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Ingredientes

Massa
- 1 kg de batata cozida (reserve a água do cozimento)
- Alho a gosto (em pó de preferência)
- Cebola a gosto (em pó de preferência)
- Sal a gosto
- 600 g de farinha de trigo
 - 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

 - Papinha de trigo e água para empanar
- Farinha de rosca para empanar

Recheio
- Jaca Verde
- Cebola
- Alho
- Óleo de girassol para refogar
- 1 xícara (chá) de água
- Curry
- Açafrão
- Páprica doce ou colorífico
- Tomate
- Salsinha e cebolinha
- Sal a gosto

 - Queijoquinha (opcional)

Preparo

 Recheio
1 - Passar óleo na mesa, tábua, mãos e faca, e cortar a jaca verde (se grudar a nódoa em algo que não consiga tirar passar um pouco de farinha de trigo que facilita) em rodelas grandes ou em pedaços que caibam na panela de pressão, onde cozinhará por 20 minutos depois que pegar a pressão (a água deve ficar por cima dela). Retire da panela de pressão, corte e jogue fora a casca, o miolo e as sementes. Desfie a polpa separando-os das sementes. Reserve.

2- Em uma panela, refogue com um pouco de óleo o alho e cebola, depois a jaca já desfiada. Em 1 xícara de água, dissolva o colorífico, açafrão e curry e adicione ao refogado. Junte também o tomate, a salsinha e o sal e deixe cozinhando até secar a água. Reserve.


Massa
1 - Coloque a batata e um pouco da água de cozimento no liquidificador e bata até ficar cremoso, se necessário acrescente mais um pouco água. Coloque também um pouco de cebola em pó e alho em pó (se não tiver em pó, refogue no azeite a cebola e o alho até dourar), sal a gosto e bata novamente. Despejar essa mistura numa panela até obter fervura, sempre mexendo. Colocar a farinha aos poucos e mexer vigorosamente para não encaroçar. Quando ela desgrudar da panela, acrescentar 2 colheres de sopa de óleo em volta da massa e ir mexendo para agregar e a massa virar uma “bolinha”.

2 - Fazer bolinhas, com o dedo fazer um furinho na massa, rechear (1 colher de sobremesa bem cheia) e moldar para parecer uma coxinha. Empanar na papinha de trigo e na farinha de rosca e fritar até dourar. 

 Rendimento: 18 coxinhas tradicionais / 65 mini-coxinhas.


Fonte: Vegetarirango
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Ingredientes

Para a massa:
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de cacau em pó de boa qualidade
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de linhaça deixada 30 minutos de molho em água filtrada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara bem cheia de farinha de arroz peneirada
- 1 xícara de água fervente
- Raspas de chocolate* em barra a gosto

Para o ganache:
- 90 g de chocolate* em barra
- 1 caixa de creme de leite de soja

*Leia sempre os rótulos e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

Massa:
Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a linhaça e o cacau. Junte com a água fervente e esperar esfriar. Acrescente a farinha, as raspas de chocolate e o fermento e coloque em forminhas. Asse em forno a 180°C (é rápido, portanto, atenção!).

Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite de soja. Coloque uma colher do ganache sobre os bolinhos assados (e frios) e enfeite com o chocolate de sua preferência.


Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de chuchu picado
- 1/2 pacotinho de caldo de legumes
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Salsa picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Óleo para fritar

Preparo

Lave, descasque e pique o chuchu. Cozinhe em pouca água até ficar bem macio. Coe, amasse, acrescente aos poucos o caldo de legumes, a farinha de trigo, a cebola e o alho.

Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até se desgrudar do fundo da panela. Misture a salsa picadinha e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)


Fonte: M de Mulher
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Ingredientes

Para os bolinhos:
- 1 xícara de tofu
- 1 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal, pimenta, cheiro-verde e orégano a gosto

Para empanar:
- 1 xícara de água gelada
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 xícara de farinha de rosca

- Óleo para fritar

Preparo

Misture todos os ingredientes e molde os bolinhos. 

