Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Italiana

Articles by "Italiana"

Mostrando postagens com marcador Italiana. Mostrar todas as postagens

Sfincione

Assado , Italiana , Pães e Salgados , Pão , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento biológico fresco
- 1 1/4 xícara (chá) de água morna (300 ml)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (50 ml)

Para o recheio:
- 360 g de tomate sweet grape
- 10 dentes de alho
- Sal, orégano desidratado e azeite a gosto

Preparo

Massa:

1. Dissolva o fermento em um pouco da água indicada nos ingredientes.
2. Coloque em um bowl a farinha e o fermento, vá colocando a água restante aos poucos e sove. Adicione o azeite de oliva e sove mais um pouco. Por último, adicione o sal.
3. Trabalhe a massa na bancada, polvilhando um pouco de farinha de trigo. A massa é bastante grudenta, conforme ela é trabalhada, começa a desgrudar das mãos e da bancada.
4. Sove por cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e macia. Irá depender da sua técnica e força, é necessário que o véu de glúten seja formado.
5. Coloque um pouco de azeite de oliva no fundo do bowl, coloque a massa e deixe fermentar até que dobre de tamanho (cerca de 30-40 minutos).
6. Coloque bastante azeite de oliva em uma forma retangular alta. Aperte a massa, para que ela perca todo o ar e arrume-a na forma, espalhando um pouco a massa com as mãos. Deixe descansar até que dobre de tamanho.

Recheio:

1. Lave bem e corte os tomates ao meio. Coloque um pouco de sal, misture bem e deixe sorar em uma peneira. Reserve.
2. Corte o alho em finas lâminas. Reserve.

Finalização:

1. Quando a massa tiver dobrado de tamanho, preaqueça o forno em 200ºC.
2. Coloque o recheio na seguinte ordem: alho, tomate, orégano e sal a gosto. Regue com bastante azeite de oliva.
3. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que a massa fique dourada e os tomates levemente desidratados.
4. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Rendimento: 6 a 8 porções

Nota - O Sfincione é um pão super tradicional da Sicília, no sul da Itália. Lá você pode encontrar este pão em feiras, assim como encontramos pastéis aqui no Brasil. Normalmente ele é feito na noite de Natal e ano novo nas casas das famílias.

Fonte: Chubby Vegan

Almôndegas de Lentilha

Almondega , Carne Vegetal , Italiana , Lentilha , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 1/2 xícara de lentilhas cozidas
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de levedura de cerveja em flocos (2 colheres se for em pó)
- 2 colheres (sopa) de glúten de trigo
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara de pão ralado

Preparo

1. Coloque todos os ingredientes, com exceção do pão ralado, no processador e pique até formar um purê.

2. Coloque numa tigela, junte o pão ralado e mexa com uma colher até ficar bem misturado.

3. Com as mãos, faça pequenas bolinhas e salteie-as numa frigideira, com um fio de azeite, por cerca de 3-5 minutos, só para ficarem douradas.

4. Coloque-as numa travessa de ir ao forno, com um fio de azeite no fundo, e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 18 minutos (as almôndegas devem ser viradas um ou duas vezes para cozinhar uniformemente).

5. Sirva como preferir. Estas foram acompanhadas com molho de tomate e um cremoso purê de batata e couve-flor.

Fonte: Not Guilty Pleasure

Ravióli de Espinafre com Tofu

Festas de fim de ano , Italiana , Massas , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo integral
- 250 g de semolina
- 250 ml de água

Para o recheio:
- 200 g de espinafre já refogado
- 200 g de tofu amassado
- 1 colher (sopa) de alho triturado
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal a gosto

- Molho de sua preferência

Preparo

Massa:

