Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Fácil e Rápidas

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Mini Pãozinho de Minuto

Assado , Café da Manhã , Café da Tarde , Fácil e Rápidas , Pães e Salgados , Pão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça dourada
- 1 xícara (chá) de leite vegetal (qualquer tipo, talvez seja necessário um pouquinho mais)
- 1 colher (chá) de vinagre (usei o de maçã)

Preparo

1. Preaqueça o forno em 200ºC.

2. Em um bowl pequeno, misture o leite vegetal com o vinagre e reserve.

3. Em um bowl grande coloque a farinha de trigo, a farinha de linhaça, o sal e o fermento em pó. Misture com uma colher.

4. Adicione os líquidos nos secos e misture muito bem com uma colher. A massa é um pouco pesada, elástica, grudenta e parece ser empelotada. Adicione mais leite vegetal, aos poucos, caso não incorpore toda a farinha.

5. Para cada unidade coloque 1 colher de sobremesa da massa em forma para mini cupcakes (ou em uma forma de bolo inglês) untada.

6. Leve para assar até que cresçam e fiquem dourados (20~25 minutos).

7. Espere os pãezinhos ficarem mornos antes de desenformar.

Nota - A receita é do famoso e amado livro The 100 Best Vegan Baking Recipes. Claro que, fiz uma mudança aqui e outra ali e acrescentei farinha de linhaça para enriquecer. Fiquei muito impressionada com o sabor, me lembrou de pão francês de padaria!

Rendimento: 20~24 unidades

Fonte: Chubby Vegan

Virado de Cenoura

Acompanhamento , Fácil e Rápidas , Farofa , Mineira , Receitas , Receitas da Vovó , Refogado , Vegana

Ingredientes

- 1 cenoura grande ralada
- 1 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite para refogar
- Cebolinha ou salsinha picada para finalizar
- Sal a gosto

Preparo

1. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.

2. Adicione a cenoura e refogue até ficar macia, coloque 3 ou 4 colheres (sopa) de água.

3. Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem. Finalize com a cebolinha ou salsinha picada e sal a gosto.

Nota - O virado é um acompanhamento típico da região do centro-oeste, semelhante a uma farofa, só que mais úmido. Além de ser muito prático e econômico, é uma opção pra quem quer um acompanhamento diferente, mas sem muito trabalho e com aquele gostinho de comida de vó.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Menu Vegano

por Luana Damasceno

Espaguete com Brócolis

Alho , Brócolis , Cozido , Fácil e Rápidas , Macarrão , Massas , Receitas , Tomilho , Vegana

Ingredientes

- 200 g de espaguete sem ovos
- 1 brócolis
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 ramos de tomilho
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão e reserve. Cozinhe o brócolis no vapor até ficar al dente, reserve. Doure o alho no azeite, adicione o brócolis e tomilho, refogue por alguns instantes, adicione o macarrão, tempere com sal a gosto e sirva.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Batata "Frita" de Forno com Ervas

Acompanhamento , Assado , Batata , Fácil e Rápidas , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 8 batatas
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco
- 1 colher (café) de orégano desidratado
- 1 colher (café) de manjericão desidratado

Preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em formato de palito.

2. Despeje-as em uma travessa e salpique a farinha com a ajuda de uma peneira.

3. Regue com azeite de oliva e espalhe as batatas em uma única camada.

4. Coloque sal e leve ao forno.

5. Deixe as batatas assarem a 220°C por cerca de 1 hora ou até ficarem douradas.

6. Adicione as ervas e sirvar.

Rendimento: 8 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Molho de Tomate Rápido

Fácil e Rápidas , Molho de Tomate , Molhos , Receitas , Tomate , Vegana

Ingredientes

1 lata grande (500 g) de tomate pelado (ou 500 gr de tomate maduro previamente pelado com água fervente - confira dica aqui)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de orégano

Preparo

No processador de alimentos coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho e todo o conteúdo da lata de tomate pelado (com o molho e tudo). Ligue e processe até obter a consistência desejada.

Aqueça o azeite numa panela e despeje a mistura de tomate, cebola e alho. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o orégano. Deixe levantar fervura e reduza o fogo deixando ferver mais 15 minutos. Verifique o tempero e corrija se necessário.

