Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Abóbora

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Caldo de Abóbora com Aveia e Gengibre

Abóbora , Outono/Inverno , Receitas , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 1 kg de abóbora-seca* picada em cubos
- 2 litros de água
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho
- 1 pedaço pequeno de gengibre descascado ou gengibre em pó

- 1 cubo de caldo de legumes (opcional)
- 1 caixa (200 g) de aveia em flocos finos
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de abóbora, os 2 litros de água e o caldo de legumes. Quando levantar fervura (começar apitar) abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

2. Após cozinhar, desligue, tire a pressão da panela, abra e com o auxílio de uma escumadeira, amasse grosseiramente os pedaços de abóbora que ficaram inteiros.

3. Em uma outra panelinha refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, refogue bem e coloque a mistura no caldo.

4. Ligue novamente o fogo e quando levantar fervura, acrescente aos poucos a aveia em flocos finos até dar o ponto de caldo, raspe o gengibre a gosto e acerte o sal.

5. Salpique o cheiro-verde e sirva com torradas ou croutons.

*Abóbora-seca:

Fonte: Receitas do Boi

Bolinhos Assados de Abóbora com Trigo

Abóbora , Assado , Bolinhos , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3 xícaras de abóbora (cozida em água e uma pitada de sal) amassadas
- 1 e 1/2 xícara de trigo para quibe hidratado
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal a gosto

Preparo

Em uma tigela junte a abóbora amassada, o trigo, a cebola, o alho, a canela e a hortelã. Misture bem. Acrescente o azeite, a farinha de rosca a pimenta e o sal. Misture novamente até formar uma massa mais para mole do que para dura. Faça bolas com a massa, coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Sirva com salada.

Rendimento: cerca de 15 bolinhos

Fonte: Figos e Funghis

Sopa Cremosa de Abóbora

Abóbora , Outono/Inverno , Receitas , Sem glúten , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
- 500 ml de água quente ou caldo de legumes
- 2 folhas de louro
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cravo
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de curry
- 1/2 cebola
- 1 fio de azeite de oliva
- Sal e salsa fresca picada a gosto

Preparo

Grude as folhas de louro na parte cortada da cebola e espete o dente de cravo para segurar as folhas na cebola. Numa panela coloque a abóbora em cubos e cubra com a água quente. Adicione a cebola com as folhas de louro e o cravo e deixe cozinhar em fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo para o médio, retire o cravo da cebola, adicione o curry, a canela, o alho, o sal e cozinhe com a panela semi tampada até que a abóbora esteja macia. Retire a cebola com as folhas de louro e descarte. Bata a abóbora com o caldo com um mixer até obter uma consistência aveludada e cremosa. Regue com um fio de azeite e sirva com a salsinha picada.

Dica - Pra mim a abóbora mais gostosa para fazer esta sopa é a cabotiá (ou abóbora japonesa), mas se você não encontrar esta pode fazer com outros tipos de abóbora como a paulista ou a moranga.

Para aqueles que querem dar uma incrementada uma colherada de creme de leite de soja cai muito bem nesta sopinha ;)

Rendimento: 2 porções

Fonte: Figos e Funghis

Purê de Abóbora com Pimenta-Calabresa

Abóbora , Acompanhamento , Pure , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 1 abóbora pescoço descascada, bem cozida
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho espremido
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1/2 xícara de leite vegetal
- 1 colher (chá) de pimenta-calabresa

Preparo

1. Esprema a abóbora no espremedor de batata ou amasse com a ajuda de um garfo.

2. Em uma panela, refogue a cebola e depois acrescente o alho.

3. Junte a abóbora espremida e o leite vegetal e mexa para que se misturem.

4. Adicione a pimenta e sirva.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Agenda Saudável

Abóbora-Cabotiá com Molho de Cachaça e Sálvia

Abóbora , Acompanhamento , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de abóbora-cabotiá (japonesa), descascada e cortada em lascas finas
- 1 dente de alho esmagado
- 20 folhinhas de sálvia fresca
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de cachaça
- 1 colher (chá) de vinagre de champagne ou de arroz
- 1/4 de xícara de água (aproximadamente)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Enxague e seque bem as folhas de sálvia. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e grossa. Junte as folhinhas e frite até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira, com cuidado para não quebrá-las, e escorra em papel-toalha. Reserve.

