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Ingredientes

- Farinha de mandioca
- Banana
- Azeite de dendê
- Creme vegetal (opcional, se não for usar, utilize mais azeite dendê)
- Cebola roxa picada
- Coentro picado
- Pimenta-dedo-de-moça (opcional)

Preparo

Comece refogando a cebola roxa picada no azeite de dendê com o creme vegetal. Quando a cebola estiver começando a dourar (já bem molinha) acrescente a banana cortada em "cubos" e frite-a mexendo sempre para não grudar no fundo da panela (tente ao máximo não amassar a banana), quando ela estiver levemente dourada, acrescente a farinha e misture bem. Quando a farinha estiver incorporado todo o azeite, deixe fritar por mais alguns minutos (mexendo sempre para não queimar) e acrescente um punhado de coentro e pimenta-de-moça* bem picados. Misture tudo e sirva.

*Retire as sementes da pimenta, assim a farofa não vai ficar tão ardida. Se desejar, decore com mais um pouco de coentro e pimenta por cima.

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Ingredientes

- 6 colheres (sopa) azeite
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 cebolas picadinhas
- 3 xícaras de farinha de mandioca
- 1 beterraba grande ralada
- Sal a gosto

Preparo

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a farinha e por último a beterraba ralada. Misture bem, prove o sal e sirva.


Fonte: Mundinho Tofs
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Ingredientes

- 1 kg de farinha de mandioca bem torrada
- 10 cebolas médias
- 1 cabeça de alho picado
- 500 ml de azeite
- Sal a gosto

Preparo

Leve o azeite e a cebola ao fogo alto. Quando a cebola estiver bem dourada, coloque o alho para fritar também. Por último, coloque a farinha, toda de uma vez só. Mexa bem, sem deixar agarrar no fundo da panela. Depois, com o fogo apagado, salgue a gosto.


Fonte: G1
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Ingredientes

- 1 cebola pequena em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 3/4 de xícara de farofa pronta
- Talos e folhas de 1 maço de brócolis
- 2 colheres (sopa) de água
- Sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. 
2. Acrescente os talos e as folhas de brócolis bem picados e deixe apurar por 2 minutos. 
3. Adicione a água e cozinhe até amolecer os talinhos. 
4. Junte os temperos. Desligue o fogo e incorpore a farofa pronta. Misture bem e sirva em seguida.


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Ingredientes

- 1 cenoura grande ou 2 pequenas raladas
- 1 cebola grande ralada ou bem picada
- 1 xícara de azeitona verde picada
- Cheiro-verde a gosto
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) de chimichurri
- 3 xícaras de farinha de mandioca biju (daquela mais flocada)

Preparo

Essa farofa é muito simples. O mais demorado é preparar o mise en place, ou seja, picar e ralar os ingredientes. Feito isso, num recipiente grande, misture a cenoura, a cebola e a azeitona. Adicione a farinha de mandioca, cheiro-verde, o sal, a pimenta do reino, o chimichurri e misture bem. Coloque o azeite, o suco dos dois limões e experimente. Se necessário, acerte o sal e a pimenta. O ideal é a farofa ficar bem molhadinha e azedinha. Coloque na geladeira até ficar geladinha e sirva.


Dica - A grande estrela dessa receita é o limão, que dá um toque de frescor e azedinho. Só experimentando pra saber!


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Ingredientes

- 1/3 de xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de amendoim com casca
- 1 cebola média em brunnoise*
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha temperada
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
- Salsinha bem picada a gosto

Preparo

1. Coloque o óleo em uma panela de fundo grosso e doure bem a cebola. 
2. Adicione o amendoim e mexa para que fique bem envolvido no óleo. 
3. Adicione a farinha e mexa bem. Tempere com sal e pimenta. 
4. Desligue o fogo e finalize com a salsinha, mexendo bem. Verifique o tempero. 
5. Sirva quente.

Nota - Usei farinha temperada, que é a que sempre temos em casa. Mas você pode usar farinha de mandioca (torrada ou não), farinha de milho (em flocos ou não) ou a de semolina.

*Brunnoise = cubos de 3mm x 3mm


Fonte: Chubby Vegan
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Ingredientes

- 1 cenoura grande ralada
- 1 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite para refogar
- Cebolinha ou salsinha picada para finalizar
- Sal a gosto

Preparo

1. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente. 
2. Adicione a cenoura e refogue até ficar macia, coloque 3 ou 4 colheres (sopa) de água. 
3. Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem. Finalize com a cebolinha ou salsinha picada e sal a gosto.

Nota - O virado é um acompanhamento típico da região do centro-oeste, semelhante a uma farofa, só que mais úmido. Além de ser muito prático e econômico, é uma opção pra quem quer um acompanhamento diferente, mas sem muito trabalho e com aquele gostinho de comida de vó.