Sirva com massas ou use como base para pizzas.

Rendimento: 350 ml (aproximadamente)

Nota – É sempre bom ter congelado, assim está sempre pronto para usar ;)

Fonte: As Minhas Receitas

Quinoa com Tofu e Aspargos

Acompanhamento , Aspargo , Fácil e Rápidas , Família e Amigos , Grãos e Cereais , Pós treino , Quinua , Receitas , Sem glúten , Tofu , Vegana

Ingredientes

1 xícara (chá) de tomates-cereja (cortados ao meio e sem sementes)
1 dente de alho pequeno, picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de quinoa em grãos
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
200 g de tofu picado
4 talos de aspargos cozidos
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada

Preparo

1. Em uma panela, coloque o tomate, o alho e a cebola no fogo com um pouco de água e deixe cozinhar por alguns minutos.
2. Acrescente a quinoa, o suco de limão, o caldo de legumes, a pimenta e o tofu.
3. Tampe e deixe no fogo brando por 15 minutos.
4. Retire os talos dos aspargos e pique as pontas, coloque por cima e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Salpique as castanhas-de-caju e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Parafuso ao Molho de Jiló e Tomates

Cozido , Fácil e Rápidas , Jiló , Macarrão , Massas , Receitas , Salgadas , Tomate , Vegana

Ingredientes

250 g de macarrão parafuso de sêmola de trigo
4 tomates picadinhos
10 jilós cortados em lâminas
6 dentes de alho picados ou a gosto
Sal, azeite e alho frito granulado a gosto

Preparo

1. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve.
2. Em uma panela, refogue o alho no azeite e quando dourar acrescente o jiló. Deixe o jiló fritando até ficar dourado em ambos os lados.
3. Acrescente o tomate picado, espere murchar, tempere com sal a gosto e misture à massa previamente cozida.
4. Regue com um fio de azeite, salpique com o alho frito para dar um toque especial e sirva.

Nota - Essa receita, além de fácil e rápida, fica deliciosa! É uma ótima opção para consumir o jiló, pois seu sabor fica suave.

Fonte: Receitas do Boi

Farofa de Banana

Acompanhamento , Banana , Fácil e Rápidas , Família e Amigos , Farofa , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 pacote de torradas integrais
2 bananas cortadas em rodelas
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
1/2 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Preparo

1. Bata as torradas no liquidificador até que formem uma farinha fina. Reserve.

2. Grelhe as bananas em metade do óleo vegetal. Reserve.

3. Em outra panela, refogue a cebola com a outra metade do óleo vegetal, acrescente a farinha de torrada e depois as bananas.

4. Tempere com sal e pimenta, adicione a cebolinha e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Pasta de Abacate com Aipo

Acompanhamento , Entrada , Fácil e Rápidas , Família e Amigos , Mexicana , Pastas e Patês , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 abacate bem maduro
Suco de 1/2 limão-taiti
1/2 colher (café) de molho de pimenta
Sal a gosto
1 talo médio de aipo (salsão)

Preparo

Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Extraia a polpa com uma colher e coloque-a em um prato raso. Regue imediatamente com o suco de limão. Amasse a polpa de abacate com um garfo para obter um purê espesso. Acrescente o molho de pimenta, misture e salgue levemente. Lave o aipo, desfie-o e, em seguida, fatie-o bem fino. Incorpore-o ao purê de abacate e misture bem. Experimente, corrija o tempero e leve ao refrigerador. Sirva bem fria, apresentando-a, por exemplo, em montinhos sobre folhas de salada ou com fatias de pão torrado.

Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 10 minutos

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Creme de Chocolate Vapt Vupt

Brigadeiro , Chocolate , Doces e Sobremesas , Fácil e Rápidas , Receitas , Sobremesas Rápidas , Vegana

Ingredientes

1 colher (sopa) generosa de pasta de amendoim
1 colher (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de leite vegetal

Preparo

1. Misture tudo bem rapidinho até obter uma textura homogênea.
2. Coma em temperatura ambiente ou, se preferir, coloque no refrigerador para gelar. Aliás, pode ser mantido nessa condição, em recipiente fechado, por cerca de 4 ou 5 dias.