Junte as farinhas e adicione a água aos poucos, mexendo para ir incorporando a água. Vai chegar um momento onde você precisará ser bem vigoroso(a). Deixe a massa macia numa bola única. Se tiver o cilindro de massas passe-a pelo cilindro. Isto ajuda a finalizar a massa com mais padrão, mas se você não tiver, não tem nenhum problema, abriremos a massa no rolo, como as antigas “mamas italianas” faziam. Abra a massa para o corte que você desejar e pronto. Se quiser manter a massa seca, como por exemplo, um talharim, é só colocar para secar, mas você já pode colocar esta massa para cozinhar em seguida. Para cozinhar o procedimento é bem fácil. Coloque mais ou menos um litro de água para cada 200 gramas de massa, junte um fio de azeite e sal a gosto. Coloque a massa e fique atento, pois essa massa artesanal cozinha muito mais rapidamente que a industrializada.

Recheio:

Doure o alho no azeite e junte o espinafre já refogado e picado. Misture. Coloque o tofu amassado nesta mistura e mexa vigorosamente. Salgue a seu gosto e junte o cheiro-verde. Deixe descansando.

Montagem:

Coloque uma panela funda e larga com água e um fio de óleo para ferver tampada. Ao lado coloque um escorredor de massa com proteção por baixo para receber os raviólis cozidos. Abra a massa bem fina e escolha o formato que deseja trabalhar. Se escolher fazer raviólis redondos, corte com um molde. Se escolher fazer quadrados, corte com a faca. Recheie generosamente sua massa e feche com bastante cuidado para que não abra durante o cozimento. Leve os raviólis para o cozimento aos poucos. Coloque cada “pastelzinho” na panela e espere que eles subam do fundo. Nem todos chegarão à superfície, isto depende muito da quantidade de ar que eles tenham. Retire e escorra. Monte nos pratos e sirva com o molho da sua preferência.

Fonte: Bambu Chuveroso

Lasanha com Creme de Tofu, Brócolis e Palmito

Brócolis , Champignon , Festas de fim de ano , Italiana , Lasanha , Massas , Palmito , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

Para o molho de tomates:
- 10 tomates grandes
- Alho picado a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Sal
- Azeite

Para o creme de tofu:
- 500 g de tofu (se desejar uma camada mais grossa, coloque mais tofu)
- 8 dentes de alho
- 1/2 copo de leite vegetal
- Azeitonas picadinhas a gosto
- Manjericão a gosto
- Sal
- Azeite

Para o recheio de brócolis e palmito:
- 1 vidro de palmito (550 g)
- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido
- 1 xícara (chá) de champignon cortado em lâminas
- 8 dentes de alho bem picadinhos
- 1/2 caldo de legumes
- Sal
- Azeite

Preparo

Molho:

1. Bata os tomates no liquidificador até ficar homogêneo, reserve.

2. Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o molho de tomates batido, acerte o sal e deixe apurar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Caso o molho fique muito "liquido" deixe apurar mais alguns minutinhos.

3. Acrescente as folhas de manjericão fresco e regue um pouco de azeite, reserve.

Creme de tofu:

1. Bata bem o tofu no liquidificador com um pouco de azeite e manjericão a gosto.

2. Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o creme de tofu batido e as azeitonas picadas.

3. Coloque aos poucos o leite vegetal até atingir a textura desejada, nem muito mole e nem muito duro.

4. Acerte o sal e reserve.

Recheio de brócolis e palmito:

1. Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o palmito picado, brócolis e o champignon.
2. Acrescente o caldo de legumes e verifique se é necessário colocar mais sal, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e reserve.

Montagem:

1. Em um refratário grande, salpique um pouco de molho na base, coloque uma camada de massa e salpique novamente mais molho. Despeje o refogado de brócolis e palmito, cubra com a massa novamente e mais uma camada de molho.
2. Acrescente o creme de tofu, cubra com a massa e despeje o restante do molho.
3. Leve para assar em fogo médio, 255°C, até a massa ficar macia.

