Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Bolinhos

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Bolinho de Okara com Espinafre

Aproveitamento , Bolinhos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Okara (resíduo de soja)
- Espinafre
- Alho
- Azeite
- Farinha de trigo
- Açafrão
- Sal e temperos a gosto
- Óleo para fritar

Preparo

Numa frigideira ou panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Quando começar a dourar, acrescente o espinafre picadinho e refogue por uns minutos. Numa tigela, misture a okara, o espinafre refogado, uma pitada de açafrão, sal e temperos a gosto e acrescente farinha de trigo suficiente para dar liga e moldar os bolinhos. Frite-os em óleo quente e sirva em seguida.

Fonte: Cantinho Vegetariano

Receita de Renata Santos - Foto Kelston Chaves

Bolinho de Mandioca Assado

Assado , Bolinhos , Mandioca , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 kg de mandioca cozida
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) cheias de araruta ou amido de milho
- 12 azeitonas picadinhas
- Pimenta-dedo-de-moça, salsa e cebolinha verde a gosto
- Sal a gosto

Preparo

Amasse a mandioca cozida. Acrescente o azeite, a azeitona, sal, temperos e a araruta ou amido de milho para dar liga. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Se precisar, coloque mais araruta. Faça bolinhos com as mãos, e coloque em uma forma untada com óleo. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Mandala dos Sabores

Bolinho de Tofu com Cenoura

Aniversário , Bolinhos , Festa , Frito , Pães e Salgados , Petiscos , Receitas , Salgadinhos , Tofu , Vegana

Ingredientes

Para os bolinhos:
- 1 xícara de tofu
- 1 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal, pimenta, cheiro-verde e orégano a gosto

Para empanar:
- 1 xícara de água gelada
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 xícara de farinha de rosca

- Óleo para fritar

Preparo

Misture todos os ingredientes e molde os bolinhos.

Num recipiente, coloque a água gelada com o amido de milho e em outro, a farinha de rosca. Empane os bolinhos passando primeiro na mistura de água gelada com amido de milho e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Fonte: A Delícia de Viver o Que Acredita

Bolinho de Lentilhas

Bolinhos , Falafel , Frito , Lentilha , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de lentilhas cozidas e escorridas
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho amassados com sal
- Manjericão a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 pitada de pimenta-calabresa
- 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
- 1/2 xícara de farinha de rosca ou pão integral ralado (aproximadamente)
- Óleo para fritar

Preparo

Bata a lentilha, o alho com sal e a salsinha no liquidificador, ou processador, até virar uma pasta (não acrescente água). Se ficar uns pedacinhos, tudo bem. Coloque esta pasta em uma tigela ou bowl e acrescente os demais ingredientes, com exceção da farinha de rosca. Misture bem com auxilio de uma colher e vá acrescentando farinha de rosca até obter uma massa boa de modelar, nem seca nem úmida demais. Pegue porções de massa, com o auxílio da colher (ajuda a ficarem do mesmo tamanho), e faça bolinhas achatando-as, frite em óleo quente e coloque sobre papel toalha.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Comidinhas Top 5

Bolinhos Assados de Abóbora com Trigo

Abóbora , Assado , Bolinhos , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3 xícaras de abóbora (cozida em água e uma pitada de sal) amassadas
- 1 e 1/2 xícara de trigo para quibe hidratado
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal a gosto

Preparo

Em uma tigela junte a abóbora amassada, o trigo, a cebola, o alho, a canela e a hortelã. Misture bem. Acrescente o azeite, a farinha de rosca a pimenta e o sal. Misture novamente até formar uma massa mais para mole do que para dura. Faça bolas com a massa, coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Sirva com salada.

Rendimento: cerca de 15 bolinhos

Fonte: Figos e Funghis

Bolinho de Chuva com Goiabada

Bolinho de Chuva , Bolinhos , Café da Tarde , Doces e Sobremesas , Frito , Outono/Inverno , Receitas , Receitas da Vovó , Recepção , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de leite de soja em pó
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
- Goiabada cortada em cubinhos (opcional)
- Óleo para fritar
- Açúcar e/ou canela para polvilhar

Preparo

Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Com o auxílio de duas colheres, envolva os cubinhos de goiabada com a massa e coloque no óleo bem quente. Despeje a massa aos poucos durante a fritura, em pequenas porções para não ficarem cruas por dentro. Lembre-se de não fritar em fogo alto, para não queimar. Assim que tirar do fogo, escorra o excesso de óleo com papel toalha. Polvilhe com açúcar e canela e sirva.

