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Ingredientes

- 1 xícara de tofu drenado
- 2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 1/2 colher (sopa) de óleo
- Sal, orégano, salsinha e pimenta (opcional) a gosto

Preparo

Junte todos os ingredientes e misture com um garfo. Fica ótimo para servir com torradas, sanduíches naturais, recheio de massas, etc.

Dica

- Caso queira uma pastinha mais lisa, bata no liquidificador, mas tem que adicionar mais um pouco de óleo e provavelmente de sal.
- Você pode variar esta receita com tomate seco, salsinha, cenoura ou outro ingrediente que queira combinar.


Fonte: Projeto Vegan
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Ingredientes

- 1/2 bandeja (100 g) de cogumelos portobello
- 2 batatas pequenas
- 5 colheres (sopa) de arroz pronto (aquele que sobrou de ontem)
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de coentro em pó
- 1 pitada de louro em pó
- 1 talo pequeno de alho-poró
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Corte o alho-poró e os cogumelos e refogue. Cozinhe as batatas. Coloque no processador com todos os demais ingredientes e bata até virar uma mistura moldável. Molde os hambúrgueres (atenção: a massa fica um pouco mole, mas na frigideira ela endurece um pouco). Frite com um fio de óleo em frigideira bem quente. Doure dos dois lados mais de uma vez, até que endureçam bem. Sirva. Eles não ficam totalmente duros, mas ficam manuseáveis. O gosto é incrível!

Nota - Este hambúrguer é fácil e rápido de fazer. O gosto é atrativo (por conta da batata) e as crianças, que não são muito fãs de cogumelos, comeram tudo e pediram mais várias vezes. A consistência não é das mais firmes. Ele fica entre um brown hash potato e um hambúrguer, mas é verdadeiramente delicioso.


Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

- 1/2 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (chá) de óleo vegetal
- 3/4 de xícara de arroz 7 cereais
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
- Sal a gosto

Preparo

Aqueça metade do óleo vegetal e refogue a cebola. Acrescente o arroz e, em seguida, a água e deixe cozinhar até ficar macio. 

Refogue o alho-poró no óleo restante (sem deixar cozinhar demais, ele deve continuar crocante). Acrescente ao arroz, misture delicadamente e sirva.


Rendimento: 4 porções
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Ingredientes

- Feijão branco
- Alho
- Alho-poró
- Páprica defumada
- Sal e pimenta
- Azeite de oliva
- Limão

Preparo

O primeiro passo é sempre deixar o feijão de molho antes, se possível, de um dia para o outro. Feito isso, cozinhe o feijão e escorra. Leve ao processador com os demais temperos (os ingredientes que eu listei acima são sugestões, você pode usar a criatividade). Processe até obter uma pasta homogênea, prove, acerte algum ingrediente que tenha faltado e está pronto para servir com um pãozinho árabe.

Nota - A Páprica Defumada é obtida a partir de pimentões vermelhos maduros os quais são secos e defumados posteriormente moído diversas vezes. Você encontra a páprica defumada em casas de produtos naturais ou pela internet.

Veja fotos do passo a passo aqui,


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Ingredientes
  • 1/4 de xícara de quinoa em grãos
  • 1 abobrinha (pequena ou média)
  • 1/2 cenoura pequena ralada
  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • 50 g de alho-poró em fatias finas
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/4 de cebola picada

 Preparo
Corte a abobrinha ao meio no sentido longitudinal. Retire o miolo com o auxílio de uma colher. Ferva 500 ml de água e coloque as canoas da abobrinha para cozinhar por apenas 3 minutos. Elas devem apenas amolecer levemente mas continuarem al dente. Reserve. 

 Lave os grãos de quinoa em água corrente. Coloque para cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. 

 Numa panela antiaderente, refogue a cebola picada, a cenoura ralada, o alho amassado, o alho-poró cortado em tirinhas finas e o tomate picado sem as sementes e o miolo. Quando estiverem macios, acrescente a quinoa já pronta e refogue por mais alguns minutos mexendo bem para misturar todos os ingredientes. 

 Recheie as canoas da abobrinha com a mistura de quinoa. Regue com azeite a gosto e sirva em seguida.

Nota - Este prato é bastante versátil. Ele serve muito bem como 1 porção de prato principal para uma pessoa ou como 2 porções de acompanhamento para num almoço para duas pessoas. Como dá para ver na foto, a mistura de quinoa rende bastante e as canoinhas que preparei ficaram bem cheias. Se preferir, faça a receita para dividir por 4 canoinhas com menos recheio.


Rendimento: 2 canoas


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Ingredientes

Para as cestinhas:
  • 6 fatias de pão de forma sem casca, cortadas horizontalmente
  • Creme vegetal ou azeite (para untar)
Para o recheio de alho-poró:
  • 2 alhos-porós (a parte mais clara)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • 1 caixinha de creme de soja (alternativa ao creme de leite)
  • 1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas

Preparo

Cestinhas:
Coloque uma fatia de pão de forma sobre uma tábua. Passe o rolo de abrir massa sobre ela e pressione para esticá-la. Não afine demais. Com um cortador de biscoitos de 7 cm de diâmetro, pressione a massa e recorte rodelas. Cada fatia rende até três bases para as cestas. Forre forminhas de empada com as rodelas de pão. Pincele a massa com creme vegetal derretido ou azeite e leve ao forno aquecido para dourar.

Recheio e finalização:
Refogue o alho-poró picado no azeite. Junte a farinha e mexa. Aos poucos, adicione o leite vegetal. Mexa e tempere com sal e a noz-moscada. Ponha o creme de soja e a pimenta picada. Misture e recheie as cestinhas. Decore com a pimenta em rodelas e sirva.
Rendimento: 9 porções
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Fonte: M de Mulher (adaptada)
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Ingredientes

Para a massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 4 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento químico
Para o recheio:
  • 1/2 tofu firme drenado
  • 3 fatias finas de alho-poró
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e manjericão desidratado a gosto

Preparo

Massa:
Misture bem a farinha e o fermento, adicione os outros ingredientes com as mãos até formar uma massa. Forre as forminhas, alise e reserve.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme, caso fique empelotado adicione um pouco mais de óleo.

Montagem:
Recheie as empadinhas e leve ao forno médio por cerca de 35 minutos.



Fonte: Projeto Vegan - Fotos: Bruna Green
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Ingredientes
  • 6 batatas cozidas e frias
  • 1/2 xícara de alho-poró fatiado (somente a parte branca)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara de caldo de legumes caseiro (frio)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Curry, cúrcuma e sal a gosto
  • Azeite de oliva até dar o ponto
Preparo

Refogue o alho-poró, com uma colher de azeite de oliva, até murchar. Processe todos os ingredientes (exceto o azeite de oliva) e quando a mistura estiver homogênea, acrescente azeite de oliva até obter o ponto desejado. Tem validade de 5 dias na geladeira.


Fonte: Menu Vegano - Receita da chef vegana Bia Gonzaga
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Ingredientes 
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 1 alho-poró grande picado 
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada 

Modo de preparo
Numa panela, aqueça o creme vegetal e o azeite. Depois refogue o alho-poró, mexendo por cerca de três minutos. Adicione a farinha, aos poucos, e mexa por mais três minutos. Tempere a gosto, acrescente a salsa e sirva em seguida.

*Caso não queira adicionar o creme vegetal substitua por mais duas colheres de azeite.

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher
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Virei Veg

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