Nota - Utilizei somente um pacote de massa de lasanha pré-cozida, no total foram duas camadas de recheio (uma de creme de tofu e a outra de brócolis com palmito). Caso você deseje fazer mais camadas é necessário aumentar a quantia de molho e recheio, além da massa.

Fonte: Receitas do Boi

Brócolis ao Alho e Malagueta

Acompanhamento , Brócolis , Cozido , Italiana , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 650 g de brócolis
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, em rodelas finas (sem as sementes)
- Sal a gosto

Preparo

Separe o brócolis em floretes. Leve a cozinhar em água fervente, temperada com sal, por 3-4 minutos. Escorra muito bem e reserve.

Coloque o azeite numa frigideira. Junte o alho picado e as rodelas de malagueta. Refogue por 2 minutos sem parar de mexer.

Aumente o fogo e adicione os floretes de brócolis. Salteie até começarem a ganhar cor, mexendo com frequência. Sirva em seguida.

Nota - Este é um dos acompanhamentos italianos mais tradicionais. Muito gostoso e simples de fazer, costuma agradar até às pessoas que dizem não gostar de brócolis.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Elvira's Bistrot

Fritada com Cenoura, Couve-Flor, Couve e Cogumelos

Acompanhamento , Cogumelos , Fritada , Frito , Italiana , Omelete , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 xícara de água
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 pitada de coentro em pó
- 1 dente de alho amassado
- 2 ramos de cebolinha verde picadinha

- 2 xícaras de legumes mistos, finamente picados (usei partes iguais de cenoura, couve-flor, couve e cogumelos)

- Sal e pimenta moída a gosto

Preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e adicione a cenoura e a couve-flor. Tampe e deixe refogar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

2. Adicione o alho, a cebolinha, a couve e os cogumelos, refogue por mais 4-5 minutos e reserve.

3. Em uma tigela grande misture a farinha de grão-de-bico, a água, o fermento em pó, as especiarias, sal e pimenta a gosto. Junte o refogado a essa massa e misture bem.

4. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira quente (reservando a última colher de sopa). Despeje a mistura e acerte com uma colher ou espátula de modo que forme uma camada uniforme. Deixe fritar em fogo médio-baixo por cerca de 7 minutos.

5. Quando começar a sentir o cheiro gostoso e notar que as bordas estão definidas, regue com a última colher de azeite e vire com cuidado para fritar do outro lado.

6. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Vegan Bellyful

Risoto de Tomates com Manjericão

Acompanhamento , Cozido , Italiana , Prato Único , Receitas , Risoto , Vegana

Ingredientes

- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de alho-poró picado
- 2 tomates grandes bem maduros, sem sementes
- 1 litro de caldo de legumes (ou água fervente)
- Caldo de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica em pó (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Folhas frescas de manjericão a vontade (reserve umas para decorar)

Preparo

Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente o alho-poró e misture bem. Deixe refogar por alguns minutos até dourar levemente. Tempere com sal e adicione o arroz arbóreo, mexendo sempre. Aumente o fogo, deixe apurar, acrescente um pouco do caldo de legumes e continue mexendo. Adicione metade dos tomates previamente picados sem sementes e com casca (se não usar tomates orgânicos, remova a casca).

Continue mexendo e acrescentando o caldo de legumes quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela. Acrescente a páprica e continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando caldo de legumes aos poucos, quando necessário. Junte agora o restante dos tomates e algumas folhas de manjericão e continue no mesmo processo, mexendo sempre e acrescentando mais caldo de legumes quando for necessário. Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 ou 20 minutos ou até que o arroz esteja al dente.

Desligue o fogo, acrescente a pimenta-do-reino moída na hora, o suco de limão e mais folhas de manjericão a gosto (lembre-se de que as folhinhas de manjericão que for colocando durante o cozimento vão murchar e liberar o sabor no risoto). Tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir. Sirva em seguida. Decore o prato com folhas frescas de manjericão colocadas na hora.