Fonte: Cozinha Vegetariana

Bolinho de Abobrinha e Ervas Frescas

Abobrinha , Bolinhos , Frito , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 copos de abobrinha ralada grosso (2 abobrinhas médias)
- 2 boas pitadas de sal
- 1/3 de copo de cebolinha picada
- 1/2 copo de salsinha picada
- 1/2 copo de farinha de trigo
- 1/4 de copo de leite vegetal
- 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

1. Rale as abobrinhas no ralo grosso. Ponha-as num escorredor e salpique o sal por cima. Mexa com cuidado e deixe repousar por no mínimo uma hora. Isso é muito importante para retirar toda a água da abobrinha. Ponha uma vasilha embaixo do escorredor.

2. Quando estiver pronta para usá-la, aperte ligeiramente a abobrinha entre as mãos para acabar de retirar toda a água. Coloque numa vasilha média com os demais ingredientes (menos o azeite). Mexa bem, com cuidado.

3. Esquente o azeite numa frigideira antiaderente. Usando uma pequena concha, ponha um pouco do creme de abobrinhas no azeite quente. Doure de um lado, antes de virar o bolinho para dourar o outro lado. Cada lado leva uns dois minutos. Retire com uma espátula e ponha em cima de papel absorvente enquanto doura os outros bolinhos.

Dicas - Experimente também fazê-los com cenoura (cozinhando-as previamente no vapor) e usar outras ervas frescas (manjericão fica uma delicia). Você também pode grelhar os bolinhos para reduzir o aporte calórico.

Rendimento: 7 bolinhos (aproximadamente)

Fonte: Simplesmente Delícia

Bolinho de Banana

Bolinho de Chuva , Bolinhos , Doces e Sobremesas , Frito , Receitas , Receitas da Vovó , Vegana

Ingredientes

- 2 bananas médias amassadas
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de água ou leite vegetal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Óleo para fritar

Preparo

1. Misture bem a banana amassada, a farinha de trigo, o amido de milho, a água ou o leite, o açúcar e o fermento químico.
2. Em uma panela funda, aqueça bem o óleo e frite pequenas porções da massa até que fiquem bem douradas (utilize uma colher de sobremesa para pingar a massa no óleo).
3. Deixe escorrer em papel absorvente.
4. Se quiser, polvilhe açúcar e canela em pó e sirva.

Nota - O amido de milho deixará o bolinho crocante por mais tempo. Se o óleo não estiver quente o suficiente, o bolinho irá ficar mole e encharcado, faça o teste pingando uma pequena quantidade da massa no óleo, ela deve subir e dourar rapidamente.

Dica - Você pode trocar a banana amassada por purê de maçã (1 1/2 xícara de chá), fica delicioso também!

Fonte: Chubby Vegan

Bolinho de Milho com Folhas de Batata Doce

Aproveitamento , Bolinhos , Frito , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Espigas de milho
- Folhas de batata doce cozidas, escorridas e picadas*
- Cheiro-verde
- Cebola picada
- Pimenta-do-reino
- Sal
- Óleo para fritar

*A proporção é de mais ou menos meia xícara de folhas de batata-doce para cerca de 2 xícaras de milho ralado.

Preparo

Rale as espigas de milho e tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e cebola picada a gosto. Acrescente as folhas de batata doce previamente cozidas, misture e frite às colheradas em óleo quente e sirva.

Dica - O milho tem que estar maduro, nem muito aguado, nem muito duro. Os grãos precisam estar flexíveis, não pode sair água. O segredo é a proporção de amido, de germe e de película. Tudo isso é conseguido única e exclusivamente quando se rala a espiga. Já tentei modernidades como processador e liquidificador, mas não dá certo.

