Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Assado

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Bolo de 1 Laranja Inteira

Assado , Bolos , Laranja , Receitas , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

- 1 laranja inteira
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento

Preparo

Pique a laranja e retire as sementes (deixe a casca). Bata todos os ingredientes no liquidificador e aqueça o forno. Unte uma forma com óleo, farinha e um pouco de açúcar mascavo. Despeje a massa e asse a 180º C por, aproximadamente, 30 minutos ou até o bolo estar cozido por dentro e crocante por fora.

Nota - Esse bolo é rápido de fazer e fica muito gostoso. Se possível, utilize uma laranja orgânica.

Fonte: Ser Vegana

Legumes Assados ou Rústicos

Acompanhamento , Assado , Batata , Legumes , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Batatas-bolinha com a casca
- Vagens
- Cenoura
- Cebolinhas para conserva
- Dentes de alho descascados
- Salsa, cebola e alho desidratados
- Orégano
- Pimenta-calabresa
- Azeite
- Sal

Preparo

Lave bem as batatas e corte-as ao meio, sem tirar a casca. Corte as vagens também ao meio. As cenouras em palitos. Coloque as batatas, as vagens e a cenoura numa travessa que possa ir ao forno. Junte as cebolinhas e os dentes de alho descascados. Tempere com salsa, cebola e alho desidratados, orégano, pimenta-calabresa, sal e azeite a gosto. Cubra com papel laminado e leve ao forno quente por 30 minutos coberto e mais 10 minutos descoberto para dar uma dourada.

Fonte: Conversando e Cozinhando

Pizza de Palmito e Azeitonas com Tofupiry

Assado , Pizza Salgada , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 1 e 1/3 copo de água
- 3/4 de colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 copos de farinha de trigo especial
- 2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Para o tofupiry:

- 500 g de tofu firme

- 100 g de azeite de oliva
- 10 g de sal
- 20 g de levedo de cerveja

- caldo de um limão médio

- 100 g de polvilho azedo

- mais ou menos 200 ml de leite de soja

Para a cobertura:
- Molho de tomate
- Tofupiry
- Azeitonas picadas a gosto
- Palmito em rodelas
- Tomate
- Cebola
- Orégano

Preparo

Massa:

Eu fiz a massa na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão: coloque os ingredientes na ordem em que estão listados acima. Faça um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sove bem a massa e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Se tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1 hora e 30 minutos.

Tofupiry:

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Acrescente o sal, o suco de limão, o polvilho azedo e o levedo de cerveja. Continue batendo até obter uma textura homogênea. Leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos, adicionando aos poucos o leite vegetal e mexendo até dar o ponto de requeijão.

Finalização:

Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo, coloque na forma de pizza e deixe descansar mais 10 minutos para ela crescer. Após esse tempo, espalhe uma camada de molho de tomates e sobre ela, uma camada de tofupiry. Em seguida, coloque os demais ingredientes a gosto e leve ao forno médio/alto por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja assada.

Dica - Se preferir, você pode pré-assar a massa por alguns minutinhos antes de colocar a cobertura.

Fonte: A Delícia de Viver o Que Acredita

Pão Francês

Assado , Pães e Salgados , Pão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 kg de farinha de trigo gelada
- 20 g de sal
- 30 g de fermento biológico (se possível comprado em padaria; das mãos do padeiro mesmo!)
- 600 ml de água gelada

Preparo

Em um bowl, coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no centro e adicione a água. Esfarele o fermento com as mãos e dissolva-o na água. Vá trabalhando a mistura até conseguir uma consistência homogênea e elástica que não fique muito grudenta. Atenção, esse momento é importante. Não tenha medo. A massa tem que ficar mais para molhada mesmo. Portanto ela grudará um pouco nas mãos. Mas não pode ser muito grudenta senão fica ruim de trabalhar. Faça uma bola com a massa e cubra-a com um pano umedecido em água gelada. Deixar a massa descansar por uns 15 minutos. Segundo o Olivier a massa tem que ser trabalhada sempre em baixas temperaturas para se obter a consistência ideal; como o Brasil é um país muito quente, e essa massa é típica de país frio, daí a necessidade se utilizar ingredientes gelados.