Dica - No caso de risotos pode ser utilizada água fervente caso não tenha o caldo de legumes pronto ou não tenha tempo de preparar. Os temperos utilizados no risoto são suficientes para dar sabor.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Veganana

"Canelone" de Couve-Flor com Brócolis

Canelone , Italiana , Massas , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 8 folhas grandes de repolho levemente fervidas
- 1 brócolis americano
- 1 couve-flor
- 1 cebola roxa picada
- 2 alhos-poró picados
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de azeite
- 2 xícaras de molho de tomate
- Caldo de legumes quanto baste

Preparo

Cozinhe em caldo de legumes, separadamente, a couve-flor e o brócolis, com cuidado para não passar do ponto e ficar com uma pasta molenga de legumes. Depois de cozidos, pique-os finamente.

À parte, refogue em azeite a cebola, o alho-poró e o alho até que estejam bem transparentes. Cuidado: quando se usa menos gordura no refogado, aumentam as chances de queimar. O segredo é mexer constantemente em fogo baixo, e se ficar muito seco, pingue um pouco de água.

Quando o refogado estiver transparente, adicione o brócolis e couve-flor, mexendo e corrigindo o sal, se necessário. Quando estiverem bem macios e misturados (aproximadamente 5 minutos em fogo baixo), apague o fogo e espere esfriar um pouco.

À parte, abra as folhas de repolho e recheie com a mistura de couve-flor e brócolis, enrolando-os sobre si mesmos (é necessário o uso das primeiras folhas do repolho, as maiores). Transfira os "canelones" de repolhos para uma travessa, regue com o molho de tomate e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: Gulab

Sopa Cremosa de Tomate

Italiana , Outono/Inverno , Receitas , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 3 latas de tomate pelati (1200g)
- 1/2 cebola grande em brunnoise*
- 2 dentes de alho em brunnoise*
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva + para finalizar
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta moida na hora a gosto
- 1 colher (sobremesa) de açúcar

*Brunnoise: cubos de 3mmx3mm

Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, esquente bem o azeite de oliva. Refogue o alho e a cebola sem deixar dourar.

2. Adicione o tomate à panela (junto com o suco) e o manjericão fresco, deixe em fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe que reduza 2/3 (cerca de 1h).

3. Descarte o manjericão e deixe esfriar completamente.

4. Processe toda a mistura, até conseguir um creme liso e homogêneo.

5. Leve o creme para o fogo, novamente. Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva, açúcar e mais manjericão, caso queira.

6. Espere ferver, verifique o tempero.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 03 porções bem generosas

Fonte: Chubby Vegan

Canelone de Palmito

Canelone , Italiana , Massas , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Massa para lasanha*
- 250 g de palmito em conserva escorrido
- Molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- Salsinha
- Curry
- Sal

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

Bata no liquidificador o palmito. Fora do liquidificador, acrescente 3 colheres (sopa) de molho de tomate, o azeite extra virgem, salsinha fresca, curry e sal se achar necessário (lembre que o palmito em conserva já é salgado). Cozinhe a massa para lasanha conforme instruções do fabricante. Espalhe o recheio de palmito sobre a massa e enrole como um rocambole. Disponha os canelones sobre uma assadeira untada e cubra com molho de tomate. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Dica Veggie

Caponata de Champignon, Abobrinha e Alcaparras

Aperitivos e Antepastos , Conserva , Entrada , Festas de fim de ano , Italiana , Receitas , Recepção , Vegana

Ingredientes

- 300 g de champignon
- 300 g de abobrinha italiana
- 60 g de alcaparras
- Sa, azeite e alho a gosto

Preparo

1. Pique os champignons em fatias finas.

2. Lave e pique as abobrinhas também em fatias bem finas, sem retirar as cascas.

3. Junte os dois numa vasilha e acrescente as alcaparras.

4. Tempere esta mistura com alho e azeite fartamente. Coloque sal a gosto.

5. Já esta pronta para servir, mas se você puder deixar esta mistura descansar, ela vai apurar muito o sabor. Mantenha num vidro fechado na sua geladeira e sirva em pequenas travessinhas. O sabor desta caponata surpreende.