Num recipiente, coloque a água gelada com o amido de milho e em outro, a farinha de rosca. Empane os bolinhos passando primeiro na mistura de água gelada com amido de milho e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.


Fonte: A Delícia de Viver o Que Acredita
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Ingredientes

Para o bolo:
- 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (café) de sal
- 1 xícara de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou vinagre branco

Para o beijinho de maracujá:
- 100 g de coco ralado
- 1 colher de farinha de aveia
- 200 ml de leite de coco
- 3/4 de xícara de suco de maracujá
- 3/4 de xícara de açúcar demerara (ou a gosto)

Para o creme de alfarroba com avelã:
- 1 vidro (150 g) de Alfarroba com Creme de Avelã (Cabob House)
- 1/2 xícara de leite de amêndoas (aproximadamente)

Preparo

Bolo
1. Preaqueça o forno em temperatura média baixa (160°C). 
2. Misture bem a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal com um garfo, certificando-se que realmente estão misturados. 
3. Adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre por último, misture novamente até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma untada. 
4. Leve ao forno em temperatura média baixa e asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito quando espetado no meio da massa saia limpo. Depois de assado, deixe em cima do fogão até o bolo esfriar. Desenforme.

Beijinho de maracujá
Misture tudo e leve ao fogo, ou ao microondas, até engrossar bem (sempre misturando).

Creme de alfarroba com avelã
Misture o creme de alfarroba com o leite de amêndoas, e leve ao fogo até ficar cremoso.


Montagem (fiz 2 receitas da massa do bolo, e assei uma de cada vez)
1ª camada: bolo
2ª camada: beijinho de maracujá
3ª camada: bolo
4ª camada: creme de alfarroba com avelã
5ª camada: bolo



Fonte: Na Casa da Ma
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Ingredientes

- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- 1 colher (chá) de alho em pasta
- 1 colher (sopa) de salsa bem picada
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 berinjela pequena cortada em rodelas grossas
- 1 xícara de tomates secos escorridos
- 6 discos de Rap10 em tiras de 5 cm

Preparo

1. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, a salsa, sal e pimenta-do-reino branca. 
2. Pincele as rodelas de berinjela com essa mistura a coloque-as em uma frigideira grill, em fogo baixo e tampada. Deixe dourar dos dois lados, retire e corte em palitos grossos. Coloque um palito de berinjela e um pedaço de tomate seco na ponta de uma tira de Rap 10 e enrole. 
3. Prenda com um palito de madeira e coloque em uma assadeira. Repita esse procedimento até terminar os ingredientes. 
4. Leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta até dourar. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 6 porções


Fonte: Rap10
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Ingredientes

Para a massa:
- 2 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal ou azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- Farinha de trigo até dar liga (usei cerca de 700 g)

Para o recheio de berinjela:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 berinjela grande cortada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de pimentão picado
- 1 tomate médio picado
- 4 colheres (sopa) de azeitona picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta a gosto

Para o recheio de proteína de soja temperada:
- 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 e 1/2 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
- 3 colheres (sopa) de azeitona picada
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 tomate picado
- Sal e pimenta-síria a gosto

Para o recheio de escarola com tofu:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de escarola cozida
- 1 xícara (chá) de tofu amassado (ou outro queijo vegetal de sua preferência)
- 1/2 cebola média picada
- 4 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio de brócolis com tofupiry:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de brócolis picado
- 1 xícara (chá) de tofupiry
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto

Preparo

Recheio de berinjela:
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar, e acrescente uma berinjela picada em cubinhos. Lembrando que para deixar a berinjela com sabor mais suave, deixe ela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos, escorrendo em seguida. Refogue até a berinjela ficar macia e acrescente o pimentão picado, o tomate e a azeitona, refogando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o cheiro verde picado.

