junho 2015 | Virei Vegetariano | Receitas Veganas

junho 2015

Suco de Laranja com Ameixa, Figo e Hortelã

Bebidas , Receitas , Sucos , Vegana

Ingredientes

- 5 laranjas (aproximadamente 250 ml de sumo)
- 1 nectarina
- 250 g de ameixas maduras sem a casca
- 5 figos maduros sem a casca
- 5 a 7 folhas de hortelã
- 12 cubos de gelo

Preparo

1. Coloque os ingredientes num liquidificador e triture.

2. Sirva em seguida.

Nota - As ameixas quando usadas em sucos, compotas ou sobremesas, revelam o seu lado obscuro, a sua acidez, por isso, talvez queira acrescentar algum adoçante. Em minha opinião, a nectarina e os figos foram suficientes para cortar a acidez das ameixas, mas obviamente, os gostos são diferentes.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Sfincione

Assado , Italiana , Pães e Salgados , Pão , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento biológico fresco
- 1 1/4 xícara (chá) de água morna (300 ml)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (50 ml)

Para o recheio:
- 360 g de tomate sweet grape
- 10 dentes de alho
- Sal, orégano desidratado e azeite a gosto

Preparo

Massa:

1. Dissolva o fermento em um pouco da água indicada nos ingredientes.
2. Coloque em um bowl a farinha e o fermento, vá colocando a água restante aos poucos e sove. Adicione o azeite de oliva e sove mais um pouco. Por último, adicione o sal.
3. Trabalhe a massa na bancada, polvilhando um pouco de farinha de trigo. A massa é bastante grudenta, conforme ela é trabalhada, começa a desgrudar das mãos e da bancada.
4. Sove por cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e macia. Irá depender da sua técnica e força, é necessário que o véu de glúten seja formado.
5. Coloque um pouco de azeite de oliva no fundo do bowl, coloque a massa e deixe fermentar até que dobre de tamanho (cerca de 30-40 minutos).
6. Coloque bastante azeite de oliva em uma forma retangular alta. Aperte a massa, para que ela perca todo o ar e arrume-a na forma, espalhando um pouco a massa com as mãos. Deixe descansar até que dobre de tamanho.

Recheio:

1. Lave bem e corte os tomates ao meio. Coloque um pouco de sal, misture bem e deixe sorar em uma peneira. Reserve.
2. Corte o alho em finas lâminas. Reserve.

Finalização:

1. Quando a massa tiver dobrado de tamanho, preaqueça o forno em 200ºC.
2. Coloque o recheio na seguinte ordem: alho, tomate, orégano e sal a gosto. Regue com bastante azeite de oliva.
3. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que a massa fique dourada e os tomates levemente desidratados.
4. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Rendimento: 6 a 8 porções

Nota - O Sfincione é um pão super tradicional da Sicília, no sul da Itália. Lá você pode encontrar este pão em feiras, assim como encontramos pastéis aqui no Brasil. Normalmente ele é feito na noite de Natal e ano novo nas casas das famílias.

Fonte: Chubby Vegan

Antepasto de Abobrinha

Abobrinha , Aperitivos e Antepastos , Entrada , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 abobrinhas grandes
- 5 dentes de alho picadinhos
- Pimenta-calabresa a gosto
- Sal e orégano a gosto
- 1 xícara de azeite extra virgem

Preparo

Lave e seque bem as abobrinhas. Com o auxílio de um fatiador, fatie-as em rodelas bem fininhas e reserve. Numa panela, aqueça o azeite com o alho, apenas até ferver. Reserve. Unte uma chapa de ferro e grelhe as abobrinhas de ambos os lados. Reserve. Numa tigela misture o azeite com o alho, o orégano, a pimenta e acerte o sal. Para a montagem basta intercalar o azeite com as abobrinhas até que terminem os ingredientes. Leve à geladeira e sirva com torradinhas ou o pão de sua preferência. Fácil e delicioso!

