido cítrico, regulador de acidez citrato de sódio, conservadores benzoato de sódio, dimetil dicarbonato e sorbato de potássio, aromatizante, corante artificial amarelo crepúsculo e edulcorante sucralose. NÃO CONTÉM GLÚTEN. BAIXO EM CALORIAS.

Mais informações


Ingredientes:
  • folhas de meio maço de alface americana
  • folhas de meio maço de rúcula
  • gomos de 2 mexericas, sem a pele
  • 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de água
  • meia colher (chá) de sal (aproximadamente 5 pitadas)

Modo de preparo:
  • Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e de rúcula, os gomos de mexerica e as rodelas de cebola.
  • À parte, misture o azeite, o vinagre e a água, e polvilhe com o sal.
  • Regue a salada ou sirva o molho à parte.

Dica:
Se preferir, substitua a mexerica por pêssego fresco cortado em gomos.

Tempo de preparo: 10 min 
Rendimento: 6 porções


Fonte: Ajinomoto

Aprenda a fazer esse doce de festa junina! 
Chame um adulto para fazer esta receita com você! Saiba como fazer essa delícia.

Que tal fazer um pote de pipoca doce do jeito mais tradicional, para comer na festa junina ou para uma sessão de cinema dentro de casa com a galera? Anote a receita!


Ingredientes:
  • 5 colheres (sopa) de óleo;
  • 5 colheres (sopa) de milho para pipoca;
  • 5 colheres (sopa) de açúcar;
  • 3 colheres (sopa) de água;
  • 1 colher (sopa) de achocolatado em pó ou cacau em pó.

Modo de Preparo:
  1. Chame um adulto para fazer essa receita com você!
  2. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo a médio. Mexa sempre e devagar.
  3. A pipoca levará mais tempo para começar a estourar. Quando o intervalo de tempo entre os estouros diminuir, desligue a panela. E bom apetite!

Receita cedida por Organomix - adaptada
Fonte: Recreio - adaptada


Nada como um doce para dar um toque açucarado ao final de uma boa refeição ou aos momentos de gula. E adoçar o paladar pode ser ainda mais fácil e saboroso com as dicas de Cristina Maejima, da Vegan Cakes. Sem ovos ou leite, confira a receita abaixo.

Para a massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1/4 de colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de açúcar cristal
  • 2 colheres (sopa) de leite vegetal
  • 1 xícara de creme vegetal
  • 1 xícara de gotas ou pedacinhos de chocolate (sem leite)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

  • Misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau em pó e o sal. Reserve. 
  • Bata o açúcar mascavo, o açúcar cristal, o leite, a essência e o creme vegetal. Adicione a mistura seca ao creme e vá mexendo. 
  • Adicione as gotas de chocolate. Mexa bem. 
  • Faça bolinhas e coloque-as em uma forma antiaderente. Leve ao forno preaquecido a 200º C até que estejam douradinhas embaixo.


>> Rendimento: 15 porções


Foto: Tomaz G. Vello – Produção: Beth Macedo

Veganos podem consumir chocolates, desde que esse não possua leite como ingredientes e não seja testado em animais

Chocolates com alto teor de cacau normalmente não têm leite mas podem ter gordura de manteiga (ou gordura anidra), podem ter ricinoleato de origem animal (raro, normalmente é de origem vegetal, mas sempre é bom confirmar) e podem ter glicerina (também tem que confirmar). Também é importante verificar a ausência de mel ou albumina (comum em crocantes)

Para facilitar, segue uma lista de alguns chocolates adequados para veganos disponíveis no mercado brasileiro:

Amargos/Meio Amargos:
  • Arcor Amargo 53% Cacau e Edição Especial 70% Cacau (barras 160g ou 1Kg) (nacional)
  • Cacau Show Orgânico (nacional)
  • Melken Harald Dark (sem leite, sem GVH, ricinoleato confirmado de óleo de mamona. Barras de 400g e de 1Kg) (nacional)
  • Melken Harald Meio Amargo (sem leite, COM GVH, ricinoleato confirmado de óleo de mamona. Só vende barra de 1Kg) (nacional)
  • Salware (Amargo 54% cacau sem açúcar e Amargo 72%) (nacional)
  • Prawer Meio Amargo (barrinha pura) (nacional)
  • Lindt 70%/80% Cacau (Suíco)
  • Cassino (Pão de Açúcar) Bio 70% Cacau (Francês)
  • ”1891” da Neugebauer
  • Callebaut Meio Amargo ou Amargo (barras de 2,5Kg, 5Kg e pacotes de 1Kg de gotas