O próximo passo é a "beliscagem" da massa. Com seus dedos indicador e polegar, vá retirando bolas de massa. Atenção, cuidado para não rasgar a massa. Você deve perceber que a bola de massa está se soltando entre os dedos. Vá grudando as bolas na outra extremidade da massa. Faça esse procedimento por uns 5 minutos; isso garante a completa ativação do glúten da farinha de trigo. Faça uma bola e deixe descansar por mais 15 minutos com o pano úmido em cima.

O passo seguinte é a "dobra" da massa. Abra a massa como se fosse fazer uma pizza. Mas sem rolo de massa, só com as mãos mesmo. Em seguida dobre a massa como se fosse dobrar um cobertor. Faça de uma maneira que a massa possa acumular ar em seu interior. Depois de algumas dobradas você começará a ver surgir as bolhas de ar na massa. Deixe descansar por mais 15 minutos. Sempre com o pano úmido em cima. Repita esse procedimento por mais 2 vezes. Lembre-se que quanto mais você fizer esse procedimento mais aerada ficará a massa.

Passos finais. Pegue a massa e divida-a em porções uniformes. Corte com uma faça. Faça os pãezinhos conforme sua preferência e deixe-os crescer por mais 15 minutos; cobertos pelo pano úmido. Pré-aqueça o forno a 250°C. E coloque uma assadeira com água na base do forno. Esse é um dos segredos do pão francês. Pois, os fornos profissionais tem controle de umidade o que garante mais crocância e brilho ao pão.

Faça corte nos pães e coloque-os no forno para assar. Fique de olho e nariz atento. Quando dourar um pouquinho já pode tirar. Daí é só saborear!

Fonte: Cantinho Vegetariano via Bistrô Caseiro

Do livro "Padaria em Casa", de Olivier Anquier

Kafta de Forno

Árabe , Assado , Carne de Soja , Carne Vegetal , Prato Principal , PTS , Receitas , Vegana , Vídeo

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja pequena
- 1 cebola média
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de hortelã desidratada
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Primeiramente hidrate a proteína de soja da forma como preferir, eu usei 3 xícaras de água. Bata esta proteína de soja depois de hidratada com a própria água mesmo em um liquidificador. Em seguida lave bem e escorra.

Coloque em uma vasilha, rale a cebola, e acrescente o azeite, o orégano, a hortelã desidratada, o vinagre, e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra a vasilha com filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 3 horas, para o tempero curtir bem.

Retire da geladeira, adicione a farinha de trigo e misture bem.

Unte uma assadeira com azeite e envolva os palitos com a mistura, em seguida disponha-os um a um sobre ela. Regue com um pouco de azeite e asse em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, vire as kaftas para assar uniformemente, deixando no forno por mais 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 a 6 kaftas

Dica: capriche na pimentinha e coma com limão (:

Fonte: Presunto Vegetariano

Batatas Assadas com Alecrim

Acompanhamento , Assado , Batata , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 800 g de batata
- 2 ramos de alecrim bem picado
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (chá) rasas de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

1. Corte as batatas com casca em pequenos pedaços.
2. Num saco plástico junte todos os ingredientes, feche e dê uma sacudida para que tudo se misture.
3. Coloque numa assadeira bem espaçosa para assar em forno preaquecido a 220º C por 30 minutos. Mexa as batatas para darem uma virada e deixe por mais 30 minutos.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Re-comendo

Torta Crocante de Couve-Flor

Assado , Receitas , Recepção , Torta Salgada , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Para o recheio:
- 1 colher (chá) de ervas finas
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 1/2 xícara de PTS miúda, escura
- 1 xícara de couve-flor em bouquets
- 1 batata picada em cubos pequenos
- 1 xícara de ervilhas cozidas
- 200 g de tofu fatiado

Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo com fermento
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara de óleo de girassol
- 1 1/2 xícara de água

Preparo

Recheio:
Frite os temperos no azeite por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja, a couve-flor e a batata. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que a batata e a couve-flor estejam cozidas. Adicione as ervilhas. Deixe esfriar. Reserve o tofu.