Fonte: Eita Pleura

Bolinho de Cacau com Farinha de Arroz e Ganache

Aniversário , Assado , Bolos , Festa , Receitas , Sem glúten , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de cacau em pó de boa qualidade
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de linhaça deixada 30 minutos de molho em água filtrada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara bem cheia de farinha de arroz peneirada
- 1 xícara de água fervente
- Raspas de chocolate* em barra a gosto

Para o ganache:
- 90 g de chocolate* em barra
- 1 caixa de creme de leite de soja

*Leia sempre os rótulos e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

Massa:

Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a linhaça e o cacau. Junte com a água fervente e esperar esfriar. Acrescente a farinha, as raspas de chocolate e o fermento e coloque em forminhas. Asse em forno a 180°C (é rápido, portanto, atenção!).

Ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite de soja. Coloque uma colher do ganache sobre os bolinhos assados (e frios) e enfeite com o chocolate de sua preferência.

Fonte: Ser Vegana

Salada de Quinua e Legumes

Receitas , Salada de Grãos , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 4 xícaras de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara de quinua
- 100 g de vagens cozidas e picadas
- 200 g de abóbora cozida cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 pé de escarola pequeno cortado em tiras finas
- 1 colher (sopa) de gergelim preto

Preparo

Em uma panela média, ferva a água com o sal. Coloque a quinua e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Escorra e reserve. Quando a quinua estiver fria, junte a vagem picada. a abóbora em cubos e o cheiro-verde. Prepare o molho: misture o azeite, a cebola e o ketchup em uma tigela e despeje-o sobre a quinua, misturando delicadamente. Forre o prato com a escarola e cubra com a salada. Salpique o gergelim e sirva em seguida.

Nota - A quinua é um grão de origem andina que conquistou espaço na mesa dos brasileiros. De alto valor nutritivo, foi considerado o melhor alimento de origem vegetal pela Academia de Ciências dos Estados Unidos.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Maria Carambola

PTS Refogada com Milho, Abóbora e Manjericão

Carne de Soja , Carne Vegetal , Prato Principal , PTS , PTS Media , Receitas , Refogado , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de PTS (proteína texturizada de soja) hidratada
- 1 espiga de milho verde
- 1 xícara de abóbora paulista picada em cubinhos
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola picada
- Colorau a gosto
- Manjericão fresco ou seco a gosto
- Azeite
- Sal

Preparo

1. Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola picadinha.

2. Coloque o milho e a abóbora, misture bem e acrescente o colorau. Cubra com água suficiente para cozinhá-los e tempere com sal a gosto.

3. Quando o milho e a abóbora estiverem cozidos, coloque a proteína de soja (mesmo que ainda tenha água na panela) e deixe refogar até secar a água.

4. Acrescente o manjericão.

5. Antes de servir regue com um fio de azeite.

Fonte: Receitas do Boi

Batatas Braseadas com Especiarias

Acompanhamento , Batata , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 700 g de batatas asterix pequenas, lavadas e cortadas ao meio
- 1 1/4 de xícara de caldo de legumes
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média, picada
- 1 colher (chá) de páprica
- 1/4 de colher (chá) de cominho
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas picadas para servir (usei salsa)

Preparo

Aqueça o caldo de legumes com o alho, em fogo médio, até começar a fervilhar.

Aqueça o azeite numa frigideira larga (de preferência com tampa), em fogo médio alto. Adicione as cebolas e cozinhe por 3 minutos, até elas começarem a amolecer. Adicione a páprica e o cominho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o extrato de tomate, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione o caldo de legumes com o alho e misture para incorporar. Junte as batatas, espalhando-as bem na frigideira, para que o caldo quase as cubra. Aumente o fogo até ferver e reduza para fogo baixo, cobrindo bem a frigideira (caso não tenha tampa, pode usar papel alumínio). Cozinhe por 15 minutos.