(os chocolates acima são adequados para veganos e intolerantes a lactose. Podem não ser, entretanto, para portadores de alergia severa a proteína do leite, pois são feitos em fabricas que produzem outros itens com leite e existe o problema dos traços, com exceção do Callebaut que não contém traços)


Com soja:
  • Chocosoy (barrinha simples, crocante, diet, trufas e pops)
  • Genevy Soy (barrinhas e trufas)
  • Ouro Moreno (barrinha orgânica, mas a empresa é um laticínio e eu nunca comprei por isso)
  • Salware Soja (com ou sem açúcar)
  • Choco Vegan (www.chocovegan.com – tem chocolate branco)
  • Tri-Gostoso (também tem chocolate branco, a fábrica é a DEJC Alimentos)

-
Sem cacau (não é chocolate, mas substitui)
*Carob house, feita com alfarroba. Opções com açúcar orgânico ou com stevia.
Barras, bombons, além de alfarroba em pó.

Atenção: A fórmula do Chocolate Meio Amargo da marca Garoto foi recentemente alterada e passou a ter ‘leite’ na tabela dos ingredientes.

Fonte: VegVida com informações Virei Vegetariano

Boa notícia! Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde.

Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem anda querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde.

Leite de castanha-de-caju
Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também diminui o colesterol.

Preparo: Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e obtenha quatro copos de saúde.

Leite de linhaça
A semente de linhaça fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresenta substâncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Também diminui as triglicérides, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatório notável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar a linhaça diariamente.

Preparo: Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe três vezes em peneira fina. Dá três copos de leite.

Leite de arroz integral
Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz "descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.

Preparo: Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz. Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz rendem meio litro de leite.

Leite de amendoim
Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade de proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é saturada.

Preparo: O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe de molho um copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe cerca de cinco vezes para obter quatro copos de leite puro. O amendoim é o leite que mais deixa resíduos.

Leite de nozes
Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas em qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquanto seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozes tonificam o sistema nervoso.

Preparo: Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de água, sempre mineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leite surpreendentemente saboroso!

Leite de quinua
Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.

Preparo: Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.

Leite de sementes de abóbora
Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.

Preparo: Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo de sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ou quatro copos de água filtrada. Coe bem.

Leite de soja
Um grão de "bom senso", tamanho o seu equilíbrio nutricional. Possui fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos essenciais, e doze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, a soja não só revitaliza como proporciona uma verdadeira regeneração celular.

Preparo: A soja necessita ficar de molho no mínimo seis horas. Após esse período, bata-a no liquidificador na proporção de um copo do grão para três de água filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo bem o bagaço e leve o leite ao fogo até ferver - com cuidado para não entornar. Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 30 minutos. Um copo de soja dá cerca de dois litros de leite. Seu resíduo, a okara, também precisa de cozimento antes de ser reaproveitado como alimento.

Leite de aveia
A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.

Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite. Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um litro de leite.

Leite de gergelim
O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido fólico, essencial na formação das células sanguíneas.

Preparo: Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixe as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescente azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.

Leite de castanha-do-pará
As castanhas-do-pará são conhecidas como "pílulas da felicidade". Cada uma possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia.

Preparo: Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente da castanheira... Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de oito horas. Bata com quatro copos de água - sempre filtrada ou mineral - para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de castanhas precisa ser coado quatro vezes.

Leite de girassol
Semente de GirassolTalvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso, protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro, zinco e vitaminas B6, E e K.

Preparo: As sementes de girassol utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante é que não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite "regado pelo sol"!

Dicas
Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinam muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana, mamão, maçã, abacate, até abacaxi.

Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço), damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais macias e soltem com facilidade seu açúcar natural.

Os segredos que fazem toda diferença
» Lave bem os grãos antes de começar o processo de "tirar o leite".

» Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na confecção de pães e tortas.

» Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam ser coados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que com ele pode-se "ordenhar" os grãos - o que dá uma sensação especial e gratificante.

» Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O uso da canela é indicado quando o leite for aquecido.


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Virei Veg

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