Massa:
Junte a farinha, o sal e o óleo em uma vasilha. Acrescente a água aos poucos e bata com uma colher de pau por alguns minutos. Unte uma forma com azeite, despeje nela metade da massa, coloque por cima o recheio e em seguida o tofu. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos, ou até que fique dourada por cima.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Revista dos Vegetarianos

Da chef Aruna Devi

Amendoim Torrado

Assado , Festa Junina , Lanches , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 kg de amendoim cru com pele
- 3 colheres (sopa) de sal
- 4 colheres (sopa) de água

Preparo

1. Aqueça o forno a 200º C (médio-alto).

2. Espalhe uma camada de amendoim numa assadeira grande e leve ao forno.

3. Enquanto isso, numa tigelinha, misture o sal e a água.

4. Quando os amendoins estiverem dourados e bem perfumados, com as cascas rachadas, retire a assadeira do forno.

5. Misture imediatamente à salmoura (com o calor, a água evapora, e o sal forma uma casquinha em volta dos grãos).

6. Deixe esfriar e guarde num pote bem fechado por até 1 semana.

Tempo de preparo: Rápido (30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Fonte: Basílico

Da chef Heloísa Bacellar

Folhado de Maçã, Canela e Uvas-Passas

Assado , Doces e Sobremesas , Lanches , Massa Folhada , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de água
- 1/3 de xícara de óleo (usamos azeite)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico ou bicarbonato
- Amido de milho

Para o recheio:
- Maçãs
- Canela
- Açúcar
- Uvas-passas brancas

Preparo

Massa:

Aqueça a água e o óleo. Junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. Sove. Deixe esfriar.

Recheio:

Rale as maçãs. Acrescente o açúcar de sua preferência. Coloque num coador e esprema até que a água saia bem. Acrescente canela e passas a gosto.

Finalização:

Abra a massa bem fina com um rolo. Polvilhe amido de milho sobre a massa aberta (usamos um coador, para facilitar). Enrole a massa, formando um tubo. Corte o tubo em dois (para facilitar). Abra novamente a massa, achatando o tubo. Corte no tamanho que quiser, recheie e leve ao forno até dourar.

Opção salgada com a mesma massa: Folhado de Carne Vegetal

Fonte: Ser Vegana

Folhado de Carne Vegetal

Assado , Lanches , Massa Folhada , Massas , Pastel de Forno , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de água
- 1/3 de xícara de óleo (usamos azeite)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico ou bicarbonato
- Amido de milho

Para o recheio:
- 1 lata de carne moída vegetal Superbom
- Sementes de cominho a gosto
- Suco de 1 limão
- 1/2 pimentão vermelho
- Alho e azeitonas a gosto

Preparo

Massa:

Aqueça a água e o óleo. Junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. Sove. Deixe esfriar.

Recheio:

Marine a carne no suco do limão e sementes de cominho. Pique o pimentão e o alho e refogue-os. Acrescente a carne marinada e as azeitonas. Espere esfriar para rechear a massa.

Finalização:

Abra a massa bem fina com um rolo. Polvilhe amido de milho sobre a massa aberta (usamos um coador, para facilitar). Enrole a massa, formando um tubo. Corte o tubo em dois (para facilitar). Abra novamente a massa, achatando o tubo. Corte no tamanho que quiser e recheie. Leve ao forno até dourar.

Dica - Você pode usar milho, cenoura ralada, outros temperos como louro, orégano, enfim, como gostar mais.

Opção doce com a mesma massa: Folhado de Maçã, Canela e Uva-Passas

Fonte: Ser Vegana

Torta-Pizza

Assado , Pizza Salgada , Receitas , Requeijão , Torta Salgada , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 125 ml de água
- 150 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto

Para o recheio:
- 300 g de cream cheese ou requeijão vegano
- 200 g de tomate pelado escorrido
- 100 g de azeitona preta sem caroço
- Sal grosso e orégano a gosto

Preparo

1. Aqueça o forno a 200ºC.

2. Em um recipiente misture a farinha, a água, o sal e metade do azeite de oliva.

3. Trabalhe a massa até ficar homogênea.

4. Divida a massa em duas partes e abra-as.

5. Com uma parte forre o fundo de uma assadeira untada.

6. Por cima espalhe colheradas de cream cheese (ou requeijão) vegano, pedaços de tomate e a azeitona.

7. Regue com o restante do azeite de oliva e polvilhe com o orégano.

8. Cubra com a massa restante e feche as laterais.

9. Polvilhe o sal grosso e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

Dica - Substitua o cream cheese ou requeijão vegano por fatias de queijo vegetal de sua preferência.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Fonte: M de Mulher

