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Ingredientes

- 1 laranja inteira
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento

Preparo

Pique a laranja e retire as sementes (deixe a casca). Bata todos os ingredientes no liquidificador e aqueça o forno. Unte uma forma com óleo, farinha e um pouco de açúcar mascavo. Despeje a massa e asse a 180º C por, aproximadamente, 30 minutos ou até o bolo estar cozido por dentro e crocante por fora.

Nota - Esse bolo é rápido de fazer e fica muito gostoso. Se possível, utilize uma laranja orgânica.


Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 1 xícara de açúcar demerara
- 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 xícara de água

Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado de soja
- 100 g de nozes

Para montar:
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 6 colheres (sopa) de água
- Castanha-de-caju ou nozes picadas (opcional)

Preparo

Misture todos os ingredientes secos da massa, acrescente os ingredientes líquidos e misture bem. Despeje a massa em um tabuleiro untado e enfarinhado. Asse por aproximadamente 30 minutos em forno médio (dependendo da forma pode ser 25 minutos). Forre uma forma de bolo inglês com papel plástico. Por cima do plástico, forre a forma com o bolo. Leve ao fogo uma mistura de 3 colheres (sopa) de açúcar e 6 colheres de água. Deixe cozinhar até formar uma caldinha. Molhe o bolo da forma com a calda de açúcar.

Em uma panela a parte, cozinhe o condensado de soja com as nozes picadas até engrossar. Mexa para não queimar o fundo. Despeje o doce de nozes na forma forrada com bolo (reserve um pouco para a cobertura) Cubra o recheio do bolo com outra camada de bolo. Coloque pequenos pedaços de bolo e pressione um pouco contra o recheio. Molhe essa última camada do bolo com a calda de açúcar.

Leve a forma ao congelador por algumas horas e desenforme depois (o plástico ajuda a desenformar). Agora acrescente um pouco de água ao doce de nozes que foi reservado até ficar bem molinho para escorrer sobre o bolo. (Ele já deve ter esfriado e engrossado mais ainda). Entorne essa cobertura no bolo e com o auxílio de uma colher espalhe por todas as laterais também. Cubra a cobertura com castanha de cajú ou nozes picadas. (Opcional) Leve para gelar.


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Ingredientes

Para a massa:
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de cacau em pó de boa qualidade
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de linhaça deixada 30 minutos de molho em água filtrada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara bem cheia de farinha de arroz peneirada
- 1 xícara de água fervente
- Raspas de chocolate* em barra a gosto

Para o ganache:
- 90 g de chocolate* em barra
- 1 caixa de creme de leite de soja

*Leia sempre os rótulos e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

Massa:
Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a linhaça e o cacau. Junte com a água fervente e esperar esfriar. Acrescente a farinha, as raspas de chocolate e o fermento e coloque em forminhas. Asse em forno a 180°C (é rápido, portanto, atenção!).

Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite de soja. Coloque uma colher do ganache sobre os bolinhos assados (e frios) e enfeite com o chocolate de sua preferência.


Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

Para a mistura seca:
- 1/2 copo de amido de tapioca
- 1/2 copo de amido de milho
- 2 copos de farinha de arroz
- 1/2 colher (chá) de goma xantana
- 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 1/4 de copo de açúcar demerara

Para a mistura líquida:
- 2/3 de copo de óleo
- 1 copo de suco de laranja
- 1 copo de leite de coco
- 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 3 colheres (sopa) de casca de laranja ralada

Para o creme de tofu com laranja:
- 1 copo (240 ml) de tofu
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 8 colheres (sopa) de suco concentrado de laranja (quanto mais concentrado mais saboroso o creme)
- 1 colher (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja (sem a parte branca)

Preparo

Creme de tofu com laranja:
1. Pressione o tofu em uma peneira para drenar o líquido. 
2. Adicione todos ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa. 
3. Deixe gelar por no mínimo 3 horas antes de servir para que o creme incorpore o sabor. 
4. Adicione mais açúcar ou suco a gosto. 

Rende 1 + 1/3 de copo. Pode ser armazenado em geladeira por até 4 dias.