Frite o alho no mesmo azeite até dourar. Retire com a escumadeira e descarte.

Junte as lascas de abóbora ao azeite que ficou na panela e vá refogando, em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas.

Abaixe o fogo para médio e junte o açúcar. Cozinhe, mexendo, até derreter e caramelizar (veja dica).

Misture a cachaça com a água e o vinagre e junte à panela. Aumente o fogo novamente e deixe cozinhar, mexendo, até a abóbora ficar al dente. Sirva com as folhinhas de sálvia salpicadas por cima.

Dica - Se você se sentir confiante o bastante para flambar as fatias de abóbora com a cachaça, faça-o, pois o sabor é inigualável. Mas muito cuidado, pois a bebida é altamente inflamável e você pode se machucar se não tive prática!

Fonte: Mapa da Cachaça

Purê de Abóbora e Couve-Flor

Abóbora , Acompanhamento , Couve-flor , Pure , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 couve-flor picada
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de Nutritional Yeast
- 1/2 colher (chá) de tomilho seco
- 1/2 colher (chá) de sal marinho
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta-caiena (opcional, para um purê mais picante)
- 1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor (se não sabe como fazê-lo, clique aqui) por cerca de 10 minutos ou até que a couve-flor esteja macia. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque a couve-flor e os demais ingredientes em um processador de alimentos e processe até que atinja a consistência de purê (mais ou menos grosso, de acordo com sua preferência). Prove e ajuste o tempero, se achar necessário. Sirva como acompanhamento ou com torradas.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Vanilla & Spice

Quibe Assado de Abóbora

Abóbora , Assado , Carne Vegetal , Prato Principal , Quibe , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 xícaras de trigo para quibe
- 3 xícaras de água
- 5 xícaras de abóbora
- 1 xícara de cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 6 colheres (sopa) de hortelã picadinha
- 6 colheres (sopa) de salsinha picadinha
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Cozinhe a abóbora na água até ficar macia, esprema e reserve.

2. Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos (usei a mesma água do cozimento da abóbora). Escorra bem e reserve.

3. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve.

4. Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã, a salsinha e o suco do limão espremido na hora.

5. Coloque em uma forma untada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos, retirando o alumínio na metade do tempo de cozimento para formar uma casquinha por cima.

Dica - Quando escolher o refratário para espalhar a massa do quibe, leve em consideração sua preferência, porque a espessura influirá no resultado final. Se quiser um quibe mais sequinho, use um refratário maior e faça mais fininho. Se quiser mais molhadinho (como eu), escolha um refratário menor e faça mais gordinho. Fiz metade da receita e ficou uma delícia!

Fonte: Mundinho Tofs

Abóbora Recheada com Trigo

Abóbora , Acompanhamento , Grãos e Cereais , Legumes , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 abóboras de pescoço pequenas
- 1/2 xícara de trigo em grãos
- 1 colher (sobremesa) de creme vegetal ou azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de cebola picada em cubinhos
- 2 colheres (chá) de requeijão vegano (Requeisoy - Life Co.)
- 1 pitada de sal

Preparo

1. Retire os pescoços das abóboras (para esta receita, você utilizará apenas um dos pescoços e as duas partes de baixo).

2. Retire as sementes das duas partes mais arredondadas das abóboras (ficarão parecendo duas cumbuquinhas).

3. Cozinhe em água as duas cumbuquinhas e o pescoço de uma das abóboras. Quando estiverem cozidas, pique o pescoço das abóboras em cubos pequenos e reserve as partes arredondadas.

4. Cozinhe o trigo com água. Reserve.

5. Em uma panela, derreta o creme vegetal ou aqueça o azeite de oliva, doure a cebola e junte as abóboras picadas, refogue.

6. Adicione os grãos de trigo cozidos, tempere com sal.

7. Preencha as “cumbuquinhas” de abóbora com o trigo e sobre cada uma delas, coloque uma colher (chá) de requeijão vegano.

