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Ingredientes

- 1 cebola grande
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1 couve-flor pequena, cortada em buquês
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 tira de pimentão verde, em cubinhos
- 1/2 ou 1 colher (chá) de chilli
- Sal, amêndoas e coentro a gosto

Preparo

Numa frigideira antiaderente toste ligeiramente as sementes de cominho (cerca de 30 segundos). Refogue a cebola no azeite juntamente com as sementes, até estar macia. Adicione a couve-flor , a cúrcuma, o gengibre, o pimentão partido em quadradinhos e o chilli. Deixe cozinhar tampado durante cerca de 15 minutos, ou até a couve estar macia. Se necessário vá acrescentado água. Tempere com sal a gosto. Guarneça com coentro picado e as amêndoas.


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Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 2 cebolas médias, em fatias finas
- 1 pitada de açafrão
- 1 couve-flor média picada
- 4 pimentas vermelhas desidratadas, picadas
- 1-2 colheres (chá) de sementes de gergelim, levemente tostadas
- 1 dente de alho ralado
- 1 pedaço (cerca de 2 cm, ou a gosto) de gengibre descascado e ralado
- 1-2 pimentas-jalapeño verdes, sem sementes, finamente picadas
- 2-3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- Sal a gosto

Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione as sementes de cominho e cozinhe até que comecem a crepitar (cerca de 30 segundos). Misture a cebola, juntamente com o açafrão e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola caramelizar um pouco (cerca de 7-10 minutos). Adicione a pimenta vermelha, as sementes de gergelim, o alho e metade do gengibre. Continue a cozinhar por mais um minuto. Adicione a couve-flor e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe a couve-flor em fogo baixo a médio por 3-5 minutos, ou até ficar macia. Quando a couve-flor estiver quase cozida, retire a tampa, aumente o fogo e misture a pimenta-jalapeño e o restante do gengibre. Verifique o sal  e corrija, se necessário. Polvilhe com o coentro e sirva.


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Ingredientes

- 1 couve-flor separada em buquês
- 2 tomates italianos cortados em cubinhos
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho espremido
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada generosa de curry
- Sal a gosto

Preparo

Lave bem a couve-flor e deixe-a bem umedecida. Cozinhe a couve-flor no microondas, no vapor, dentro de um refratário com tampa por 8 minutos e deixe esfriar. Misture o tomate com a cebola, o alho, o vinagre balsâmico, o azeite, o curry e o sal. Mexa muito bem e depois junte este vinagrete à couve-flor já cozida. Se quiser finalize com salsa fresca picadinha e leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 4 porções


Fonte: Figos e Funghis
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Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de couve-flor separada em pequenos buquês
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada tipo biju
- 1 cebola grande bem picada
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou mais uma de azeite)
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor por 5 minutos, apenas para ficarem um pouco macias. Numa frigideira aqueça o azeite com o creme vegetal e refogue a cebola até dourar. Junte o alho, a couve-flor e tempere com sal a gosto. Refogue por 3 minutos e junte a farinha, mexendo em fogo baixo e regando com mais azeite se achar necessário. Quando a farofa estiver com uma aparência quase dourada junte a salsinha, ajuste o sal e desligue. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções


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Ingredientes

- 1 couve-flor média (só os floretes)
- 2 xícaras de nozes
- 2 dentes de alho picadinhos ou espremidos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 1 colher (chá) de fumaça líquida
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de zaatar

Para finalizar:
- Cebola refogada
- Azeitonas verdes
- Salsinha picada

Preparo

1. Coloque a couve-flor no processador e bata (não processe muito, porque fica muito úmido e demora mais no forno). Reserve numa tigela. Faça o mesmo com as nozes e misture-as com a couve-flor. Reserve. 
2. À parte, misture todos os temperos, jogue sobre a mistura de couve-flor com nozes e misture bem com as mãos, para distribuir bem os temperos. 
3. Espalhe sobre uma assadeira em uma camada uniforme e asse até ficar crocante, mexendo a cada 5 ou 10 minutos (cuidado, pois queima muito fácil nas beiradas). 
4. Depois de pronto acrescente a cebola refogada, as azeitonas verdes e salsinha picadinha a gosto.

Fonte: Na Casa da Ma
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Ingredientes

- 1/2 couve-flor picada
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de Nutritional Yeast
- 1/2 colher (chá) de tomilho seco
- 1/2 colher (chá) de sal marinho
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta-caiena (opcional, para um purê mais picante)
- 1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor (se não sabe como fazê-lo, clique aqui) por cerca de 10 minutos ou até que a couve-flor esteja macia. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque a couve-flor e os demais ingredientes em um processador de alimentos e processe até que atinja a consistência de purê (mais ou menos grosso, de acordo com sua preferência). Prove e ajuste o tempero, se achar necessário. Sirva como acompanhamento ou com torradas.