Massa:
1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte a forma (sugiro forma de 23 a 25 cm com furo no meio) com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
2. Em um recipiente grande, misture bem todos os ingredientes secos. Em outro recipiente, adicione todos os ingredientes líquidos e mexa até incorporar. 
3. Despeja a mistura líquida na seca e bata com auxílio de um fouet, garfo ou batedeira até que a massa se forme. 
4. Coloque a massa na forma e asse em temperatura de 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo fique dourado e o teste do palito no centro do bolo esteja seco. 
5. Sirva com o creme de tofu com laranja e raspas de laranja.



Notas
- Medida de 1 copo utilizado na receita = 240 ml.
- Forma sugerida: forma de 23 a 25 cm com furo no meio ou Bundt Cake Pan.
- Para a versão com glúten, substitua a farinha de arroz, amido de tapioca, amido de milho e goma xantana por 3 xícaras de farinha de trigo.

Rendimento: 12 a 16 fatias


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Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado não adoçado
- 1 colher (sopa) de chia (ou linhaça)
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 xícara (chá) de leite de soja (ou o leite vegetal de sua preferência)
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ou suco de limão)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de goiabada picada em cubinhos (ou erva-doce)

Preparo:

1. Em um liquidificador, coloque a chia e bata para triturar. Acrescente a água e deixe descansando por 15 minutos.
2. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o coco ralado, e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 210ºC, unte uma assadeira e polvilhe com fubá.
4. Depois de 15 minutos, coloque no liquidificador o leite de soja, o leite de coco, o óleo vegetal e a colher de sopa de vinagre (ou limão). Bata tudo até obter uma mistura uniforme e misture com os ingredientes da vasilha.
5. Depois que a massa estiver uniforme, acrescente o fermento em pó e misture novamente.
6. Adicione os cubinhos de goiabada e misture mais uma vez para distribuir pela massa.
7. Coloque a massa na forma untada e asse por 40 minutos ou até espetar com um garfo e sair limpo.
8. Está pronto!

Nota - Assei o bolo em uma forma com buraco no meio, mas também fiz em uma forma retangular de 20 cm x 30 cm e deu certo também!

Rendimento: serve 8 pessoas


Fonte: Presunto Vegetariano
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Ingredientes

- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar cristal
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara de água a temperatura ambiente
- 1/3 de xícara de polpa de abacate maduro
- 1 pitada de sal
- Sumo/Caldo de 1/2 limão

Preparo

1. Comece preparando o abacate. Retire a polpa e esmague com um garfo adicionando o caldo do limão. Reserve. 
2. Não é necessário bater. Faça este bolo à mão. 
3. Misture bem a farinha com o açúcar e o bicarbonato. 
4. Acrescente a água aos poucos alternando com o óleo. 
5. Adicione o vinagre e a baunilha.  
6. Depois acrescente o abacate preparado antes e misture delicadamente. 
7. Por ultimo adicione o fermento misturando delicadamente sem bater. 
8. Unte uma forma com furo no meio, ou no formato que preferir, coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura media de 180ºC por 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado. 

Se você quiser pode fazer o teste com um palito para ver se a massa esta bem assada. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos uns 15 minutos antes de desenformar. O ideal é colocar a forma em cima de uma grade para ventilar e esfriar mais rápido. Desenforme o bolo depois de frio virando em um prato. Prepare um chá ou café e saboreie uma fatia deste delicioso bolo.



Glacê de limão (opcional)

- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro feito em casa *
- 1 colher (sopa) de caldo de limão  
- Gotinhas de essência de baunilha (opcional)

Misture os dois ingredientes batendo um pouco até conseguir uma consistência mais firme. Se achar que ficou muito duro coloque um pouco mais do caldo de limão e caso a consistência não for suficientemente firme coloque mais açúcar. Misture algumas gotinhas de essência de baunilha se gostar. Aplique sobre o bolo e deixe escorrer nas laterais. Esta cobertura fica bem firme depois de secar.