Destampe, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver o líquido em excesso, até obter uma espécie de pasta que envolva as batatas (cerca de 5-10 minutos). Corrija os temperos e polvilhe com a erva fresca escolhida antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Três Pingos de Mel

Canapé Fácil de Tomate e Curry

Canapés , Entrada , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Biscoito de água e sal para base ou pão de forma cortado
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de polvilho doce
- Sal e curry a gosto
- Tomate-cereja e folhas de manjericão (para decorar)

Preparo

Misture bem o extrato de tomate, a água, a farinha de trigo, o polvilho doce, o sal e o curry. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Passe nos biscoitos e decore com folhas de manjericão e rodelas de tomate-cereja.

Fonte: Cantinho Vegetariano via DicaVeggie

Waffle Pão de Queijo

Café da Manhã , Pães e Salgados , Pão de Queijo , Receitas , Sem glúten , Vegana , Waffle

Ingredientes

- 4 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- 3 xícaras (chá) de purê de mandioquinha
- 1/2 xícara (chá) de purê de abóbora ou cenoura
- 2/3 de xícara (chá) de óleo vegetal
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
- Ervas desidratadas a gosto (opcional)

Preparo

1. Em um bowl grande misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.
2. Acrescente o purê de mandioquinha e o de cenoura (ou de abóbora) e misture. Acrescente a água, o óleo e as ervas, misture tudo com uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Coloque uma quantidade suficiente na sua máquina de waffle (lembre-se, ele cresce).
4. Sirva em seguida.

Nota - Vale MUITO a pena! Os pães de queijo veganos costumam precisar de bastante tempo de forno, neste caso ficou pronto bem rápido utilizando a potência mais alta da minha máquina de waffle (potência 5, cusinart). A textura não muda muito, fica bem puxa-puxa. O que eu gostei é que ele fica mais crocante do que feito no forno.

Rendimento: 10 waffles, dependendo da sua máquina pode ter maior ou menor rendimento.

Fonte: Chubby Vegan

Risoto Cremoso com Castanha-de-Caju e Manjerona

Acompanhamento , Prato Único , Receitas , Risoto , Vegana

Ingredientes

- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara de alho-poró picado
- 1 litro de caldo de legumes ou água quente
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Manjerona fresca a gosto
- 1/4 de xícara de castanhas-de-caju (sem torrar)

- 1/2 xícara de água para o creme de castanhas

- Azeite para servir (se desejar)

Preparo

Creme de castanhas-de-caju:

Lave bem as castanhas-de-caju e escorra. Coloque-as em um recipiente de vidro e cubra com água filtrada. Deixe de molho por uns 10 minutos enquanto prepara os ingredientes para começar o risoto.

Depois deste tempo, escorra as castanhas e leve ao liquidificador. Acrescente um pouco de água e bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Vá acrescentando a água aos poucos, apenas o suficiente para conseguir um creme, que será utilizado no risoto.

Risoto:

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e doure a cebola e o alho-poró. Tempere com sal e adicione o arroz arbóreo mexendo sempre. Deixe apurar e comece a acrescentar o caldo de legumes aos poucos sem parar de mexer. Adicione umas folhinhas de manjerona inteiras (eu coloquei um ramo inteiro) e continue mexendo e acrescentando o caldo quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela. Continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando caldo de legumes aos poucos quando necessário. Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 20 minutos ou até que o arroz esteja "al dente". Acrescente o creme de castanha que foi preparado anteriormente, mexa mais um pouco, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir. Decore com folhinhas de manjerona fresca e sirva.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Veganana

Omilhete

Acompanhamento , Frito , Omelete , Receitas , Vegana

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara de mandioca cozida

- 1 xícara de milho cozido

- 1 xícara de abobrinha ralada

- 1/2 xícara de cenoura ralada

- 1/2 xícara de água do cozimento da mandioca

- 4 colheres (sopa) de polvilho doce

- 1 colher (sopa) de polvilho azedo

- 1 colher (chá) de sal marinho

- 1 colher (chá) de orégano

- 1 colher (café) de cúrcuma

- Rodelas de tomate para enfeitar

Preparo:

1. No liquidificador, bata a mandioca, a água, os polvilhos e o sal.

2. Coloque esta mistura numa tigela e junte os demais ingredientes deixando descansar na geladeira por duas horas no mínimo.