Fonte: Bambu Chuveroso

Pizza de Mandiokejo, Tomate, Azeitonas e Manjericão

Assado , Italiana , Mandiokejo , Massa de Pizza , Massas , Pizza Salgada , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 180 ml de água morna
- 1 sachê de 10 g de fermento biológico seco
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (cerca de 300 g)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto

Para a cobertura:
- 1 xícara de molho de tomate (aproximadamente)
- 1 receita de Mandiokejo cremoso
- Tomate
- Cebola
- Azeitonas
- Orégano
- Manjericão
- Azeite (para regar)

Preparo

Despeje a farinha em uma vasilha juntamente com o fermento biológico. Adicione o azeite, o sal e vá colocando a água morna aos poucos. Sove a massa até ela ficar homogênea e desgrudar das mãos; se sentir necessidade, acrescente mais farinha. Cubra a massa com um guardanapo de pano, e deixe-a descansando em um local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho (se o tempo estiver frio, coloque um edredom quentinho dobrado em cima do guardanapo). Assim que a massa crescer, abra-a com o auxílio de um rolo, deixando-a em formato de disco. Disponha a massa em uma assadeira untada e reserve.

Prepare o Mandiokejo de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Espalhe sobre a massa, já aberta na assadeira, cerca de uma xícara de molho de tomate, cubra com o Mandiokejo e disponha sobre ele as fatias de tomate e cebola. Decore com azeitonas e polvilhe orégano a gosto. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até a massa estar durinha e levemente dourada. Finalize decorando com as folhinhas de manjericão e regando com um fio de azeite antes de servir.

Nota - Na verdade, essa é apenas uma sugestão de recheio. Você pode usar o tofupiry, palmito, brócolis, escarola, tomate seco... enfim, uma infinidade de ingredientes para deixar sua pizza deliciosa!

Rendimento: Uma pizza tamanho família (8 pedaços)

Fonte: Cantinho Vegetariano via Presunto Vegetariano

Macarrão à Moda da Toscana

Cozido , Italiana , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de linguine ou espaguete sem ovos
- 450 g de abobrinha cortada em rodelas
- 250 g de cogumelos fatiados
- 2 latas (400 g cada) de tomate sem pele picado, drenadas
- 250 g de molho de tomate sem sal (usei Fugini Zero)
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
- 2 colheres (chá) de alho em pó
- 2 colheres (chá) de tempero italiano
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada

Preparo

Numa panela média, coloque o tomate sem pele picado (não esqueça de drenar), o molho de tomate, o açúcar, o alho em pó, o tempero italiano e a pimenta-do-reino. Coloque para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos (o tempo pode variar de um fogão para outro).

Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de abobrinha, os cogumelos fatiados e a cebola picada. Cozinhe, mexendo de vez em quando por cerca de 4 minutos ou até que os vegetais estejam al dente. Misture o molho de tomate aos vegetais.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até que esteja al dente, e escorra bem. Adicione a mistura de legumes à massa, misture delicadamente e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via McCormick

Lasanha à Bolonhesa

Carne de Soja , Italiana , Lasanha , Massas , Prato Principal , Prato Único , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Massa para lasanha (sem ovos)
- Molho shoyu (opcional)

Para o molho bolonhesa:
- 100 g de PTS escura e miúda (desidratada)
- 4 tomates sem pele
- 1 colher (sopa) rasa de colorau (opcional)
- 250 ml de água
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- Sal, salsinha e cebolinha a gosto

Para o molho Bechamel (molho branco):
- 500 ml de leite de soja
- 2 colheres (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1/2 cebola ralada
- 1 folha de louro
- 3 cravos
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o queijo vegetal tipo caturiry:
- 1 1/4 xícara de mandioca cozida
- 1 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de farinha
- Sal a gosto
- Levedo de cerveja (opcional)