*Açúcar de confeiteiro (feito em casa): Transforme o açúcar granulado comum em açúcar de confeiteiro. Simplesmente pegue o açúcar granulado grosso (cristal) e bata no liquidificador em potência máxima ate virar um "falso açúcar de confeiteiro".
Fonte: Veganana
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Ingredientes

Para o bolo:
- 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (café) de sal
- 1 xícara de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou vinagre branco

Para o beijinho de maracujá:
- 100 g de coco ralado
- 1 colher de farinha de aveia
- 200 ml de leite de coco
- 3/4 de xícara de suco de maracujá
- 3/4 de xícara de açúcar demerara (ou a gosto)

Para o creme de alfarroba com avelã:
- 1 vidro (150 g) de Alfarroba com Creme de Avelã (Cabob House)
- 1/2 xícara de leite de amêndoas (aproximadamente)

Preparo

Bolo
1. Preaqueça o forno em temperatura média baixa (160°C). 
2. Misture bem a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal com um garfo, certificando-se que realmente estão misturados. 
3. Adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre por último, misture novamente até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma untada. 
4. Leve ao forno em temperatura média baixa e asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito quando espetado no meio da massa saia limpo. Depois de assado, deixe em cima do fogão até o bolo esfriar. Desenforme.

Beijinho de maracujá
Misture tudo e leve ao fogo, ou ao microondas, até engrossar bem (sempre misturando).

Creme de alfarroba com avelã
Misture o creme de alfarroba com o leite de amêndoas, e leve ao fogo até ficar cremoso.


Montagem (fiz 2 receitas da massa do bolo, e assei uma de cada vez)
1ª camada: bolo
2ª camada: beijinho de maracujá
3ª camada: bolo
4ª camada: creme de alfarroba com avelã
5ª camada: bolo



Fonte: Na Casa da Ma
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Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
- 1 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de extrato de soja
- 3 xícaras (chá) de espinafre lavado e picado grosseiramente
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) rasa de orégano
- Sal a gosto

Preparo

Primeiramente bata a linhaça no liquidificador até triturar bem, em seguida acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos (a linhaça substitui o ovo nesta receita). Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador a água, o óleo, o extrato de soja, o espinafre, a cebola, o alho, o orégano e tempere com sal a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e despeje a massa, adicione o vinagre e misture até ficar uniforme. Para finalizar, coloque o fermento e misture novamente. Corrija o sal se necessário e distribua a massa em uma forma untada. Asse em forno médio, preaquecido, por meia hora ou até dourar.

Nota - Essa é uma receita bem prática, nutritiva e gostosa! Eu costumo servir só ele mesmo, mas se quiser recheá-lo com legumes temperados fica uma delícia também!

Procure fazer esta receita em uma assadeira comprida e baixa, pois quando o bolo está muito alto, demora muito para assar, podendo queimar dos lados e ficar cru no meio.

Rendimento: 1 assadeira de 20 x 30 cm


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Sobremesa sem glúten é feita com cacau em pó e calda de melado de cana


Ingredientes

Bolo:
- 1 xícara de óleo de coco
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¾ de xícara de água
- 2 xícaras de farinha de aveia
- 2 xícaras de farinha de arroz integral
- 1 xícaras de cacau ou cupuaçu em pó
- 2 colheres (chá) de linhaça dourada
- 1 ½ xícaras de leite de amêndoa
- 1 colher (sopa rasa) de fermento químico

Calda:
- 1 ½ xícaras de melado de cana
- 1 xícara de cacau (ou alfarroba ou cupuaçu em pó)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco ou ghee
- ¼ de copo de leite de amêndoa (para dar o ponto)

Modo de preparo

Como preparar o bolo:
1. Triture a linhaça no liquidificador e deixe de molho na água por 10 minutos.
2. Depois acrescente, o óleo e o açúcar e bata bem.
3. Acrescente as farinhas aos pouco até incorporar toda a massa, coloque o cacau e misture bem.
4. Depois acrescente o leite e o fermento.
5. Unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz e coloque para assar por aproximadamente 50 minutos.

Para fazer a calda:

1. Basta misturar tudo até formar uma calda.
Fonte: Bela na Cozinha / GNT
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Ingredientes:

- 1 cenoura grande picada
- 3 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 9 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) de extrato de soja
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de fermento

Preparo:


1. Bata a linhaça no liquidificador até ficar bem triturada e acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos.
2. Após este tempo, bata juntamente com esta mistura de linhaça, a cenoura, a água, o extrato de soja e o óleo. Bata até ficar homogêneo.
3. Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o vinagre, misture bem, acrescente o fermento e misture novamente.
4. Unte uma assadeira com óleo e farinha, e coloque a massa. 
5. Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até ficar no ponto. Para ver se está no ponto, fure com um garfo e se não tiver massa grudada nele, está pronto! 