3. Numa frigideira antiaderente previamente aquecida, espalhe uma porção do tamanho desejado, adorne com o tomate, frite dos dois lados e salpique o orégano.

Rendimento: quatro ou cinco omilhetes.

Fonte: Broto de Primavera

Salada de Brócolis com Repolho Roxo e Cranberries

Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

Para a salada:
- 1/2 brócolis japonês fatiado e levemente cozido
- 1/2 repolho roxo pequeno fatiado finamente
- 2 colheres (sopa) de cranberries secas ou uva-passa
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada

Para o molho:
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de leite vegetal
- 3 colheres (sopa) de maionese vegetal
- 1 dente de alho ralado

Preparo

Lave o brócolis e separe os floretes. Em uma panela com água fervente, cozinhe o brócolis por cerca de 4 minutos, retire e transfira para uma vasilha com água gelada. Escorra novamente quando esfriar e transfira para uma saladeira, misture com o repolho, as cranberries e a cebola roxa. Feito isso, bata os ingredientes do molho em um recipiente menor, com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Despeje o molho sobre os brócolis e mexa bem ou se preferir, sirva separadamente. Tempere bem com sal e pimenta a gosto. Sirva gelado.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Na Cozinha Dela

Purê de Couve-Flor e Ervilhas ao Curry

Acompanhamento , Pure , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 cabeça de couve-flor ou 1 couve-flor pequena
- 1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 2-3 colheres (chá) de curry em pó (ou a gosto)
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar macia. Reserve. Em seguida, cozinhe as ervilhas também no vapor. Em um liquidificador ou processador, triture a couve-flor e as ervilhas juntamente com os demais ingredientes, até obter a consistência de purê. Leve ao fogo para aquecer e sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Sketch-Free Eating

Stir Fry de Legumes com Gengibre

Acompanhamento , Chinesa , Legumes , Receitas , Salteados , Vegana

Ingredientes

- 1 brócolis grande, cortado em floretes
- 1 couve-flor média, cortada em floretes
- 1 cenoura grande, descascada e fatiada na diagonal
- 1 xícara de cogumelos de sua preferência (opcional)
- 1 xícara de vagens ou ervilhas-tortas, cortadas em pedaços
- 1 talo de aipo, cortado em fatias finas na diagonal
- 2 cebolas, cortada em pedaços grandes
- 450 gramas de mini milho, drenado
- Folhas de repolho, rasgadas em pedaços irregulares a gosto
- 1 e 1/2 colher (sopa) de óleo de cártamo
- 2 dentes de alho picados

Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 e 1/4 xícara de caldo de legumes ou água
- 2 colheres (chá) de óleo de gergelim escuro
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de vinho seco (opcional)
- 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado ou a gosto

- Castanhas de caju torradas ou amendoins para finalizar (opcional)

Preparo

Prepare o molho: dissolva o amido de milho com cerca de 1/4 xícara de caldo de legumes ou água. Junte o amido de milho dissolvido com o caldo de legumes restante e os demais ingredientes do molho numa tigela e misture. Reserve.

Aqueça o óleo de cártamo em uma panela, adicione o alho e refogue em fogo baixo por cerca de um minuto. Junte todos os legumes, e aumente o fogo. Cozinhe até que esteja al dente (cerca de 5 minutos), adicionando pequenas quantidades de caldo de legumes ou água adicional (apenas o suficiente para manter úmido). Misture o molho preparado previamente e cozinhe por mais alguns minutos. Verifique o tempero e corrija, se achar necessário, com molho de soja a gosto. Finalize com as castanhas ou amendoins, se for utilizar e sirva imediatamente, com arroz integral, noodles ou como preferir.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via VegKitchen