8. Leve ao forno para dourar. Sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via RG Nutri na Cozinha (adaptada)

Salada de Abóbora-Moranga

Abóbora , Cozido , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 abóbora-moranga média
- 1 cebola roxa média
- 1 punhado de cheiro-verde
- 1 limão (sumo/suco)
- Sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto

Preparo

Corte a abóbora sem casca em cubinhos. Cozinhe até amolecer um pouco (é interessante que fique um pouco firme), misture os outros ingredientes, leve à geladeira e sirva gelado.

Fonte: Ser Vegana

Crepe Verde com Abóbora e Tofu

Abóbora , Crepe , Francesa , Massas , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 1/2 xícara de farinha de trigo (branca ou integral)
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1/4 de colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (café) de sal
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara (250 ml) de água (a quantidade pode variar, acrescente aos poucos e ajuste se necessário)
- 1 1/2 colher (sopa) de cheiro-verde picado, para a massa ficar verde (opcional)

Para o purê:
- 50 g de abóbora japonesa sem casca, picada em cubos
- Sal, azeite e água a gosto

Para o recheio:
- 100 g de abóbora japonesa sem casca, picada em cubos
- 1/2 colher (sopa) de cheiro-verde
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
- 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 limão
- 1 colher (café) de sal
- 150 g de tofu

Preparo

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. Leve uma frigideira ao fogo, coloque meia concha da massa e espalhe, girando bem a frigideira, deixe cozinhar, vire a massa e cozinhe do outro lado.

3. Repita até terminar a massa. Reserve.

Purê:

1. Cozinhe a abóbora (no vapor ou com pouca água) até ficar macia.

2. Amasse e tempere com sal e um pouco de azeite, adicionando mais água para formar uma pasta. Misture bem e reserve.

Recheio:

1. Tempere os cubos de abóbora com o cheiro verde e sal a gosto. Reserve.

2. Misture os temperos (shoyu, gengibre, limão, sal), corte o tofu em cubos, escorra o excesso de água e deixe marinar nessa mistura por alguns minutos.

3. Monte as panquecas colocando os recheios (escorra os temperos do tofu e misture-os à abóbora em cubos), enrole e os mantenha lado a lado numa travessa de vidro. Cubra com o purê.

4. Leve ao forno quente por alguns minutos apenas para aquecer a cobertura. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Jardineira Rústica

Abóbora , Abobrinha , Acompanhamento , Assado , Legumes , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos médios
- 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos médios
- 1 cebola roxa descascada cortada em pétalas
- 2 tomates frescos cortados em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de sal
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 1/2 manga picada em cubos
- 1/2 xícara de nozes

Preparo

1. Em uma assadeira, coloque a abóbora, a abobrinha, o tomate e a cebola picados regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

2. Leve a assadeira ao forno por 30 minutos.

3. Finalize com os cubos de manga e as nozes e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Sopa Creme de Abóbora

Abóbora , Caldos e Sopas , Entrada , Outono/Inverno , Receitas , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 abóbora de casca verde, cortada em pedaços

- Água fervente para cozinhar
- 1 xícara (chá) (250 ml) de caldo de legumes
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (chá) de óleo vegetal

Preparo

1. Cozinhe a abóbora em água fervente com caldo de legumes.

2. Bata no liquidificador e reserve.

3. Em uma panela, refogue a cebola no óleo vegetal até murchar e acrescente a abóbora batida.

4. Deixe cozinhar um pouco e sirva.

Sugestão - Sirva a sopa em uma tigelinha ou em uma mini-moranga.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)

Salada de Berinjela com Abóbora e Cenoura

Abóbora , Berinjela , Cenoura , Receitas , Saladas , Salgadas , Vegana

Ingredientes

2 berinjelas
300 g de abóbora de sua preferência
1 cenoura grande
1 alho-poró
Sal marinho, cebolinha e azeite a gosto

Preparo

Lave bem todos os legumes com as cascas.
Corte em tiras finas 'rale' a abóbora, a berinjela e a cenoura.
Corte o alho-poró ao meio e depois fatie-o.
Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com azeite e sal.
Transfira os legumes temperados para uma panela, em fogo baixo, e mexa até que murchem um pouco.
Salpique a cebolinha picada por cima.

Sugestão - Sirva com pão sírio, wrap ou chapati (pão indiano).