Cubra com o chocolate que preferir! Usamos chocolate amargo derretido!

Nota –  Quem não tiver o extrato de soja, ou achar melhor, pode substituir (as duas colheres de extrato de soja e meia xícara  de chá de água) por apenas meia xícara de chá de leite de soja ou outro leite vegetal.


Rende em média uma assadeira de 20 cm  x 30 cm.

Fonte: Presunto Vegetariano
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Ingredientes

Calda/Caramelo
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- Abacaxi cortado em rodelas, suficiente para cobrir a forma

Massa
- 2 xícara de farinha de trigo
- 2/3 xícara de açúcar demerara
- 2 colheres (sopa) de chia
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 1/3 xícara de suco de abacaxi
- 1/3 xícara de óleo (ou 3 colheres de sopa de creme vegetal)
- 1 colher de sopa de vinagre 

Preparo

Calda/Caramelo
1. Derreter o açúcar e despejar na assadeira.
2. Colocar o abacaxi por cima da calda.

Massa
1. Bater na batedeira o suco de abacaxi, óleo (ou creme vegetal), açúcar, chia e depois acrescentar a farinha aos poucos.
2. Em seguida o bicarbonato e o fermento.
3. Por último acrescentar o vinagre.
4. Colocar a massa por cima do abacaxi e assar a 180 graus. Esperar esfriar um pouco e desenformar.
Fonte: Ogros Veganos / Grupo Facebook
Por Ana Laura Alves Menezes
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Ingredientes

- 3 cenouras grandes
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 xícara de água
- 3 xícara farinha de trigo

Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
2. Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da qualidade da cenoura.
3. Assar em forno médio (180°) até dourar.

Cobertura (opcional):

- 6 colheres de açúcar
- 3 colheres chocolate em pó
- 1 colher creme vegetal
- 2 colheres de água

Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente.


Fonte: Vista-se
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Ingredientes

Para o bolo:
- 200 ml de leite de amêndoas (receita abaixo)
- 100 g de coco ralado em flocos grandes
- 150 ml de leite de linhaça (receita abaixo)
- 1 xícara de açúcar
- 100 g de creme vegetal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos (eu usei abacaxi fresco)
- 1/4 de xícara de açúcar para a calda

Para o leite de amêndoas:
- 1/2 xícara de amêndoas cruas com casca
- 1 litro de água filtrada
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para o leite de linhaça:
- 1 xícara de sementes de linhaça
- Água filtrada o suficiente
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Preparo

Leite de amêndoas:
Lave as amêndoas e deixe-as de molho de um dia para o outro. No dia seguinte drene-as e bata no liquidificador com 1 litro de água filtrada. Passe por uma peneira e use o liquido para o bolo. A parte solida pode ser usada para preparar cookies, recheios, etc. Conserve em recipiente de vidro com tampa por até 5 dias na geladeira.

Leite de linhaça:
Lave a linhaça e deixe escorrer. Coloque em um recipiente de vidro que tenha tampa. Acrescente água filtrada, tampe e leve à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, drene a linhaça em uma peneira, de uma enxaguadinha e leve ao liquidificador. Coloque água filtrada o suficiente e bata bem. Drene com uma peneira fina. Separe a parte solida que e ótima para usar como substituto de ovos em receitas.

Bolo:
Coloque o coco ralado em uma bacia e misture com o leite de amêndoas. Deixe hidratando e vá para os passos seguintes. Prepare a massa no liquidificador. Coloque primeiro o leite de linhaça e o açúcar. Bata bem e a seguir acrescente o creme vegetal e a baunilha e continue batendo. Despeje esta mistura sobre o coco que ficou hidratando e mexa bem. Misture a farinha de trigo e o fermento (não é necessário bater). Em uma forma com furo no meio, coloque 1/4 de xícara de açúcar e leve ao fogo com os cubinhos de abacaxi para caramelizar levemente. Quando começar a levantar fervura desligue e retire do fogo. Remova os pedaços de abacaxi e misture delicadamente à massa. Espalhe a calda que sobrou no fundo da forma, coloque a massa com os pedaços de abacaxi e leve ao forno médio para assar. Em aproximadamente 35 minutos está pronto. Use um palito para ver se a massa está assada.