Fonte: Come-se

Falafel de Forno

Assado , Bolinhos , Carne Vegetal , Entrada , Lanches , Pães e Salgados , Petiscos , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Grão-de-bico (usei cerca de 250 g)
- 1 cebola pequena
- 1 ou 2 dentes de alho
- Cebolinha
- Coentro
- Hortelã
- Óleo de gergelim
- Azeite de oliva
- Fermento em pó

Mix de condimentos:
- Cominho em pó
- Sementes de coentro
- Gergelim branco
- Pimenta-do-reino
- Canela
- Cravo-da-índia
- Gengibre

Preparo

Cozinhe o grão-de-bico sem deixá-lo muito mole (vi em algumas receitas que não precisa cozinhar, é só deixar 24 h de molho, como já tinha cozinhado e não queria esperar, usei ele cozido). Coloque o grão-de-bico em cima de uma toalha limpa, cubra e esfregue com a mão para soltar a casca, repita se necessário. Reserve.

Pique grosseiramente a cebolinha, o coentro, o hortelã (em menor quantidade), a cebola e o dente de alho. Rale um pequeno pedaço de gengibre (bem pouquinho, o gengibre fresco tem um sabor muito forte), e em um pilão, amasse as especiarias secas.

Junte todos os ingredientes em um processador, tempere com sal e um pouco de óleo de gergelim. Bata no pulsar até obter uma textura de pasta grossa (e não um creme), se ficar alguns pedaços maiores não é problema (pelo menos pra mim!). Faça bolinhas com as mãos, coloque em uma assadeira untada com azeite de oliva, amasse levemente e unte com um fio de azeite. Leve ao forno até dourar, se necessário vire o lado para que ele doure por igual.

Dicas - Sirva com salada, temperado com limão, óleo de gergelim e salpique algumas sementes de gergelim, ou sirva com palitinhos (nesse caso não achatei as bolinhas) e molho tahine (que é o mais comum) ou outro de sua preferência.

Fonte: Uma Pitanga na Cozinha

Bolinho de Batata-Doce e Manjericão

Acompanhamento , Bolinhos , Café da Manhã , Frito , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 batata-doce grande
- 1 ramo de manjericão grande
- Sal a gosto
- 1 fio de azeite de oliva para tostar

Preparo

1. Descasque, corte e cozinhe a batata doce em água com sal.

2. Coloque no processador com o manjericão e um pouquinho (mínimo) de água (só para dar ponto de purê, tem que ficar consistente). Bata.

3. Coloque um fio de azeite na frigideira antiaderente (é pouco azeite, o suficiente para dar uma tostadinha no bolinho).

4. Coloque uma colherada cheia do purê na frigideira e vá moldando. Faça isso até não caber mais na frigideira.

5. Deixe tostar bastante antes de virar (se tentar virar antes do ponto, vai quebrar, porque não vai farinha alguma e ele fica bem mole). Quando tostar um lado, vire com uma escumadeira grande, deixe tostar do outro lado e sirva.

Fonte: Ser Vegana

Croquete de Palmito

Aniversário , Bolinhos , Festa , Frito , Ogros , Pães e Salgados , Receitas , Salgadinhos , Vegana

Ingredientes

- 300 g de palmito picado

- 1 tomate grande picado

- 1 cebola média picadinha

- 2 colheres (sopa) de azeite

- Cebolinha, salsinha e sal a gosto

- Trigo para dar o ponto

- Farinha de rosca para empanar

Preparo

1. Refogue no azeite o palmito, tomate, cebola, cebolinha, salsinha e uma pitada de sal.

2. Depois que o palmito estiver moreninho, mistura umas 4 colheres (sopa) de farinha de trigo e bata rapidamente no processador.

3. Coloque um pouco mais de farinha, até dar liga.

4. Enrole, passe na farinha de rosca e frite.

Fonte: Grupo Ogros Veganos / Facebook

Por Gaia

Bolinho de Arroz Integral, Inhame, Biomassa e Quinoa

Biomassa de Banana Verde , Bolinho de Arroz , Bolinhos , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 100 g de arroz integral cozido
- 100 g de inhame cozido e amassado
- 100 g de quinoa cozida
- 500 g de banana bem verde para a biomassa
- 20 g de alho-poró cortado bem fino
- 50 g de cebola cortada bem fina
- 50 ml de óleo de gergelim torrado
- 100 ml de azeite extravirgem
- Temperos: noz moscada, salsinha e sal de ervas a gosto
- 100 g de farinha de grão-de-bico (ou de fubá) para empanar

Preparo

Biomassa:

Coloque as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela de pressão com a água já fervendo. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficar cozida, mas firme. Retire com cuidado e, ainda quentes, separe a polpa (biomassa) da casca. Depois, coloque em um processador e bata até formar uma massa.