Preparo

Molho à bolonhesa:

Dica para tirar a pele do tomate: espete o tomate lavado em um garfo e coloque-o sobre o fogo do fogão. Deixe a pele queimar um pouco e retire com as mãos. Espete do lado oposto e faça a mesma coisa. Corte os tomates sem pele e despeje em uma panela com 2 colheres (sopa) de óleo. Mexa para não queimar. O tomate vai começar a formar um molho. Abafe e deixe cozinhar um pouco. Retire a tampa e despeje a proteína de soja. Acrescente mais água e o restante dos temperos (sal, salsinha e cebolinha). Deixe cozinhar e reserve.

Molho branco:

Dissolva a farinha de trigo no leite de soja frio. Refogue a cebola no óleo. Acrescente o leite com a farinha, os cravos e a folha de louro. Deixe cozinhar até engrossar. Mexa com uma colher de pau. Por último acrescente a noz-moscada ralada na hora, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal.

Queijo vegetal tipo catupiry:

Bata no liquidificador a mandioca com a água do cozimento (1 1/2 xícara de água). Acrescente o óleo, a farinha, o sal e o levedo de cerveja. Acrescente mais um pouco de farinha se achar muito aguado. Leve a mistura ao fogo até levantar fervura e engrossar. (Eu costumo ter esse queijo congelado e quando não o uso fresco misturo com creme de soja e mais um pouquinho de sal).

Montagem e finalização:

Unte com óleo um recipiente refratário retangular pequeno (para esta receita). Prepare a massa conforme instruções da embalagem. Cubra o fundo do recipiente com uma camada de molho bolonhesa. Em seguida com camadas de massa, molho bechamel e queijo vegetal. Repita nesta ordem até o topo do recipiente. A primeira camada deve ser de molho bolonhesa e as duas últimas devem ser de massa e molho bechamel. Leve ao forno em fogo alto por aproximadamente 15 minutos em banho-maria. Para deixar a lasanha douradinha (não utilizamos queijo): abra o forno, molhe um papel toalha com molho shoyu e “carimbe” a lasanha depois de assada. Despeje também um pouco de proteína de soja triturada sobre a lasanha (a PTS jogada em cima da lasanha pode ser “triturada” com as mãos, apenas para fazer uma farinha para salpicar o topo). Feche o forno novamente e espere mais alguns minutos para o shoyu secar.

Fonte: Cantinho Vegetariano via DicaVeggie

Gratinado Italiano de Abobrinha e Tomate

Acompanhamento , Assado , Gratinado , Italiana , Legumes , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 6 fatias de pão, sem a casca, em pedaços
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de folhas de salsinha
- 1 colher (sopa) de folhas de coentro
- 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino moída a hora a gosto
- 400 g de tomate, em rodelas finas
- 400 g de abobrinha, fatiada no sentido longitudinal

Preparo

1. Coloque os pedaços de pão e as ervas no processador de alimentos e triture durante 30 segundos aproximadamente, ou até o pão ficar ralado grosseiramente.

2. Adicione metade do azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Triture por impulsos até ficar tudo bem misturado. Reserve.

3. Disponha as fatias de abobrinha num cesto próprio para cozinhar ao vapor. Coloque água numa panela cujo tamanho se adapte ao do cesto. Encaixe o cesto na panela e leve a água a ferver. Cozinhe por 10-12 minutos.