Recheio de proteína de soja temperada:
Hidrate a proteína de soja e pique os ingredientes. Refogue o alho, a cebola no óleo ou azeite, em seguida acrescente a proteína de soja escorrida. Junte as azeitonas, o tomate e o cheiro verde na panela. Tempere bem com sal e pimenta síria. Reserve.

Recheio de escarola com tofu:
Cozinhe as folhas da escarola em água quente, até amolecerem, escorra e pique bem; reserve. Refogue a cebola no azeite, em seguida coloque a escarola, o tofu, a azeitona, e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser pode colocar orégano também. Reserve.

Recheio de brócolis com tofupiry:
Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem, acrescente o brócolis e refogue até ficar macio. Tempere com sal a gosto e cheiro verde. Quando for dispor o brócolis sobre a massa coloque um pouco de tofupiry em cima.

Massa:
Em uma vasilha coloque os tabletes de fermento biológico e o açúcar, amassando até formar uma pasta líquida. Acrescente a água morna, o óleo vegetal ou azeite, o sal, e misture. Vá colocando farinha de trigo aos poucos, sovando delicadamente a massa, que ficará no ponto quando desgrudar da vasilha e das mãos com facilidade (nesta receita foi usado cerca de 700 g de farinha). A massa cresce rápido, por isso você terá que ser ágil.

Montagem:
Em uma bancada limpa, polvilhe farinha de trigo. Pegue uma quantidade que dê o tamanho da esfiha que você deseja, e faça bolinhas com toda a massa, tomando cuidado para que elas fiquem lisas e uniformes (fiz bolinhas de 5 cm de diâmetro). Use a bancada para embolá-las bem. Abra uma a uma, tomando cuidado para não ter áreas mais finas; cerca de 0,5 centímetros de espessura está ótimo. Coloque o recheio no centro, encoste dois dos lados da massa, em seguida junte com a parte de baixo, formando um triângulo. Procure deixá-la bem fechada, como também evitar fazer “pontas” muito grandes, que poderão ficar um pouco cruas devido ao acúmulo de massa. Faça isso com todas e ajeite-as na assadeira, dando uma distância de 1 dedo uma da outra. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Estão prontas!

 

Rendimento: 18 esfirras (em média)

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Ingredientes

- 1 lata de leite condensado de soja
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal ou 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1/2 xícara (chá) de café coado (sem açúcar)
- 5 tabletinhos de chocolate amargo sem leite (cerca de 40 g), picados
- 4 colheres (sopa) de creme de leite de soja

Preparo

Em uma panela em fogo médio, coloque o leite condensado, o creme vegetal, o café, o chocolate amargo picado e misture bem. 

O ponto ideal do brigadeiro é quando ele fica mais grosso, e também quando você passa a colher e aparece o fundo da panela com facilidade, como na foto. Desligue, acrescente o creme de leite e misture novamente. Está pronto! Fácil, né? Pode comer de colher, ou enrolar em confeitos à gosto.

Rendimento: 20 brigadeiros enrolados (em média)


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Ingredientes

- 1/2 xícara de leite de amêndoas
- 4 colheres (sopa) de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- 1 xícara de batata doce cozida e amassada
- 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde*

Preparo

Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite de amêndoas, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata doce e a biomassa de banana verde. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve a geladeira por 1 hora. Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos.

*A biomassa da banana verde é um ingrediente que substitui preparos com leite condensado, creme de leite e maionese. Nada mais é do que a banana retirada diretamente do pé, sem processo de amadurecimento. Prepará-la é muito simples: "Corte o talo e coloque na água até ferver, momento em que vai formar uma polpa. Deixe esfriar e bata no liquidificador (não fica com gosto algum). Dá para incluir também em receitas como estrogonofe, escondidinho, molho branco, mousse, sorvete”, explica a culinarista Lidiane Barbosa.