Bolinhos:

Misture todos os ingredientes e os temperos. Faça bolinhas e passe na farinha de grão-de-bico. Doure na grelha com azeite bem de leve e se precisar coloque no forno médio a 180ºC para terminar de assar.

Fonte: Folha de S. Paulo

Bolinho de Mandioca e Espinafre

Bolinhos , Espinafre , Frito , Mandioca , Pães e Salgados , Receitas

Ingredientes

- 1 maço de espinafre (só as folhas)

- 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e alho picadinho a gosto

Preparo

Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água. Refogue o espinafre no alho, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha. Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos.

Nota - Esse bolinho é muito simples de fazer e dá para aproveitar aquela mandioca que não cozinhou muito bem. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, vale a pena experimentar!

Fonte: Na Casa da Ma

Belisquetes de Grão de Bico e Batata Doce

Aperitivos e Antepastos , Assado , Batata Doce , Bolinhos , Entrada , Festa , Festival da Cozinha Vegetariana , Grão-de-Bico , Pães e Salgados , Petiscos , Receitas , Salgadinhos , Vegana

Ingredientes:

- 1 xícara de grão de bico cozido
- 4 colheres de sopa de batata doce cozida e descascada
- sal do himalaia a gosto
- noz moscada
- orégano
- salsinha
- cebolinha
- raspas de limão
- pimenta do reino
- 4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

Modo de fazer:

Amasse a batata doce e o grão de bico. Depois misture todos os ingredientes e molde em bolotas. Passe na farinha de linhaça dourada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Da chef Alana Rox

Fonte: Festival da Cozinha Vegetariana

Bolinho Frito de Batata com Mini Milho

Americana , Bolinhos , Frito , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

2 batatas grandes
2 xícaras de panko ou farinha de rosca
1 colher (chá) de gengibre ralado ou gengibre em pó a gosto
1/2 cebola grande ou 1 pequena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Sementes de cominho a gosto
Coentro seco a gosto
Mini milhos
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
2 dentes de alho espremidos
Farinha de trigo (para empanar)
2 a 3 colheres (sopa) de requeijão vegano

Preparo

Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e amasse com um garfo. Junte os demais ingredientes, com exceção do mini milho e da farinha de trigo. Misture bem. A mistura precisa estar firme e moldável. Se necessário, acrescente mais panko ou amido de milho. Faça bolinhas e coloque um mini milho em cada uma. Com o dedo, faça o formato que quiser. Leve à geladeira de um dia para o outro (esse procedimento é fundamental para que o bolinho não desmanche na hora de fritar). Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Nota - Achamos esta receita num site americano. Resolvemos testar por curiosidade. Muitas pessoas perguntam a razão de vegetarianos e veganos fazerem pratos parecidos com pratos onívoros. Os pratos que se parecem com hambúrgueres, almôndegas, salsichas, bifes, bacon, etc. ajudam algumas pessoas que não querem comer carne, mas têm vontade, a mudarem seus hábitos. Muitas vezes não é uma questão de sabor, mas de aparência ou textura. Nos encontros sociais, esses pratos também podem ser úteis, pois chamam a atenção de onívoros que não imaginam que a cozinha vegetariana possa ser interessante, despertando novas reflexões. Então, aqui está: uma tentativa de imitação de um prato onívoro. É muito saboroso, principalmente por causa do gengibre. Mais uma opção para ocasiões especiais. Pode ser servido com salpicão vegano.

Fonte: Ser Vegana

Bolinho de Taioba

Bolinhos , Frito , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Taioba é uma folha que também é chamada de “Orelha de Elefante”. Já foi comprovado que a folha da Taioba tem mais vitamina A do que a cenoura, o brócolis e o espinafre. Por ser rica em vitamina A e amido, é considerado um alimento completo para crianças, idosos, atletas, gestantes e mulheres que estão amamentando.