Rendimento: 4 porções


Fonte: Menu Vegano
por Luana Damasceno
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Ingredientes

- 2 xícaras de escarola refogada
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 5 azeitonas pretas picadas grosseiramente
- 1 xícara de farinha de milho ou a gosto
- Sal, se necessário

Preparo

Numa panela colocar a escarola refogada, levar ao fogo até secar bem. Juntar o azeite e fritar um pouco, juntar as azeitonas e a farinha de milho. Mexer bem. Provar o tempero e corrigir o sal, se necessário. Servir em seguida.


Nota - Esta receita foi feita para aproveitar a sobra de escarola refogada. Sempre tome por base para a quantidade de ingredientes, a quantidade de escarola, nesse caso a proporção foi 2x1. Cuidado com o sal, pois como estamos trabalhando com um prato já pronto e salgado, muitas vezes não é necessário colocar mais sal.


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Ingredientes

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho (usei a em flocos, mas a outra serve igualmente)
- 1 cenoura pequena, ralada no ralo grosso
- 10 azeitonas pretas, cortadas em rodelas
- 1/2 cebola cortada em tiras
- 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou azeite)
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal, caldo de legumes e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Aqueça o creme vegetal com o azeite e coloque a cebola. Deixe aquecer um pouco e abaixe o fogo, deixando a cebola dourar em fogo brando. Acrescente a cenoura e as azeitonas e mexa bem para incorporar. Tempere com sal e um pouquinho de caldo de legumes. Deixe amaciar levemente e acrescente a farinha de milho. Mantenha em fogo alto, mexendo sempre até a farinha tostar um bocadinho (cuidado para não queimar). Apague o fogo, moa a pimenta e sirva quente ou fria.


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Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de couve-flor separada em pequenos buquês
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada tipo biju
- 1 cebola grande bem picada
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou mais uma de azeite)
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor por 5 minutos, apenas para ficarem um pouco macias. Numa frigideira aqueça o azeite com o creme vegetal e refogue a cebola até dourar. Junte o alho, a couve-flor e tempere com sal a gosto. Refogue por 3 minutos e junte a farinha, mexendo em fogo baixo e regando com mais azeite se achar necessário. Quando a farofa estiver com uma aparência quase dourada junte a salsinha, ajuste o sal e desligue. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções


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Ingredientes

- 30 g de uva-passa preta
- 30 g de uva-passa branca
- 50 g de damascos secos picados
- 60 g de nozes pecã picadas
- 60 g de castanhas-do-pará
- 60 g de castanhas de caju picadas
- 2 1/2 xícaras de farofa pronta*
- 3 colheres (sopa) de molho inglês*
- 1/4 xícaras (chá) de creme vegetal (3 colheres (sopa) de azeite de oliva)
- 1 colher (chá) de cebolinha verde desidratada
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de noz moscada

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

1. Em uma tigela pequena coloque a uva-passa (preta e branca) e o molho inglês para hidratar por 10 minutos. 
2. Em uma panela, aqueça o creme vegetal ou azeite, acrescente a uva-passa já hidratada, o damasco, as nozes, as castanhas e a farofa pronta e mexa bem. Adicione a cebolinha, a canela e a noz-moscada e mexa. 
3. Retire do fogo, coloque em uma tigela e sirva a seguir.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Fonte: Yoki
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Ingredientes

- 500 g de farofa pronta (temperada)
- 5 colheres (sopa) de creme vegetal ou azeite de oliva
- 1 cebola média, bem picada
- 1/2 xícara de uvas-passas pretas sem sementes
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas sem sementes
- 3 colheres (sopa) de nozes picadas
- 1/2 xícara de maçã verde cortada em cubinhos
- 1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Preparo

1. Aqueça o creme vegetal ou azeite numa panela em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. 
2. Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre. 
3. Passe para uma travessa e sirva.


Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Fonte: Yoki (adaptada)
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Ingredientes
  • 1 pacote de torradas integrais
  • 2 bananas cortadas em rodelas
  • 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
  • 1/2 cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

 Preparo
1. Bata as torradas no liquidificador até que formem uma farinha fina. Reserve. 
2. Grelhe as bananas em metade do óleo vegetal. Reserve. 
3. Em outra panela, refogue a cebola com a outra metade do óleo vegetal, acrescente a farinha de torrada e depois as bananas. 
4. Tempere com sal e pimenta, adicione a cebolinha e sirva.
Rendimento: 4 porções
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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal sem sal (ou 2 colheres de (sopa) azeite)
  • 1/2 cebola picada em cubinhos
  • 4 bananas-da-terra descascadas e cortadas em fatias grossas
  • 3 xícaras de farinha de milho em flocos
  • 1 xícara de farinha de maçã peruana
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara de água filtrada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo
1. Em uma frigideira, aqueça o creme vegetal ou azeite e refogue a cebola. 
2. Adicione as bananas e espere dourar. 
3. Acrescente as farinhas e o sal.
4. Deixe a farofa começar a torrar, adicione a água e retire do fogo.
5. Salpique a salsinha e sirva acompanhando o prato da sua preferência.