Importante - Eu usei leite de linhaça nesta receita porque foi uma tentativa de conseguir uma massa fofinha. A linhaça é ótima para isto, e o resultado foi ótimo! Como falei acima, eu recomendo que o leite de linhaça seja mantido nesta receita. É muito fácil de fazer e com certeza os benefícios nutricionais são imensos, além da certeza de se conseguir melhores resultados. Quanto ao leite de amêndoas, pode perfeitamente ser substituído por qualquer outro leite vegetal. Se não quiser prepará-lo em casa, pode usar qualquer um industrializado, mas eu também sempre recomendo que se faça o possível para evitar o uso de produtos industrializados. Tudo o que se faz em casa é muito mais saudável.


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Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 3/4 de xícara de leite de soja
- 4 bananas picadas em pedaços pequenos
- 1 colher (sopa) de canela em pó

Preparo

Misture a farinha, o açúcar e o fermento com o auxílio de um batedor de mão. Acrescente o óleo, o creme vegetal, o leite de soja e a canela, misture até formar uma massa homogênea e adicione as bananas picadas. Unte uma forma com furo no meio - para assar melhor todo ele - e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos.

Nota VV - Reduzimos o açúcar (cristal) para uma xícara.


Fonte: Projeto Vegan
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Ingredientes

Para o bolo:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar cristal ou demerara
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de suco de laranja natural
- 1/2 xícara de polpa de laranja cortada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cenoura crua ralada em ralo médio
- 1 pitada de sal

 Para a cobertura frosting de laranja:
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja natural
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro feito em casa*
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Raspas de laranja para decorar

Preparo

Bolo:
Em uma bacia coloque primeiro os ingredientes secos e misture. Adicione o suco de laranja alternando com o óleo. Acrescente a baunilha e o vinagre e misture bem. Bata manualmente até conseguir agregar bem os ingredientes e obter uma massa lisa e uniforme. Por ultimo acrescente a polpa de laranja cortada em cubinhos e a cenoura ralada. Misture delicadamente. 

 Unte uma forma com furo no meio, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por mais ou menos 35/40 minutos ou até que o bolo esteja dourado. Se preferir, faça o teste do palito para verificar se está bem assado. Espere esfriar bem para desenformar.

Cobertura:
Misture o açúcar, o suco de laranja e a baunilha e aplique sobre o bolo espalhando com uma faca na superfície e deixando cair os pingos nas laterais. Decore a gosto com as raspas de laranja e sirva.
*Açúcar de confeiteiro (feito em casa): Transforme o açúcar granulado comum em açúcar de confeiteiro. Simplesmente pegue o açúcar granulado grosso (cristal) e bata no liquidificador em potência máxima ate virar um "falso açúcar de confeiteiro".



Fonte: Cantinho Vegetariano via Veganana
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Ingredientes

- 5 espigas de milho
- 1 xícara de leite de arroz bem grosso
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal (ou a gosto)
- 3 colheres de sementes de linhaça demolhadas em água filtrada por meia hora*
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

*Água suficiente apenas para cobrir a linhaça.

Preparo

Retire o milho da espiga e coloque no liquidificador juntamente com os demais ingredientes. Bata. Coloque numa forma antiaderente e leve ao forno.


Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes
  • 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo branca
  • 1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/4 de xícara de leite vegetal (utilizamos o de soja)
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça deixadas previamente de molho
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de banana amassada
Para a calda (opcional):
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de água

Preparo

Bata no liquidificador a linhaça, o óleo, o extrato de baunilha e o leite vegetal e despeje em uma vasilha. Misture os demais ingredientes com uma colher. Mexa bem e coloque numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido, a 180°C, por aproximadamente 25 minutos (o tempo depende muito do forno e da altura do bolo, então, fique atento). 

 Para a calda, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até engrossar.

Nota - Fizemos o bolo bem fininho, que ficou molhadinho e muito saboroso!

Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

- 1/2 xícara de quinua em flocos
- 1/2 xícara de farinha de arroz integral ou negro
- 1 xícara de aveia em flocos finos
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres rasas de sopa de linhaça dourada
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- canela em pau
- anis estrelado
- pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 limão
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de uva passa
- 1 xícara de castanha do Pará
- 2 mangas
- mirtilo congelado ou geleia de mirtilo

Modo de preparo

1. Coloque a uva passa num recipiente, cubra com água mineral e deixe hidratar por 4 horas, faça o mesmo com a castanha do pará e a linhaça.
2. Prepare um chá com 1 colher de sopa de gengibre ralado, 3 anis estrelado e um pau de canela, deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Ele tem de render 1 xícara de chá. Deixe esfriar. Reserve.
3. Esprema o limão num recipiente e acrescente o bicarbonato.
4. Misture os 4 primeiros ingredientes. Depois acrescente o óleo de coco, a linhaça triturada no liquidificador, a pitada de sal, o fermento, o bicarbonato com limão e por ultimo o chá. Misture bem.
5. Pré aqueça o forno. Unte uma assadeira com aveia e despeje a massa.
6. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, numa temperatura média de 180 graus.

Finalização
Escorra a uva passa e a castanha do pará. Triture até formar um creme bem homogêneo.
Processe a manga no liquidificador, não coloque água e passe por uma peneira.
Depois de esfriar o bolo, desenforme, abra ao meio e recheie com o creme. Finalize com a calda de manga e mirtilo.

Da chef Adri Stanziani
Fonte: Festival da Cozinha Vegetariana
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Ingredientes:
Massa
  • 2 xícaras (chá) / 280g de mix de farinhas sem glúten
  • 1 ½ xícaras / 230g de açúcar mascavo claro
  • ½ xícara (chá) / 45g de cacau em pó orgânico
  • 2 colheres (chá) / 10g de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) / 10g de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) / 5g de sal marinho
  • ¾ colher (chá) / 4g de goma xantana ou guar
  • 1 ½ xícaras (chá) / 360ml de leite vegetal (coco feito em casa, soja ou amêndoa)
  • ½ xícara (chá) / 120ml de suco de laranja fresco
  • ½ xícara (chá) / 120ml de azeite de oliva extravirgem suave
  • 2 colheres (chá) / 10ml de água de flor de laranjeira
  • 2 colheres (chá) / 10ml de vinagre de maçã
  • 2 colheres (chá) / 10g de raspas de laranja (fina)

Cobertura e recheio cremoso - para até 2 bolos
  • 200 g de chocolate meio amargo (Harald), em pedaços
  • 1 pacote/400g de tofu extra soft, líquido drenado
  • 1 xícara (chá) / 150g de açucar mascavo claro
  • ⅛ colher (chá) / 2g de sal marinho fino
  • 2 colheres (chá) / 10ml de água de flor de laranjeira
  • 1 colher (chá) / 5ml de azeite de oliva extravirgem suave
  • 2 colheres (chá) / 10g de raspas de laranja (fina)
  • 2-4 colheres (sopa) /30-60ml de leite vegetal (coco feito em casa, soja ou amêndoa), (opcional)

Para fazer o bolo
1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte duas formas de bolo redondas de 20cm com azeite de oliva.
2. Numa tigela grande, usando uma peneira e um fouet (batedor), adicione o mix de farinhas, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal e a goma xantana. Misture até ficar uniforme.
3. Combine os ingredientes líquidos separadamente: o leite vegetal, o suco de laranja, o azeite de oliva, a água de flor de laranjeira e o vinagre de maçã. Misture até ficar homogêneo.
4. Só misture os ingredientes secos aos líquidos quando certificar-se que o forno está na temperatura correta. Adicione as rapas de laranja na massa.
5. Divida a massa igualmente entre as duas formas untadas. Leve ao forno imediatamente.
6. Posicione as formas no rack de baixo, centralize no forno e asse por 25 a 27 minutos, até que as laterais descolem da forma e um palito de teste colocado no centro do bolo saia praticamente seco.
7. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e remova com cuidado. Inverta sobre um prato ou rack de metal para esfriá-las.
8. Refrigere por no mínimo uma hora antes de colocar o recheio e a cobertura.

Para fazer a cobertura
1. Derreta o chocolate em banho maria. Reserve.
2. Em um multiprocessador, coloque o tofu extra soft e misture até ficar homogêneo. Pare e raspe as laterais com uma espátula de borracha.
3. Adicione o açúcar mascavo, a água de flor de laranjeira, o azeite e o sal e misture até ficar completamente absorvido pelo tofu.
4. Transfira o chocolate derretido para o multiprocessador e continue misturando até incorporar. Adicione as raspas de laranja também.
5. Leve a geladeira por no mínimo 4 horas.
6. Na hora de confeitar o bolo, caso necessário, adicione leite vegetal para amolecer o chocolate usando uma espátula de borracha.