Rendimento: 4 porções


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Ingredientes

- 1 couve-flor média, cortada em floretes
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de chili em pó
- 1 colher (chá) de cominho
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta ou a gosto

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC. 
2. Em uma tigela grande, misture o alho picado, a chili em pó, o cominho, o azeite de oliva, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Uma vez misturados completamente, adicione os pedaços de couve-flor e agite, certificando-se que todos os floretes de couve-flor foram envolvidos pelo tempero. 
3. Coloque em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e asse por 30-45 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia e dourada (fique de olho, pois o tempo varia de um forno para outro). 
4. Adicione o suco de limão e o molho de pimenta e misture delicadamente. Polvilhe com mais coentro fresco (opcional) e sirva imediatamente.



Rendimento: 4 porções
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Ingredientes

- 1 couve-flor grande
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de avelãs descascadas
- Sal, pimenta moída e croutons a gosto
- Óleo vegetal

Preparo

Corte a couve-flor em floretes (separe os talos e o núcleo que serão cozidos primeiro) e reserve. 

Numa panela em fogo baixo, aqueça um fio de óleo ou azeite, adicione a cebola e refogue lentamente, sem deixar dourar. Adicione o alho e os talos/núcleo da couve-flor picada e deixe cozinhar lentamente por alguns minutos. Adicione um pouco de caldo de legumes e refogue até começar a ficar macio. Adicione o caldo de legumes restante e os floretes de couve-flor e cozinhe até que tudo esteja macia (cerca de 20 minutos). 

Enquanto isso, prepare as avelãs. Coloque-as em uma panela pequena em fogo médio e toste-as até que fiquem ligeiramente douradas. Polvilhe com um pouco de azeite e sal e reserve. 

Quando a sopa estiver cozida, separe algumas florzinhas e triture o resto, junto com as nozes em um processador de alimentos. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente decorado com as florzinhas reservadas e croutons.

Dica - Se suas avelãs estiverem com a casaca, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno de 180ºC por cerca de 5 minutos, retire-as e esfregue-as com um pano de prato limpo para soltar as peles.


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Ingredientes

Para a couve-flor empanada:
- 1 couve-flor crua picada
- 3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
- 1 xícara de água (preferencialmente gelada)
- Louro em pó a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca

Para a maionese de pimenta biquinho:
- 125 ml de leite de amêndoas
- 250 ml de óleo de girassol
- 1/2 limão espremido
- 8 pimentas biquinhos ou a gosto
- 1 dente de alho bem pequeno
- Sal a gosto

Preparo

Couve-flor empanada:
Misture bem a água, o amido de milho e os temperos. Salgue bem. Passe a couve-flor na mistura e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra.

Maionese de pimenta-biquinho:
Coloque no liquidificador o leite de amêndoas, o alho, a pimenta-biquinho e o sal. Bata até ficar homogêneo. Não desligue o liquidificador. Vá derramando o óleo em fio até acabar. Acabando o óleo, derrame o limão e logo desligue o liquidificador. Sirva com a couve-flor empanada.

Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

- 1/2 maço de brócolis
- 1/2 maço de couve-flor
- Sal, limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra virgem e cebolinha picadinha a gosto

Preparo
Lave bem as hastes do brócolis e da couve-flor, separadas. Num saco plástico de cozinha coloque o brócolis e leve ao micro-ondas por 45 segundos. Faça a mesma coisa com a couve-flor, mas deixe por mais tempo, 1 1/2 minutos, porque a couve-flor é mais dura. Se sentir que ainda está dura, coloque mais 20 ou 30 segundos. Pronto, agora é só misturar e temperar a gosto, servindo com a cebolinha fresca picadinha.


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Ingredientes
  • 1 couve-flor média
  • Azeite de oliva
  • Ervas finas ou a erva de sua preferência a gosto

Preparo

1. Pré-aqueça o forno.
2. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou alumínio. 
3. Corte a couve-flor em pequenos buquês e misture com uma quantidade generosa de azeite de oliva e ervas finas (não precisa sal, a menos que você realmente faça questão) envolvendo-os bem. 
4. Em seguida, distribua-os em uma única camada na assadeira (esse detalhe é importante para que caramelizem por igual) e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos (fique de olho, pois esse tempo pode variar de um forno para outro).