Rendimento: 15 brigadeiros


Receita da culinarista Lidiane Barbosa
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Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo branca ou integral, ou meio-a-meio (essa foi feita com a branca)
- 100 ml de óleo
- 300 ml de água morna
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:
- 400 g de batata
- 200 g de couve-flor
- 150 g de ervilhas (daquelas congeladas)
- 1/2 xícara de alcaparras
- 1 tomate picado

Temperos:
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 colher (chá) de alecrim
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de feno-grego
- 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada (xerém)
- 2 colheres (sopa) de gergelim branco
- 1/2 xícara de coentro picado
- Sal a gosto

Preparo

Massa e recheio:

1. Comece pela massa, pois ela tem que descansar por uma hora. Misture todos os ingredientes e sove. É bem simples. 


2. Enquanto a massa descansa, faça o recheio: Cozinhe as batatas, de preferência em banho-maria, senão com pouca água em panela tampada, e amasse-as. 
3. Separe a couve-flor em buquês bem pequenos e deixe de molho na água com limão ou vinagre. 
4. Faça a massala* com os temperos, menos o coentro, então acrescente o tomate e a alcaparra. 



5. Refogue por uns três minutos e acrescente a batata, a ervilha e o sal. Refogue por mais uns três minutos, coloque o coentro e a couve-flor e desligue o fogo (a couve-flor fica crua, pois após a fritura ficará al dente e delicioso). Deixe esfriar.


Montagem:

1. Faça um canudo de massa e corte em pedaços de 6 cm. 
2. Faça bolinhas com cada pedaço. 
3. Abra a bolinha com o rolo.
4. Coloque o recheio.
5. Dobre a massa e aperte as beiradas fazendo um tipo de "cordão" para fechar, virando a pontinha e depois todo o resto (na verdade não tem regras para isso, faça da sua maneira). 




6. Elas podem ser assadas ou fritas.


Nota - Aqui em casa, preferimos fritas e assim fizemos. Este recheio foi ocidentalizado, pois na Índia não tem batata, nem tomate. Lá se usa ervilhas, grão-de-bico e outros. Fica aí a sugestão pra outro recheio. Também pode ser com cenoura e tofu.

*Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.

Rendimento: 13 unidades grandes


Fonte: Alquimia Veg
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Ingredientes 

Massa

- 1 kg de farinha branca
- 1 litro de leite vegetal ou água
- 1 caldo de legumes em tablete ou pó
- 1/2 copo de tomate batido no liquidificador
- Sal e pimenta a gosto

Recheio

- 5 a 6 cajus grandes
- 1 tomate médio sem pele e sem sementes
- 1/2 pimentão verde pequeno
- 1/2 cebola média
- 1 dente de alho
- Azeitonas verdes
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Massa:
Ferva o leite vegetal (na falta, pode usar água). Após a fervura, adicione o caldo de legumes, o molho de tomate, uma pitada de sal e pimenta. Adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo bem. Use de preferência uma colher de pau. Cozinhe a massa até desmanchar toda a farinha, a massa ficar homogênea e começar a soltar da panela.

Recheio:
Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o máximo que conseguir. Desfie a carne. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder (opcional). Numa frigideira, frite o alho e a cebola, acrescente a carne do caju desfiada, o pimentão, os tomates bem picadinhos, as azeitonas bem picadas, sal, pimenta e algum outro tempero que goste.

Finalização:
Abra a massa, recheie com o caju desfiado e molde a coxinha. Passe na farinha de rosca, frite e sirva.


Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo convencional
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de açúcar demerara orgânico
- 6 bananas
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de suco de laranja
- 2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo

1. Amasse bem as bananas e deixe reservado. 
2. Coloque os ingredientes secos (sal, canela, farinha e fermento) numa tigela funda e mexa bem para juntar tudo. 
3. Bata o suco de laranja, o óleo e o açúcar no liquidificador e derrame esta mistura na tigela com as farinhas. 
4. Misture muito bem, mas agitando com “carinho”, não bata de forma muito agitada. 
5. Acrescente as bananas amassadas e misture novamente até que tudo fique bem incorporado. 
6. Despeje a mistura em forminhas para muffins e leve ao forno preaquecido até que estejam crescidos, dourados e um palito saia sequinho do meio deles.