Rendimento: 15 porções
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Ingredientes
  • 1/2 xícara de cebola picadinha
  • 1 xícara de abobrinha ralada no ralo grosso
  • 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar

 Preparo
Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até dourar. Junte a abobrinha e refogue até soltar a água e começar a secar. Tempere com sal e pimenta e vá acrescentando a farinha aos pouquinhos (para não embolotar) e misturando.

Dica - Leve a sério a parte que diz "acrescentando a farinha aos pouquinhos (para não embolotar)" pois senão ela VAI embolotar.

Rendimento: 2 a 3 porções




Fonte: Pitadinha
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Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 1/2 cebola picada
  • 1 1/2 xícara de couscous marroquino
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal

 Preparo
1. Em uma frigideira quente, coloque o óleo ou azeite e refogue cebola e alho. 
2. Acrescente o couscous e refogue bem, para torrar o cereal. Mexa sempre. 
3. Tempere com sal, desligue o fogo, acrescente uma colher de creme vegetal e sirva em seguida.

Nota - A farofa de couscous fica bem crocante e engana muito bem. O cheiro é idêntico ao da farofa normal.


Fonte: Hat & Apron (adaptada)
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Ingredientes
  • 1 xícara (250 ml) de água
  • 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
  • 1 xícara de couscous marroquino
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1/4 de cebola ralada
  • 1/2 berinjela cortada em cubos
  • 1/2 abobrinha cortada em cubos
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 tomates sem sementes, cortados em cubos
  • Cheiro-verde a gosto

 Preparo
1. Em uma panela, leve a água ao fogo até que levante fervura. 
2. Acrescente o caldo de legumes e junte ao couscous em um recipiente grande para hidratá-lo por cinco minutos, sem mexer (após este tempo, solte o couscous já hidratado com um garfo). 
3. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal e refogue rapidamente a cebola. 
4. Acrescente a berinjela, a abobrinha e, se necessário, adicione um pouquinho de água e deixe refogar por aproximadamente cinco minutos. 
5. Quando estiverem quase cozidas, junte a cenoura e os tomates apenas para que aqueçam, não deixando que cozinhem. 
6. Acrescente os legumes ao couscous hidratado e salpique cheiro-verde. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções


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Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 chuchu cortado em cubinhos
  • 1 abobrinha cortada em cubinhos
  • 2 folhas de couve em tiras fininhas e curtas
  • 1 tomate grande maduro, sem pele e sem sementes, em cubinhos
  • 3/4 de xícara de farinha de rosca
  • 3/4 de xícara de farinha de mandioca torrada
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas

 Preparo
1. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira tipo Wok e doure a cebola e o alho com uma pitada de sal. Adicione as pimentas, as ervas finas e refogue mais um pouco. 
2. Em seguida, acrescente os legumes. Primeiro a cenoura, por cerca de 2 minutos; depois o chuchu, por mais 2 minutos; em seguida, a abobrinha e a couve, por mais 2 minutos. 
3. Por último, adicione o tomate. Junte as farinhas aos poucos. Tempere com sal e adicione a salsa e a cebolinha. 
4. Sirva quente acompanhada de feijão preto cozido e batatas assadas.
Fonte: Blog do Marbene (adaptada)
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Ingredientes 
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 1 alho-poró grande picado 
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada 

Modo de preparo
Numa panela, aqueça o creme vegetal e o azeite. Depois refogue o alho-poró, mexendo por cerca de três minutos. Adicione a farinha, aos poucos, e mexa por mais três minutos. Tempere a gosto, acrescente a salsa e sirva em seguida.

*Caso não queira adicionar o creme vegetal substitua por mais duas colheres de azeite.

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher
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Ingredientes:
  • 1 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) média
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 xícaras de farinha biju
  • 6 colheres de cheiro verde picado


Modo de preparo:
  • Misture a PTS e o creme de cebola em uma vasilha de alumínio ou vidro, e reserve.
  • Esquente o óleo em uma panela, até ele ficar no ponto de fritura, caso queira fazer um teste jogue um pedacinho de PTS no óleo pra ver se ele frita, se sim, desligue o óleo. Tome cuidado para este não ficar quente demais, a ponto de queimar a mistura.
  • Despeje o óleo quente na mistura, para que o creme de cebola juntamente com a PTS fritem.
  • Acrescente a farinha biju e o cheiro verde. Está prontinho para servir!


Rendimento médio: serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 5 minutos
Receita Vegan

Fonte: Presunto Vegetariano
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Virei Veg

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