Sfincione

Assado , Italiana , Pães e Salgados , Pão , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento biológico fresco
- 1 1/4 xícara (chá) de água morna (300 ml)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (50 ml)

Para o recheio:
- 360 g de tomate sweet grape
- 10 dentes de alho
- Sal, orégano desidratado e azeite a gosto

Preparo

Massa:

1. Dissolva o fermento em um pouco da água indicada nos ingredientes.
2. Coloque em um bowl a farinha e o fermento, vá colocando a água restante aos poucos e sove. Adicione o azeite de oliva e sove mais um pouco. Por último, adicione o sal.
3. Trabalhe a massa na bancada, polvilhando um pouco de farinha de trigo. A massa é bastante grudenta, conforme ela é trabalhada, começa a desgrudar das mãos e da bancada.
4. Sove por cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e macia. Irá depender da sua técnica e força, é necessário que o véu de glúten seja formado.
5. Coloque um pouco de azeite de oliva no fundo do bowl, coloque a massa e deixe fermentar até que dobre de tamanho (cerca de 30-40 minutos).
6. Coloque bastante azeite de oliva em uma forma retangular alta. Aperte a massa, para que ela perca todo o ar e arrume-a na forma, espalhando um pouco a massa com as mãos. Deixe descansar até que dobre de tamanho.

Recheio:

1. Lave bem e corte os tomates ao meio. Coloque um pouco de sal, misture bem e deixe sorar em uma peneira. Reserve.
2. Corte o alho em finas lâminas. Reserve.

Finalização:

1. Quando a massa tiver dobrado de tamanho, preaqueça o forno em 200ºC.
2. Coloque o recheio na seguinte ordem: alho, tomate, orégano e sal a gosto. Regue com bastante azeite de oliva.
3. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que a massa fique dourada e os tomates levemente desidratados.
4. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Rendimento: 6 a 8 porções

Nota - O Sfincione é um pão super tradicional da Sicília, no sul da Itália. Lá você pode encontrar este pão em feiras, assim como encontramos pastéis aqui no Brasil. Normalmente ele é feito na noite de Natal e ano novo nas casas das famílias.

Fonte: Chubby Vegan

Bolinho de Cacau com Farinha de Arroz e Ganache

Aniversário , Assado , Bolos , Festa , Receitas , Sem glúten , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de cacau em pó de boa qualidade
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de linhaça deixada 30 minutos de molho em água filtrada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara bem cheia de farinha de arroz peneirada
- 1 xícara de água fervente
- Raspas de chocolate* em barra a gosto

Para o ganache:
- 90 g de chocolate* em barra
- 1 caixa de creme de leite de soja

*Leia sempre os rótulos e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

Massa:

Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a linhaça e o cacau. Junte com a água fervente e esperar esfriar. Acrescente a farinha, as raspas de chocolate e o fermento e coloque em forminhas. Asse em forno a 180°C (é rápido, portanto, atenção!).

Ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite de soja. Coloque uma colher do ganache sobre os bolinhos assados (e frios) e enfeite com o chocolate de sua preferência.

Fonte: Ser Vegana

Berinjela à Parmegiana

Assado , Berinjela , Prato Principal , Receitas , Vegana , VeganCheese

Ingredientes

- 2 berinjelas pequenas, fatiadas no sentido do comprimento
- 6 tomates picados em cubinhos
- 200 g de VeganCheese SuperBom sabor mussarela, em fatias ou ralado (ou tofu amassado)
- 8 dentes de alho bem picadinhos
- Sal, azeite, azeitona e manjericão fresco a gosto

Preparo

Molho:

1. Refogue o alho picado no azeite. Quando dourar acrescente os tomates em cubinhos, abaixe o fogo e tempere com sal a gosto.

2. Deixe cozinhar até que o tomate desmanche e o molho fique apurado. Isso leva aproximadamente de 20 a 30 minutos.

3. Quando o molho já estiver apurado acrescente as folhas de manjericão e as azeitonas, reserve.

Montagem:

1. Em um refratário, disponha metade das fatias de berinjela até cobrir totalmente a base. Regue um pouco de azeite por cima das fatias.

2. Acrescente o VeganCheese em fatias ou o tofu amassado por toda base de berinjela.

3. Despeje metade do molho de tomates em cima do queijo ou tofu.

4. Cubra com o restante das fatias de berinjela, sem deixar espaço.

5. Coloque o restante do molho.

6. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio (255°C).