Da culinarista Katia Oliveira
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Ingredientes

- 150 g de shimeji ou cogumelo-paris ou algum cogumelo de sua preferência
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 caldo de legumes em tablete ou pó
- 1/2 copo de tomate batido no liquidificador
- 1 pouco de salsinha e cebolinha a gosto
- 4 dentes de alho
- 1 litro de leite vegetal (ou água)
- Sal e pimenta a gosto
- 500 g de farinha de rosca

Preparo

Massa:
Ferva o leite vegetal (na falta, pode usar água). Após a fervura, adicione o caldo de legumes, o molho de tomate, uma pitada de sal e pimenta. Adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo bem. Use de preferência uma colher de pau. Cozinhe a massa até desmanchar toda a farinha, a massa ficar homogênea e começar a soltar da panela. Reserve.

Recheio e montagem:
Passe os cogumelos no processador ou pique-os em pedacinhos. Em uma panela, refogue o alho até dourar. Acrescente o shimeji processado, o sal e a pimenta a gosto e os temperos verdes bem picadinhos. Abra a massa em círculos e recheie. Feche o risoles com as mãos, passe na farinha de rosca e frite.

Nota - Essa massa é deliciosa e, com o recheio de shimeji, fica perfeito!


Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

Para a massa:
- 1 tablete de fermento biológico fresco (ou seco)
- 300 ml de água morna
- 100 ml de óleo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 5 xícaras de farinha de trigo (pode misturar branca com integral)

Para o recheio:
- 3 maços de espinafre
- Alho amassado
- Cebola picadinha
- Sal e pimenta-calabresa (opcional) a gosto
- Azeite de oliva

Preparo

Numa tigela grande dissolva completamente o fermento no açúcar e no sal. Junte a água, que deve estar morna, e depois acrescente os demais ingredientes, adicionando a farinha de trigo por último e aos poucos. Sove a massa numa mesa ou pia enfarinhada. Deixe crescer por 30 minutos num local seco, coberta por um pano de prato. Para saber quando está pronta, basta tirar uma bolinha, colocar na água e esperá-la subir.

Enquanto isso, você pode fazer o recheio. Basta lavar o espinafre, separando as folhas dos talos. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente as folhas, tempere com sal e pimenta a gosto e espere que murchem. Então, tire o excesso de água com uma peneira (esta água rica em nutrientes, eu uso depois para cozinhar arroz ou fazer um macarrão ao pesto ou sopa).

Com o recheio pronto e a massa crescida, você pode separar esta última em bolinhas pequenas, abri-las e modelá-las com um objeto redondo (usei uma tampa de pote). Se fizer a receita inteira e modelar esfihas pequenas, poderá fazer mais ou menos umas 20. Coloque o recheio e molde as bordinhas. Achate o recheio no centro para que preencha todo o espaço da massa. Disponhas as esfihas numa assadeira (não unte). Asse em forno médio a quente, pré-aquecido, por cerca de 30-40 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.



Veja fotos do passo a passo aqui.
Fonte: Reino Veggie
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Ingredientes

- 300 g de palmito picado
- 1 tomate grande picado
- 1 cebola média picadinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Cebolinha, salsinha e sal a gosto
- Trigo para dar o ponto
- Farinha de rosca para empanar

Preparo

1. Refogue no azeite o palmito, tomate, cebola, cebolinha, salsinha e uma pitada de sal.
2. Depois que o palmito estiver moreninho, mistura umas 4 colheres (sopa) de farinha de trigo e bata rapidamente no processador.