A Taioba é bastante usada na Cozinha Caiçara.

Ingredientes

400 g de taioba cortada em julienne (tirinhas finas)
200 g de purê de batata
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
50 g de cebola picada
200 g de farinha de mandioca fina (para empanar)
30 g de creme vegetal (ou 1 fio de azeite)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

Refogue a cebola no creme vegetal ou azeite. Adicione a taioba e o purê de batata. Junte a farinha de trigo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Faça os bolinhos com a ajuda de duas colheres e empane na farinha de mandioca fina. Frite em óleo bem quente.

Rendimento: 20 unidades (aproximadamente)

Fonte: Hora do Rango - Receita do chef Eudes Assis (adaptada)

Bolinho de Batata com Farinha de Milho

Bolinhos , Festa , Pães e Salgados , Petiscos , Receitas , Salgadinhos , Vegana

Ingredientes

2 xícaras de purê de batata com sal (cremoso)
1 xícara e meia de farinha de milho passada na peneira
Sal e cebolinha picada a gosto
Óleo para fritar

Preparo

Misture os ingredientes enquanto o purê ainda estiver morno e molde os bolinhos com as mãos. Frite-os em óleo bem quente.

Nota - Receita simples, mas que conquista qualquer pessoa. Os bolinhos são dourados e crocantes e é muito difícil parar de comê-los!

Fonte: Ser Vegana

Bolinho de Arroz

Bolinho de Arroz , Bolinhos , Frito , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 xícara de arroz cozido (branco ou integral, tanto faz)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) amido de milho (ou fécula de batata, ou polvilho)
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
Sal, pimenta-do-reino e cebola a gosto
Cheiro-verde a gosto (mais salsinha)
Água
Óleo (para fritar)

Preparo

Coloque no processador todos os ingredientes (alternativamente, utilize o liquidificador ou amasse o arroz na mão antes de colocar os outros ingredientes. Caso não queira que o bolinho fique verde, não coloque o cheiro-verde nessa etapa). Misture até que os grãos quebrem e comecem a formar uma massa. Misture todos os ingredientes.

Adicione água até a massa poder ser puxada com a colher e pingar fácil (igual bolinho de arroz comum), mas mantendo o formato por alguns segundos. Aqueça o óleo a 180ºC (ponto de fritura, o suficiente para cobrir totalmente os bolinhos), passe a colher seca no óleo e vá formando os bolinhos. Frite até dourar, retirando com uma escumadeira e escorrendo em papel absorvente.

Dicas
- Caso prefira assar, deixe os bolinhos mais duros colocando menos água e formando quenelles com duas colheres, colocando em forma untada antiaderente e depois regando com um pouco de óleo. Asse em forno quente pré aquecido até dourar.
- Se desejar, você pode adicionar pedacinhos de castanhas, tofu defumado, vegetais ralados (desde que não soltem muita água), algas, condimentos ou outro complemento desejado.

Nota - Bolinho de arroz é uma receita clássica, brasileira e uma das mais simples para reaproveitar arroz pronto. O modo de fazer tradicional leva ovos a pretexto de “dar liga” mas – além de espumar na hora de fritar, absorver mais óleo do que nessa versão e toda a questão da exploração animal envolvida – é simplesmente mais fácil e econômico fazer da forma mostrada.

Fonte: Veg Vida

Bolinho de Legumes

Abóbora , Bolinhos , Família e Amigos , Festa , Frito , Lanches , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

5 batatas médias
1 berinjela média
1/4 de abóbora japonesa (cabotiá)
2 dentes de alho
Cebolinha a gosto
1 colher (chá) de coentro em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
Sal, azeite e maple syrup a gosto
Farinha de rosca (para empanar)
Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

Coloque os legumes grosseiramente picados para assar numa travessa com azeite, sal e maple syrup. Se quiser, descasque as batatas antes. Cubra com papel alumínio. Depois de cerca de 30 minutos, os legumes estarão moles. Descasque a berinjela, o alho e a abóbora e coloque tudo no processador com o coentro e a cebolinha. Misture as farinhas de trigo e de aveia e molde os bolinhos. Aqueça o óleo e, antes de fritar, passe os bolinhos na farinha de rosca.

Fonte: Ser Vegana

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