Fonte: Green Homemade

Cozido Marroquino de Abóbora com Quinoa

Abóbora , Árabe , Cozido , Grão-de-Bico , Outono/Inverno , Prato Principal , Quinua , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a quinoa:

1 xícara de quinoa
2 xícaras de água ou caldo de legumes
Sal a gosto

Para o cozido:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena
4 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 galho de tomilho fresco
1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
2 xícaras de água
3 xícaras de abóbora cortada em cubos
2 tomates sem pele picados
1/2 xícara de grão-de-bico cozido
1/4 de colher (chá) de páprica (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (para salpicar)
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Quinoa:

Coloque a água em uma panela em fogo médio-alto até levantar fervura. Acrescente a quinoa pré-lavada em água corrente, abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 12 minutos, ou até que o grão absorva o líquido. Tempere com pouco sal e reserve.

Cozido:

Em outra panela, adicione o óleo, alho, cebola, louro e tomilho e refogue até que a cebola comece a ficar translúcida. Acrescente o salsão e a cenoura e refogue por mais 2 minutos mexendo constantemente. Adicione a água, a abóbora e os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a abóbora esteja cozida. Adicione mais água se necessário. Por fim, coloque o grão-de-bico e tempere com a páprica, sal e pimenta.

Montagem do Prato:

Forre uma xícara de chá com a quinoa, pressionando. Vire a xícara no centro do prato para que a quinoa seja apresentada na forma de mini bolo. Despeje o cozido ao redor e salpique a salsinha picada.

Dicas

- A quinoa confere um sabor discretamente amargo que reduz sua aceitação por muitas pessoas. Para torna-la ainda mais suave lave em água corrente por 3 a 4 vezes antes de prepara-la.

- Utilize o tipo de abóbora que está mais disponível na estação. O que vai alterar é apenas o tempo de cocção.

Nota - Existem vários temperos comuns em pratos marroquinos, dentre eles estão a canela, cominho, páprica, gengibre e açafrão. Nesta receita, inspirada no famoso cozido marroquino, utilizei apenas a páprica para ressaltar ainda mais a cor da abóbora, mirepoix (cebola, salsão e cenoura) e tomilho como aromáticos. Combina perfeitamente com quinoa ou cuscuz. Além disso, as proteínas da quinoa e do grão de bico tornam esta refeição completa em termos nutricionais.

Rendimento: Serve 2 pessoas

Fonte: Natural Chef Cuisine

Legumes Assados com Casca

Abóbora , Acompanhamento , Assado , Batata , Chuchu , Fácil e Rápidas , Família e Amigos , Legumes , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

2 colheres (sopa) de melado de cana ou agave
1 colher (sopa) de dill (endro)
1 colher (café) de sal
1 chuchu com casca
2 batatas com casca
1 abobrinha com casca
1/2 abóbora japonesa com casca
1/3 de xícara de azeite de oliva

Preparo

1. Misture o azeite com o melado, o dill e o sal.
2. Em uma assadeira, disponha os legumes e regue com o molho.
3. Leve para assar até dourarem e sirva ainda quente.

Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)

Quinua com Abóbora

Abóbora , Acompanhamento , Quinua , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 xícara de quinua
2 xícaras de água
2 xícaras de abóbora cozida, em cubos pequenos
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de alecrim fresco

Preparo

Refogue a cebola no azeite. Junte a quinua e a água e cozinhe em fogo baixo, em panela semi-tampada até começar a secar. Junte a abóbora, a cebolinha e o alecrim, desligue e espere 10 minutos para servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cinthya Maggi

Bolinho de Legumes

Abóbora , Bolinhos , Família e Amigos , Festa , Frito , Lanches , Pães e Salgados , Receitas , Vegana

Ingredientes

5 batatas médias
1 berinjela média
1/4 de abóbora japonesa (cabotiá)
2 dentes de alho
Cebolinha a gosto
1 colher (chá) de coentro em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
Sal, azeite e maple syrup a gosto
Farinha de rosca (para empanar)
Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

Coloque os legumes grosseiramente picados para assar numa travessa com azeite, sal e maple syrup. Se quiser, descasque as batatas antes. Cubra com papel alumínio. Depois de cerca de 30 minutos, os legumes estarão moles. Descasque a berinjela, o alho e a abóbora e coloque tudo no processador com o coentro e a cebolinha. Misture as farinhas de trigo e de aveia e molde os bolinhos. Aqueça o óleo e, antes de fritar, passe os bolinhos na farinha de rosca.