Do chef Daniel Biron
Fonte: Festival da Cozinha Vegetariana
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Ingredientes

Para o bolo:
  • 3 xícaras de farinha de trigo (de preferência orgânica)
  • 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
  • 1 xícara de alfarroba em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 3/4 de xícara de óleo vegetal
  • 2 1/2 xícaras de água fervente
  • 1 pitada de sal
Para a cobertura:
  • 2 xícaras de castanhas-de-caju demolhadas de véspera
  • 1 xícara de tâmaras demolhadas de véspera
  • 1/2 xícara de alfarroba em pó
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Água filtrada o suficiente para dar o ponto do creme
Para finalizar:
  • 1 xícara de nozes trituradas

Preparo

Massa:
Este bolo pode ser preparado a mão sem necessidade do uso de batedeira. Em uma bacia grande peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato e a alfarroba. Misture bem estes ingredientes secos. 

 Alterne o óleo com a água fervendo, misturando bem até agregar todos os ingredientes. Coloque a baunilha e por último acrescente o fermento apenas misturando bem, sem bater. 

 A consistência da massa é um pouco mais mole do que o normal. 

 Unte uma assadeira de buraco no meio, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por mais ou menos 30 minutos. Cuidado para não deixar o bolo assar demais. Os bolos veganos secam mais rapidamente que os outros. 

 Enquanto o bolo assa prepare a cobertura. As castanhas devem ter sido deixadas de molho por 8 horas antes de fazer o creme.

Cobertura:
Esta parte tem que ser preparada de véspera: Lave bem e escorra as castanhas. Coloque de molho em água filtrada em um recipiente de vidro com tampa. Leve à geladeira.

 Prepare as tâmaras. Lave-as rapidamente e coloque em um recipiente de vidro. Cubra com água filtrada, tampe e leve à geladeira.

Escorra as castanhas e leve ao liquidificador sem a água. Quando escorrer você pode reservar esta água para dar o ponto ao creme de cobertura. 

 Coloque as tâmaras COM A CALDA junto com as castanhas no copo do liquidificador. Adicione um pouco da água reservada e comece a bater. Vá acrescentando água aos poucos até obter um creme bem lisinho. Acrescente a alfarroba e a baunilha e bata novamente. 

 O ponto do creme será obtido a partir da água que for acrescentada. Sugiro que acrescente a água aos poucos até conseguir um creme lisinho e bem consistente. 

 Detalhe muito importante: observe nas fotos que o creme é super consistente e firme. Para que isso aconteça, tenha muito cuidado quando preparar o creme no liquidificador, coloque a água aos poucos para que o creme não passe do ponto e fique muito mole. Claro que ele ficará mais firme depois de gelado, mas é necessário uma consistência bem firme para poder rechear e cobrir o bolo sem que o creme desande e bote tudo a perder.

Montagem:
Depois que o bolo estiver assado deixe esfriar antes de cortar e cobrir. Corte a massa em 3 partes. Use uma faca de pão e corte com cuidado para não quebrar a massa. Prepare um prato grande o suficiente para montar o bolo. 

 Antes de colocar a base da massa, coloque uma camada fina do creme de alfarroba. Sobre esta camada fina disponha a primeira camada da massa que será a base do bolo. Coloque uma camada do creme de alfarroba sobre a massa e espalhe bem. 

 Disponha a segunda camada da massa sobre o creme e ajeite nos lados com uma espátula caso seja necessário. Acrescente a outra camada do creme de alfarroba. 

 Coloque a última camada da massa do bolo. Novamente ajeite com a espátula e depois que estiver bem centralizado, comece a espalhar o creme para cobrir todo o bolo. 

 Cubra a parte superior com uma camada generosa de nozes trituradas deixando cair pelas laterais do bolo conforme o seu gosto. Deixe gelar bem antes de servir.

Nota - No outro dia vai estar muito mais gostoso. Este bolo pode ser congelado. Fica uma delicia servir bem gelado. Observe que este não é um bolo muito doce. Pelo contrário, este seria um bolo de "chocolate amargo" se comparado aos bolos de chocolate tradicionais. É uma delícia que vale a pena experimentar!
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Virei Veg

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