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Ingredientes
  • 1 couve-flor média
  • 400 g de grão-de-bico em conserva
  • 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho ou a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Raspas de limão a gosto

 Preparo
Forre uma assadeira com papel alumínio e pré-aqueça o forno a 180-200°C. Numa tigela, adicione as raspas de limão, o azeite, o açafrão-da-terra e o sal. Separe a couve-flor em pequenos floretes. e reserve. Escorra o grão-de-bico e seque-o sobre toalhas de papel, descartando as peles que se soltarem. Coloque a couve-flor e o grão-de-bico na tigela, e misture até que estejam bem revestidos pelo azeite e temperos. Em seguida, disponha-os em uma única camada na assadeira, regue com o suco de limão e asse por 35-40 minutos, virando ocasionalmente. Para finalizar, toste as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo médio-alto até liberarem seu aroma, polvilhe sobre a couve-flor assada e sirva.
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Ingredientes
  • 1 couve-flor
  • 1 cebola roxa média
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (sopa) de curry em pó
  • 1/4 de colher (chá) de flocos de pimenta-calabresa (opcional)
  • 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Retire as folhas e caule da couve-flor (podem ser utilizados para enriquecer outras preparações) e corte-a em floretes. Coloque as florzinhas em uma peneira e lave em água fria. Deixe-a na peneira para escorrer o máximo de água possível. 
2. Enquanto isso, corte a cebola em tiras. Forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe sobre ele a couve-flor e a cebola. Regue com azeite e polvilhe com os temperos (curry, pimenta-calabresa, sal e pimenta-do-reino). Misture até que tudo esteja bem revestido (isso pode ser feito em uma bacia se for mais fácil para você). 
3. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo. 
4. Retire a couve-flor do forno depois dos 45 minutos ou quando as bordas começarem a dourar. Coloque a couve-flor e as cebolas em uma tigela, misture com as ervilhas e sirva.

Rendimento: 6 porções



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Ingredientes
  • 1 couve-flor, cortada em pedaços do tamanho da mordida
  • 1 colher (chá) de páprica defumada*
  • 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

*A Páprica Defumada é obtida a partir de pimentões vermelhos maduros os quais são secos e defumados posteriormente moído diversas vezes.

Preparo
Misture a couve-flor, o azeite e a páprica e coloque em uma assadeira. Polvilhe sal por cima e asse a 180ºC por 15-20 minutos ou até atingir o ponto desejado.



Fonte: Cantinho Vegetariano via My Real Food Life
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Ingredientes
  • 1 couve-flor, separada em floretes
  • 1 abobrinha, cortada em rodelas
  • 1 e 1/3 xícara de farinha de grão-de-bico peneirada
  • 1 e 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 2 colheres (chá) de óleo vegetal
  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó ou a gosto
  • 2 colheres (chá) de gengibre em pó (opcional)
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • Óleo para fritar

 Preparo
Misture a farinha de grão-de-bico, o sal, as 2 colheres de óleo, o coentro em pó, o gengibre em pó e o fermento. Adicione algumas colheres de água e misture bem. Continue adicionando água aos poucos, até que a consistência fique parecida com a de creme de leite (a consistência é importante para o resultado final). Deixe descansar por 10-15 minutos e mexa novamente para verificar se a consistência está correta. 

Coloque óleo numa panela (cerca de 3 cm) e leve ao fogo para aquecer. Mergulhe 5 ou 6 floretes de couve-flor ou rodelas de abobrinha na massa, escorra o excesso e em seguida coloque cuidadosamente um de cada vez no óleo quente. Frite até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita o procedimento até que todos os pedaços de couve-flor e abobrinha estejam fritos. Sirva imediatamente.


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Ingredientes
  • 1 couve-flor grande, cortada em floretes
  • 1 a 2 dentes de alho (ou a gosto), picados
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas
  • 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

 Preparo
Coloque a couve-flor em uma cesta para cozinhar a vapor sobre uma panela com água fervente; tampe e cozinhe por 1 minuto. Levante a tampa por 15 segundos, em seguida, tampe novamente e cozinhe no vapor por 6-8 minutos ou até ficar macio. Retire e passe por água fria para interromper o cozimento e escorra em papel toalha. Em uma tigela grande, misture o alho, a salsinha, as alcaparras, o vinagre e o azeite de oliva. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione a couve-flor e misture bem. Deixe marinar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, se possível, antes de servir. Sirva quente, frio ou à temperatura ambiente.

Nota - Você pode preparar essa salada 1 dia antes de servir, mas nesse caso, deixe para acrescentar a salsinha um pouco antes de servir.

Rendimento: 6 porções


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Virei Veg

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