Berinjela à Parmegiana

Assado , Berinjela , Prato Principal , Receitas , Vegana , VeganCheese

Ingredientes

- 2 berinjelas pequenas, fatiadas no sentido do comprimento
- 6 tomates picados em cubinhos
- 200 g de VeganCheese SuperBom sabor mussarela, em fatias ou ralado (ou tofu amassado)
- 8 dentes de alho bem picadinhos
- Sal, azeite, azeitona e manjericão fresco a gosto

Preparo

Molho:

1. Refogue o alho picado no azeite. Quando dourar acrescente os tomates em cubinhos, abaixe o fogo e tempere com sal a gosto.

2. Deixe cozinhar até que o tomate desmanche e o molho fique apurado. Isso leva aproximadamente de 20 a 30 minutos.

3. Quando o molho já estiver apurado acrescente as folhas de manjericão e as azeitonas, reserve.

Montagem:

1. Em um refratário, disponha metade das fatias de berinjela até cobrir totalmente a base. Regue um pouco de azeite por cima das fatias.

2. Acrescente o VeganCheese em fatias ou o tofu amassado por toda base de berinjela.

3. Despeje metade do molho de tomates em cima do queijo ou tofu.

4. Cubra com o restante das fatias de berinjela, sem deixar espaço.

5. Coloque o restante do molho.

6. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio (255°C).

7. Assim que começar a ferver, espere 10 minutos. Fure a berinjela com uma faca para verificar se está macia, se necessário deixe cozinhar mais alguns minutinhos tampada com o papel alumínio.

8. Retire o papel alumínio e deixe gratinar.

Fonte: Receitas do Boi

Almôndegas de Lentilha

Almondega , Carne Vegetal , Italiana , Lentilha , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 1/2 xícara de lentilhas cozidas
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de levedura de cerveja em flocos (2 colheres se for em pó)
- 2 colheres (sopa) de glúten de trigo
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara de pão ralado

Preparo

1. Coloque todos os ingredientes, com exceção do pão ralado, no processador e pique até formar um purê.

2. Coloque numa tigela, junte o pão ralado e mexa com uma colher até ficar bem misturado.

3. Com as mãos, faça pequenas bolinhas e salteie-as numa frigideira, com um fio de azeite, por cerca de 3-5 minutos, só para ficarem douradas.

4. Coloque-as numa travessa de ir ao forno, com um fio de azeite no fundo, e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 18 minutos (as almôndegas devem ser viradas um ou duas vezes para cozinhar uniformemente).

5. Sirva como preferir. Estas foram acompanhadas com molho de tomate e um cremoso purê de batata e couve-flor.

Fonte: Not Guilty Pleasure

Bolo de Laranja sem Glúten com Creme de Tofu

Assado , Bolos , Receitas , Sem glúten , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Para a mistura seca:
- 1/2 copo de amido de tapioca
- 1/2 copo de amido de milho
- 2 copos de farinha de arroz
- 1/2 colher (chá) de goma xantana
- 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 1/4 de copo de açúcar demerara

Para a mistura líquida:
- 2/3 de copo de óleo
- 1 copo de suco de laranja
- 1 copo de leite de coco
- 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 3 colheres (sopa) de casca de laranja ralada

Para o creme de tofu com laranja:
- 1 copo (240 ml) de tofu
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 8 colheres (sopa) de suco concentrado de laranja (quanto mais concentrado mais saboroso o creme)
- 1 colher (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja (sem a parte branca)

Preparo

Creme de tofu com laranja:

1. Pressione o tofu em uma peneira para drenar o líquido.

2. Adicione todos ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa.

3. Deixe gelar por no mínimo 3 horas antes de servir para que o creme incorpore o sabor.

4. Adicione mais açúcar ou suco a gosto.

Rende 1 + 1/3 de copo. Pode ser armazenado em geladeira por até 4 dias.

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte a forma (sugiro forma de 23 a 25 cm com furo no meio) com óleo e polvilhe com farinha de arroz.