7. Assim que começar a ferver, espere 10 minutos. Fure a berinjela com uma faca para verificar se está macia, se necessário deixe cozinhar mais alguns minutinhos tampada com o papel alumínio.

8. Retire o papel alumínio e deixe gratinar.

Fonte: Receitas do Boi

Bolo de Laranja sem Glúten com Creme de Tofu

Assado , Bolos , Receitas , Sem glúten , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Para a mistura seca:
- 1/2 copo de amido de tapioca
- 1/2 copo de amido de milho
- 2 copos de farinha de arroz
- 1/2 colher (chá) de goma xantana
- 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 1/4 de copo de açúcar demerara

Para a mistura líquida:
- 2/3 de copo de óleo
- 1 copo de suco de laranja
- 1 copo de leite de coco
- 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 3 colheres (sopa) de casca de laranja ralada

Para o creme de tofu com laranja:
- 1 copo (240 ml) de tofu
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 8 colheres (sopa) de suco concentrado de laranja (quanto mais concentrado mais saboroso o creme)
- 1 colher (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja (sem a parte branca)

Preparo

Creme de tofu com laranja:

1. Pressione o tofu em uma peneira para drenar o líquido.

2. Adicione todos ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa.

3. Deixe gelar por no mínimo 3 horas antes de servir para que o creme incorpore o sabor.

4. Adicione mais açúcar ou suco a gosto.

Rende 1 + 1/3 de copo. Pode ser armazenado em geladeira por até 4 dias.

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte a forma (sugiro forma de 23 a 25 cm com furo no meio) com óleo e polvilhe com farinha de arroz.

2. Em um recipiente grande, misture bem todos os ingredientes secos. Em outro recipiente, adicione todos os ingredientes líquidos e mexa até incorporar.

3. Despeja a mistura líquida na seca e bata com auxílio de um fouet, garfo ou batedeira até que a massa se forme.

4. Coloque a massa na forma e asse em temperatura de 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo fique dourado e o teste do palito no centro do bolo esteja seco.

5. Sirva com o creme de tofu com laranja e raspas de laranja.

Notas

- Medida de 1 copo utilizado na receita = 240 ml.

- Forma sugerida: forma de 23 a 25 cm com furo no meio ou Bundt Cake Pan.

- Para a versão com glúten, substitua a farinha de arroz, amido de tapioca, amido de milho e goma xantana por 3 xícaras de farinha de trigo.

Rendimento: 12 a 16 fatias

Fonte: Natural Chef Cuisine

Batatas Assadas

Acompanhamento , Assado , Batata , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 kg de batatas médias
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 60 ml de óleo de girassol
- Sal a gosto

Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Numa panela grande, ponha água bastante para cozinhar as batatas sem elas ficarem apertadas. Salgue bem a água (eu uso uma colher de sopa cheia).
3. Lave as batatas, seque-as e descasque. Parta-as em 2.
4. Quando a água da panela estiver borbulhando, ponha as batatas e ligue o cronômetro para 6 minutos. Não queremos cozinhá-las: apenas dar uma fervida!
5. Assim que puser as batatas na água, pegue um tabuleiro pequeno e entorne nele o óleo. Ponha o tabuleiro com o óleo no forno quente.

6. Quando o cronômetro bipar 6 minutos, escorra as batatas e deixe a fumaça de vapor sair por uns minutos. Ponha então um prato em cima do escorredor para segurar as batatas, e segurando bem firme com as duas mãos o prato ao escorredor, sacuda vigorosamente as batatas dentro do escorredor. Isso serve para machucar um pouco as batatas (esse procedimento vai deixá-las mais crocantes).
7. Polvilhe a farinha pelas batatas e mexa mais um pouco.

8. Com muito cuidado tire o tabuleiro com o óleo quente de dentro do forno, ponha as batatas nele, mexendo com uma colher de pau para elas ficarem envoltas com um pouco do óleo.
9. Leve ao forno por 45 a 50 minutos, misturando depois de 25 minutos.
10. Retire as batatas e deixe-as escorrer sobre algumas olhas de papel toalha. Sirva bem quente.