3. Coloque um pouco mais de farinha, até dar liga.


4. Enrole, passe na farinha de rosca e frite.





Fonte: Grupo Ogros Veganos / Facebook
Por Gaia 
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Ingredientes

- 500 g de aipim descascado (aproximadamente 6 pedaços de 7 cm)
- 1 1/2 xícara de maionese vegetal de sua preferência*
- 1 xícara de alho-poró fatiado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) de Soleve sabor cebola (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 36 unidades de canudinhos prontos (confira os ingredientes para se certificar que é vegano)
- 6 colheres (sopa) de gergelim torrado
- Algumas folhas de alho-poró
- Sal a gosto

Preparo

1. Cozinhe o aipim em água e sal com as folhas de alho-poró até ficar macio (alguns pedaços desmancham). Escorra, retire as folhas e deixe esfriar. 
2. Refogue o alho-poró com uma colher de azeite e a cúrcuma. Reserve. 
3. Misture o aipim, a maionese, o alho-poró, o cheiro-verde, o restante do azeite de oliva e o Soleve em pó. Leve para a geladeira e recheie os canudinhos perto da hora de servir para não amolecerem. Finalize com gergelim torrado.

*Nessa receita também é possível usar a Maionese de Batata, acesse a receita clicando aqui.


Fonte: Menu Vegano - Receita da chef vegana Bia Gonzaga
Confira »

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Ingredientes

Para o recheio:
- 300 g de palmito picado
- 2 xícaras* de água
- 1/2 xícara de molho de tomate pronto (ou de sua preferência)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- Salsinha, manjericão, orégano, curry, pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo branca ou meio a meio com integral
- Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
- 1 batata grande cozida e amassada ainda quente (ou uma xícara)
- 1/2 xícara de água em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 colher (sobremesa) de manjericão (opcional)
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
- Sal a gosto

Forminhas (as que utilizamos têm 6 cm de diâmetro)

*As xícaras são de 200 ml.

Preparo

Recheio:
1. Coloque a farinha de trigo numa vasilha e vá acrescentando a água aos poucos para não empelotar e vá misturando até ficar homogêneo. 
2. Coloque numa panela. Acrescente os outros ingredientes, ligue o fogo e mexa sempre até engrossar. Tampe e deixe no fogo baixo por 5 minutos, mexendo as vezes. Reserve.

Massa:
1. Cozinhe e amasse a batata. Reserve. 
2. Numa vasilha, coloque as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o manjericão. Mexa. 
3. Junte a batata quente e misture. 
4. Coloque o óleo e a água e mexa. 
5. Coloque sobre a bancada e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos. Sove por uns três minutos. 
6. Não precisa esperar crescer. Pincele as forminhas com óleo e polvilhe farinha. 
7. Preencha-as com massa, numa espessura de uns 3 mm, deixando uma borda pra que depois a tampa fixe. 
8. Coloque uma colher (sopa) de recheio. 
9. Faça a tampa, abrindo a massa com uns 2 mm de espessura e cortando um pedaço maior que a forminha. 
10. Coloque por cima da mesma e pressione as beiradas para cortar. 
11. Coloque numa assadeira e leve ao forno em temperatura média por volta de 40 minutos ou até dourar. 
12. Pode desenformar ainda quente que ela desgruda super bem. 


Rendimento: 30 unidades

Fonte: Alquimia Veg
Confira »

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Ingredientes:

- 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1/2 de xícara (chá) de cacau (usamos cacau africano, que tem o melhor gosto - mas pode usar qualquer outro cacau)
- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
- 1 a 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de fermento químico

Preparo:

 Misturar a farinha, o açúcar demerara, o cacau, o óleo de girassol, depois acrescentar aos poucos a água enquanto mistura, por último, o fermento químico.

Pré aquecer o forno por 10 minutos. Untar a forma e levar ao forno médio por 30 a 40 min. (ou como de costume).


*Na foto, os cupcakes contêm uma castanha-do-pará dentro e cobertura de chocolate meio-amargo derretido com 2 colheres (sopa) de óleo de coco, e salpicado com castanha moída.

Do Casal Natureba
Fonte: Festival da Cozinha Vegetariana
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Virei Veg

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