2. Em um recipiente grande, misture bem todos os ingredientes secos. Em outro recipiente, adicione todos os ingredientes líquidos e mexa até incorporar.

3. Despeja a mistura líquida na seca e bata com auxílio de um fouet, garfo ou batedeira até que a massa se forme.

4. Coloque a massa na forma e asse em temperatura de 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo fique dourado e o teste do palito no centro do bolo esteja seco.

5. Sirva com o creme de tofu com laranja e raspas de laranja.

Notas

- Medida de 1 copo utilizado na receita = 240 ml.

- Forma sugerida: forma de 23 a 25 cm com furo no meio ou Bundt Cake Pan.

- Para a versão com glúten, substitua a farinha de arroz, amido de tapioca, amido de milho e goma xantana por 3 xícaras de farinha de trigo.

Rendimento: 12 a 16 fatias

Fonte: Natural Chef Cuisine

Batata com Creme de Milho, "Bacon", Palmito e Champignon

Acompanhamento , Batata , Creme de Milho , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 5 batatas grandes
- 1 vidro de palmito
- 1 vidro de champignon
- 1/4 de tofu defumado picadinho
- Azeite

Para o creme de milho:
- 5 espigas de milho grandes
- 700 ml de água para bater o milho
- 1/2 cebola grande picada
- Azeite

Preparo

Cozinhe as batatas em água e sal. Coloque-as numa assadeira e acrescente o champignon e o palmito picados. Reserve. Em uma frigideira, frite o tofu defumado em azeite até estar crocante. Junte-o, na assadeira, aos demais ingredientes.

Prepare o creme de milho:

Retire o milho das espigas, separe um quarto dos grãos e o restante bata com água no liquidificador até triturar bem. Passe a mistura numa peneira e reserve.

Numa panela, refogue a cebola em azeite, acrescente aquele um quarto de grão de milho que separou e deixe refogar uns instantes. Acrescente à panela a mistura coada e deixe que engrosse um pouco.

Despeje o creme sobre as batatas, mexa e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Fonte: Ser Vegana

Batata Rosti de Alho-Poró ao Curry

Batata , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 600 g de batatas médias

- 1 alho-poró grande

- 1 colher (sopa) de curry em pó

- 50 g de creme vegetal (ou 2 a 3 colheres de sopa de óleo ou azeite)

- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Preparo

1. Cozinhe as batatas de maneira que ao espetar um garfo, estejam macias, mas firmes.

2. Escorra, passe sob a água fria e descasque-as. Assim que estiverem frias, rale as batatas no ralo grosso.

3. Limpe bem o alho-poró, corte as ponteiras eliminando as partes verdes.

4. Pique bem e misture-o à batata recolhida numa vasilha. Tempere com o curry, o sal e a pimenta.

5. Derreta o creme vegetal numa frigideira antiaderente grande e despeje a mistura, pressionando com uma espátula para ficar bem compacta.

6. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, depois transfira o rosti para uma frigideira antiaderente menor, apertando novamente.

7. Cozinhe por mais 10 minutos até que se forme uma crosta dourada.

8. Vire sobre uma grelha de ferro fundido lisa quente e sirva.

Dica - Pelo fato de tê-las a mão, usei batatas do tipo Asterix, mas não é obrigatório, aliás, quanto mais amido, melhor! Batatas novas funcionam bem.

Fonte: Blog do Marbene

Arroz Colorido

Acompanhamento , Aproveitamento , Arroz , Glutadela , Nutritional Yeast , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 xícaras (chá) de arroz amanhecido
- 1 lata de milho e ervilha em conserva
- 1/2 cenoura pequena ralada
- 1/4 de xícara (chá) de glutadela bem picadinha
- 1 colher (sopa) de Nutritional Yeast (opcional)
- Salsinha a gosto

Preparo

Preaqueça o forno em 170ºC. Misture todos os ingredientes em um refratário e leve ao forno por 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja quente. Sirva em seguida.