Fonte: Simplesmente Delícia

Amêndoas Torradas com Alecrim

Assado , Lanches , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de amêndoas cruas
- Alguns raminhos de alecrim
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco, picadinho
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque as amêndoas em uma assadeira junto com alguns ramos de alecrim e asse durante 10 a 15 minutos, ou até que as nozes estejam douradas (cuidado para não queimar).
3. Em seguida, coloque-as numa tigela, adicione o azeite e o alecrim picado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem para integrar todos os ingredientes. Seu petisco está pronto.

Fonte: Scandi Home

Mini Pãozinho de Minuto

Assado , Café da Manhã , Café da Tarde , Fácil e Rápidas , Pães e Salgados , Pão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça dourada
- 1 xícara (chá) de leite vegetal (qualquer tipo, talvez seja necessário um pouquinho mais)
- 1 colher (chá) de vinagre (usei o de maçã)

Preparo

1. Preaqueça o forno em 200ºC.

2. Em um bowl pequeno, misture o leite vegetal com o vinagre e reserve.

3. Em um bowl grande coloque a farinha de trigo, a farinha de linhaça, o sal e o fermento em pó. Misture com uma colher.

4. Adicione os líquidos nos secos e misture muito bem com uma colher. A massa é um pouco pesada, elástica, grudenta e parece ser empelotada. Adicione mais leite vegetal, aos poucos, caso não incorpore toda a farinha.

5. Para cada unidade coloque 1 colher de sobremesa da massa em forma para mini cupcakes (ou em uma forma de bolo inglês) untada.

6. Leve para assar até que cresçam e fiquem dourados (20~25 minutos).

7. Espere os pãezinhos ficarem mornos antes de desenformar.

Nota - A receita é do famoso e amado livro The 100 Best Vegan Baking Recipes. Claro que, fiz uma mudança aqui e outra ali e acrescentei farinha de linhaça para enriquecer. Fiquei muito impressionada com o sabor, me lembrou de pão francês de padaria!

Rendimento: 20~24 unidades

Fonte: Chubby Vegan

Antepasto de Berinjela

Aperitivos e Antepastos , Assado , Berinjela , Entrada , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 berinjela grande, bem lavada e cortada em cubos (1 cm)
- 1 tomate grande, sem sementes, cortado em cubos grandes
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- 1 pimentão verde cortado em quadrados
- 1 punhado de azeitonas verdes picadas
- 5 dentes de alho laminados
- 30 ml de molho pesto
- Manjericão, salsinha e cebolinha picadinhos
- Sal e pimenta-calabresa a gosto
- Azeite à vontade
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de ketchup

Preparo

Ligue o forno e deixe aquecendo. Coloque todos os ingredientes numa assadeira, regue com muito azeite e leve ao forno alto por 10 minutos. Retire e mexa com uma colher e coloque mais azeite. Faça isso mais umas 3 vezes (até que estejam todos os legumes assados, úmidos e sem desmanchar de vez). Retire do forno, regue mais azeite e deixe esfriar. Misture a mostarda e o ketchup, leve a geladeira por uma hora antes de servir. Sirva com torradinhas, pães, biscoitos, etc.

Fonte: Na Cozinha da Carina

Pizza de Batata

Assado , Massa de Pizza , Massas , Pizza Salgada , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 batatas médias
- 1 pitada de sal
- 1 fio de azeite
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo*
- 5 colheres (chá) de fermento

Sugestão de recheio:

Azeitonas picadas, cogumelo paris em conserva (champignon), pimentão verde picado, cebola picada, tomate picado e orégano. Não acrescentamos queijo vegetal, mas você pode colocar, se quiser.

Preparo

Cozinhe as batatas em água com sal. Amasse-as ou passe no espremedor e adicione o azeite, a farinha e o fermento. Faça bolinhas e coloque-as em uma forma untada e enfarinhada. Separe-as bem. Achate as bolinhas formando rodelas de pizza, de preferência bem fininhas. Coloque, sobre cada uma delas, tomate picado, azeitonas, cogumelos, pimentão, cebola, etc. (o recheio vai de acordo com o que tiver em casa ou o que quiser colocar). Leve ao forno bem quente, por uns 20 a 25 minutos. Sirva.

*Em geral, são duas colheres de farinha para cada batata média, mas sinta como ficará. Não pode estar nem muito grudenta nem muito enfarinhada.

Fonte: Ser Vegana

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