Fonte: Ser Vegana

Lasanha de Abóbora com Molho Bechamel

Abóbora , Italiana , Lasanha , Massas , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para o purê de abóbora:
- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 1/4 de abóbora cabotiá
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 folhas de louro
- Gengibre ralado a gosto
- 1 punhado de salsinha
- 1 pitada de noz-moscada

Para o molho bechamel:
- 1 litro de leite vegetal (preferimos de inhame, amêndoas ou semente de abóbora)
- 1/2 cebola
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto

Para finalizar:
- 1 pacote de massa para lasanha (grano duro, sem ovos)
- 2 colheres (sopa) de orégano ou a gosto

Preparo

Purê:

Refogue o louro e a cebola. Junte as cenouras e a abóbora cortada em cubos, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo, até quase desmancharem. Acrescente o gengibre ralado, a salsa picada e a noz-moscada. Amasse tudo, fazendo um purê. Reserve.

Molho:

Frite a cebola bem picadinha ou ralada. Junte a farinha e deixe que cozinhe até dourar. Junte o leite e os temperos, mexendo com um batedor. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar (geralmente o ponto é quando ele cobre as costas de uma colher).

Finalização:

Numa assadeira, disponha uma camada do purê de abóbora e uma de placas de lasanha, uma de molho bechamel e outra de purê e assim por diante até o topo, terminando com o molho bechamel. Salpique orégano em cima e leve ao forno para assar. Leva uns 30 minutos, em forno a 180°C.

Fonte: Menu Vegano
via Livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

Curry Vermelho

Abóbora , Broto de Feijão , Cebola , Cenoura , Indiana , Leite de Coco , Mandioquinha , Outono/Inverno , Pasta de Curry Vermelho , Pimentão , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

Cebola
Pimentão vermelho
Batata salsa (mandioquinha)
Abóbora cabotiá
Cenoura (usei a baby)
Broto de feijão
Tofu
Cheiro-verde
Pasta de curry vermelho*
Leite de coco
Sal a gosto

*Leia sempre os rótulos, algumas destas pastas contêm camarão em sua composição.

Preparo

1. Coloque a abóbora para assar (eu coloco ela inteira no forno até amolecer, porque acho muito difícil descascá-la e cortá-la ainda crua).
2. Enquanto isso, refogue a cebola e em seguida adicione os ingredientes que precisam cozinhar por mais tempo (comecei com as cenourinhas e a batata salsa).
3. Quando a batata estiver no ponto, adicione o pimentão, seguido da abóbora previamente assada e do broto de feijão (prefiro que o pimentão e o broto de feijão fiquem mais crocantes, então coloco bem no final do cozimento) e salgue a gosto.
4. Prepare a finalização do prato: dilua a quantidade desejada de curry em um pouco de água e adicione à panela.
5. Em seguida, adicione o leite de coco, o tofu em cubos e o cheiro-verde, misture bem, verifique os temperos e corrija se for necessário.

Veja fotos do passo a passo aqui.

Fonte: Le Pixel Gourmet

Risoto de Abóbora com Arroz Integral

Abóbora , Acompanhamento , Arroz , Cozido , Receitas , Risoto , Vegana , Vinagre

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral cateto orgânico
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, arroz ou uva
1 xícara (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos
6 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro fervente
4 colheres (sopa) de creme de arroz ou leite vegetal
Sal marinho e alecrim a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz e deixe-o de molho em água filtrada com o vinagre por cerca de 12 horas.
2. Em uma fôrma forrada com papel-manteiga, coloque a abóbora, polvilhe alecrim e leve para assar.
3. Em uma panela, coloque o arroz e metade do caldo de legumes. Deixe em fogo médio por aproximadamente 1h30.
4. Quando a água começar a secar, adicione o restante do caldo de legumes e deixe no fogo por mais 20 minutos, no máximo.
5. Adicione a abóbora assada e misture bem.
6. Acrescente o creme ou leite vegetal, ajuste o sal e sirva.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 120 minutos

Fonte: DietaJá! - Foto: Marcelo Resende

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