Fonte: ChubbyVegan

Salada de Abobrinha com Tomate-Cereja

Abobrinha , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- Abobrinha brasileira
- Tomates-cereja
- Cebola picada
- Cebolinha picada
- Limão
- Azeite
- Pimenta-do-reino
- Sal

Preparo

Corte a abobrinha em pedaços grandes e cozinhe em bastante água com sal e um pouco de azeite. Escorra e reserve. Corte os tomates-cereja ao meio e junte-os à abobrinha. Tempere cebola, cebolinha, limão, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: Come-se

Farofa de Talos e Folhas de Brócolis

Acompanhamento , Aproveitamento , Farofa , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 cebola pequena em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 3/4 de xícara de farofa pronta
- Talos e folhas de 1 maço de brócolis
- 2 colheres (sopa) de água
- Sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

2. Acrescente os talos e as folhas de brócolis bem picados e deixe apurar por 2 minutos.

3. Adicione a água e cozinhe até amolecer os talinhos.

4. Junte os temperos. Desligue o fogo e incorpore a farofa pronta. Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: Brincando de Cozinhar e Cia

Sopa Creme de Cenoura

Outono/Inverno , Receitas , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 1 alho-poró pequeno, picado (sem as folhas)
- 1 cebola
- 700 g de cenouras cortadas em rodelas
- 350 g de batatas picadas
- 1 tomate sem semente, picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- Caldo de legumes suficiente para cobrir os legumes
- Gengibre e chili em pó a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Sal, azeite e pimenta a gosto

Preparo

1. Aqueça uma panela grande com um pouquinho de azeite e refogue a cebola o alho-poró em fogo baixo por uns 10-15 minutos.
2. Após esse tempo, adicione a cenoura, a batata, o tomate e a salsinha.
3. Misture bem, adicione o açúcar mascavo e refogue por uns 6 minutos, até começar levemente a agarrar no fundo da panela.
4. Cubra com caldo de legumes (ou água), deixando uns 3 dedos acima dos legumes.
5. Deixe o fogo alto e assim que começar a ferver, reduza-o para a temperatura média.
6. Deixe cozinhando até os legumes ficarem bem macios e o caldo bem saboroso.
7. Coloque os legumes no liquidificador e vá adicionando o caldo da panela aos poucos, batendo até a sopa ficar com a textura desejada. Deve ter a textura de um creme.
8. Quando alcançar a textura desejada, adicione os temperos: sal, pimenta, gengibre e chili em pó. Adicione azeite a gosto também, se desejar.
9. Bata bem para misturar.
10. Para finalizar, salpique a quantidade de cebolinha picada desejada e misture com uma colher.
11. Despeje em potinhos individuais e sirva quente com croutons.

Fonte: A Cozinha de Casa

Pastel de Queijo de Macadâmia e Orégano

Festa Junina , Frito , Lanches , Pastel , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 rolo de massa para pastel*

- Fatias de queijo de macadâmia

- Orégano a gosto

- Óleo vegetal (para fritar)

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

Corte a massa no tamanho desejado, recheie com queijo de macadâmia e orégano a gosto, feche formando os pasteis e frite em óleo quente. Sirva em seguida.

Fonte: VegVida

Abobrinha Salteada com Azeitonas Pretas

Abobrinha , Acompanhamento , Receitas , Salteados , Vegana

Ingredientes

- 4 abobrinha fatiadas na diagonal

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 cebola roxa cortada em meias-luas

- 1 dente de alho esmagado

- 1 colher (sopa) de folhas de tomilho

- 1 xícara de azeitonas pretas

- 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto

- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe durante 2 minutos. Junte a abobrinha, o alho e o tomilho e cozinhe durante 3 minutos ou até ficarem macios. Adicione as azeitonas, o vinagre, sal e pimenta a gosto e cozinhe durante 2 minutos ou até as azeitonas estarem quentes. Sirva em seguida.

Fonte: Freak Veggie

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