4. Retire as abobrinhas do cesto e deixar amornar. Pré-aqueça o gril do forno.

5. Disponha as fatias de abobrinha e as rodelas de tomate num refratário de forno, de forma alternada.

6. Polvilhe com a mistura de pão ralado e de ervas. Regue com o azeite restante.

7. Leve para grelhar durante 15-20 minutos, ou até formar uma ligeira crosta dourada. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: Serve 6 pessoas

Fonte: Elvira's Bistrot

Bruschetta de Pimentão Vermelho

Bruschetta , Entrada , Italiana , Receitas , Recepção , Vegana

Ingredientes

- 1 pimentão vermelho
- 1 tomate pequeno
- 1/4 de cebola roxa média
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 fiozinho de suco de limão
- 8-10 fatias de baguette ou pão de sua preferência
- Azeite de oliva para espalhar no pão
- Sal a gosto

Preparo

Corte o pimentão, o tomate e a cebola em cubinhos. Coloque em uma tigela e misture com o azeite de oliva, o suco de limão e sal a gosto. Espalhe azeite em ambos os lados de cada fatia de baguete e leve à uma frigideira em fogo médio-baixo até dourar de cada lado. Cubra as fatias de baguette com a mistura de pimentão e sirva.

Fonte: Cantinho Vegetariano via FoodRepublik

Panetone e Chocotone

Assado , Festas de fim de ano , Italiana , Natal , Pães e Salgados , Panetone , Pao Doce , Receitas , Vegana , Vídeo

Ingredientes:

Esponja

- 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)

- 1/2 xícara (de chá) de água morna (120 ml)

Panetone e Chocotone

- 2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (de sopa) de açúcar cristal
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 2 colheres (de sopa) de lecitina de soja em emulsão (substitui o ovo)
- 1/2 xícara (de chá) de água morna (120 ml)
- 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
- 1 colher (de sopa) de raspas de laranja
- 4 colheres (de sopa) de creme vegetal em temperatura ambiente
- 1 colher (de sopa) de creme vegetal derretida para pincelar nas formas e nos panetones
- 2 formas para panetone de 500 g
- 3/4 de xícara (de chá) de frutas cristalizadas e uvas passas misturadas
- 3/4 de xícara (de chá) de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

1. Antes de tudo, prepare a esponja. Coloque a farinha, o fermento e a água morna (não pode estar muito quente) em uma vasilha (não coloque em uma vasilha muito pequena, porque esta massa triplicará de tamanho), misture bem, até ficar uma massa grossa e tampe bem com plástico filme. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes (separe as quantidades dos ingredientes a serem usados, pique o chocolate e raspe a laranja.)

3. Derreta uma colher de sopa de creme vegetal no microondas ou no fogão e pincele nas formas de panetone de 500 g. Guarde o que sobrou para pincelar nos panetones.

4. Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e misture. Adicione a lecitina de soja em emulsão, a água morna (também não pode estar muito quente), a essência de baunilha, acrescente a esponja e as raspas de laranja. Misture bem e vá adicionando a creme vegetal aos poucos; sove a massa por 10 minutos.
5. Unte as mãos com um fio de óleo e divida a massa em duas partes iguais. Se você for fazer só panetone ou só chococote, não precisa dividir e use 1 e 1/2 xícara do ingrediente escolhido, ao invés de 3/4 e 3/4.
6. Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma das metades e o chocolate na outra, misture bem até os ingredientes estarem incorporados à massa.
7. Disponha estas massas nas formas de panetone e dê uns soquinhos leves para acomodá-las. Pincele o restante da creme vegetal nas massas e coloque estas formas em uma assadeira.
8. Cubra com 2 panos de pratos grossos e deixe descansar por 2 horas.
9. Pré-aqueça o forno a 210ºC por pelo menos 20 minutos e coloque 1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente em uma assadeira pequena. Reserve.
10. Passada as duas horas, retire os panos de pratos dos panetones e leve para assar juntamente com a assadeira com água quente. Se seu forno tiver duas grades, coloque a assadeira com água embaixo, ou se tiver apenas uma, como a minha, coloque atrás.
11. Deixe os panetones assarem por 35~40 minutos ou até ficarem douradinhos. Com cuidado para não se queimar, levante um deles com o auxílio de um pano e bata no fundo do panetone. Se fizer um barulho de oco, estará assado.
12. Espere esfriar para cortar ou guardar. Está pronto!

Rendimento: 2 panetones
Guarde em embalagem fechado por até 3 dias

Nota - Assar um pão com uma forma com água dentro do forno ajuda a deixá-lo mais fofinho.

Fonte: Presunto Vegetariano

Panetone Integral de Goiabada

Assado , Festas de fim de ano , Italiana , Natal , Pães e Salgados , Panetone , Pao Doce , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 150 g de farinha de trigo branca
- 150 g de farinha de trigo integral
- 100 g de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de extrato de soja (leite de soja em pó)
- 150 ml de água morna
- 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco instantâneo
- 4 colheres (sopa) de óleo de coco
- 200 g de goiabada cortada em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de essência de panetone ou baunilha
- Raspas de limão

Preparo

1. Misture a água, o óleo de coco, o açúcar e o sal.
2. Espalhe metade da farinha por cima do líquido sem misturar.
3. Espalhe o fermento sobre a farinha. Misture o fermento com a farinha e depois a farinha com o líquido.
4. Acrescente o resto da farinha e o extrato de soja. Sove e acrescente a essência e as raspas de limão. Se necessário acrescente mais farinha. A massa deve ficar um pouco grudenta.
5. Por último misture a goiabada cortada em cubos.
6. Deixe descansar por 20 minutos coberto por um pano úmido.
7. Molde bolas com a massa e distribua em formas de panetone.
8. Deixe descansar por 1 hora coberto por pano úmido.
9. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Dicas

- Aqueça um pouco o forno, desligue-o e deixe a massa descansar no calor. Não aqueça muito para não começar a cozinhar.

- A goiabada pode ser substituída por frutas cristalizadas e passas, ou por gotas de chocolate.

Fonte: DicaVeggie

Bruschetta de Champignon

Bruschetta , Entrada , Italiana , Receitas , Recepção , Vegana

Ingredientes

- 250 g de champignons frescos
- 1 litro de água filtrada
- Suco de 4 limões
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 dente de alho triturado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 10 fatias de pão tipo baguete
- Pimenta-rosa a gosto para polvilhar

Preparo

Limpe os cogumelos com papel-toalha. Corte-os em fatias finas e coloque-os de molho por 30 minutos em uma tigela com a água filtrada, metade do suco de limão e sal. Faça um molho com o suco de limão restante, o azeite, o alho e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra os cogumelos, seque-os e ponha-os no molho. Disponha as fatias de pão tostadas no prato e, sobre elas, arrume o molho de cogumelos. Decore com a pimenta-rosa e sirva em seguida.

Fonte: M de Mulher

Canelone de Berinjela Recheado com Soja

Acompanhamento , Berinjela , Canelone , Carne de Soja , Italiana , Massas , Prato Principal , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 berinjelas médias
- 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
- 1 1/2 xícara de PTS miúda (proteína de soja texturizada)
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de óleo vegetal
- 1 lata de tomate pelati picado
- Sal e salsinha a gosto
- Palitos pequenos (para finalização)

Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Grelhe as fatias em 1/2 colher (sobremesa) de óleo vegetal e reserve.

2. Hidrate a proteína de soja em água morna por 10 minutos. Escorra e reserve.

3. Refogue a cebola em 1/2 colher (sobremesa) de óleo, acrescente a proteína de soja hidratada e deixe refogar. Tempere com sal e salsinha.

4. Em uma panela, aqueça 1 colher (chá) de óleo, acrescente os tomates, o sal e deixe cozinhar por alguns minutos.

5. Coloque uma colher (sopa) cheia de proteína de soja refogada em cada fatia de berinjela, enrole e feche com o palito.

6. Coloque no refratário em que será servido e esquente no forno por 20 minutos. Cubra com o molho de tomate quente e sirva.

Rendimento: 4 porções (cada porção corresponde a três rolinhos)

Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Assinar: Postagens (Atom)