Dicas

- Se preferir, substitua o achocolatado por cacau ou alfarroba em pó;

- Para usar como cobertura de bolo, acrescente mais leite vegetal aos poucos e misture bem, ele tende a ficar mais encorpado quanto mais for "batido" daí você decide o ponto;

- Se quiser tipo brigadeiro de enrolar use apenas 1 colher (sopa) de leite vegetal e misture bem até obter o ponto de enrolar, fica ótimo!

Fonte: Pitadinha

Salada de Chuchu com Laranja

Cru , Fácil e Rápidas , Primavera/Verão , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes

1 chuchu, descascado e cortado em palitos (remova o miolo)
1 laranja grande, descascada e cortada em pedaços (só a polpa)
2-3 ramos de cebolinha verde, cortados em rodelas finas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
5-6 raminhos de coentro, picados
Suco de 1 limão (ou a gosto)
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, misture delicadamente e sirva.

Dica - Se você quiser diminuir um pouco a acidez, adicione um pouco de suco de laranja, mas a acidez extra é o que torna essa salada tão refrescante.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Port City Foodies

Farofa de Banana-da-Terra com Farinha de Maçã Peruana

Acompanhamento , Fácil e Rápidas , Família e Amigos , Farofa , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

1 colher (sopa) de creme vegetal sem sal (ou 2 colheres de (sopa) azeite)
1/2 cebola picada em cubinhos
4 bananas-da-terra descascadas e cortadas em fatias grossas
3 xícaras de farinha de milho em flocos
1 xícara de farinha de maçã peruana
1 colher (café) de sal
1 xícara de água filtrada
1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo
1. Em uma frigideira, aqueça o creme vegetal ou azeite e refogue a cebola.
2. Adicione as bananas e espere dourar.
3. Acrescente as farinhas e o sal.
4. Deixe a farofa começar a torrar, adicione a água e retire do fogo.
5. Salpique a salsinha e sirva acompanhando o prato da sua preferência.

Rendimento: 15 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Milho com Espinafre

Acompanhamento , Espinafre , Fácil e Rápidas , Milho , Receitas , Refogado , Vegana

Ingredientes

6 espigas de milho
1 xícara de espinafre refogado
1 colher (sopa) de pimenta-rosa
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Cozinhe o milho em água com sal até que fique macio. Com o auxílio de uma faca, corte os grãos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e ponha o espinafre. Mexa por um minuto e acrescente o milho. Refogue os dois juntos por três minutos e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e amasse os grãos da pimenta-rosa. Polvilhe sobre o refogado e sirva imediatamente.

Rendimento: 5 porções

Fonte: M de Mulher

Hambúrguer de Soja com Alho-Poró

Carne de Soja , Carne Vegetal , Fácil e Rápidas , Frito , Hambúrgueres , Lanches , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes

2 xícaras de PTS granulada hidratada (pequena)
2 colheres (sopa) de alho-poró picado
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1 fatia de pão de forma ralado
1 colher (sopa) de shoyu
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Óleo (para fritar)

Preparo
Misture todos os ingredientes, molde os hambúrgueres e frite em óleo abundante.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Arroz Selvagem com Palmito e Tomate

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Fácil e Rápidas , Família e Amigos , Frio , Grãos e Cereais , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz selvagem
1 colher (chá) de azeite
1/2 tomate pequeno em cubinhos
3 palmitos desfiados
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Aqueça a água em uma panela e quando estiver fervendo acrescente o arroz, deixe cozinhar até o grão ficar macio.

2. Acrescente o azeite, o tomate e o palmito e misture com o fogo baixo.

3. Salpique a salsinha, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Batatas Salteadas com Sementes de Cominho

Acompanhamento , Batata , Cozido , Ecônomica , Fácil e Rápidas , Francesa , Receitas , Vegana

Ingredientes

500 g de batatas cozidas com a pele
100 ml de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sementes de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Retire a pele das batatas e corte-as em gomos.
2. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e o alho picado.
3. Quando o alho começar a frigir, adicione as batatas.
4. Polvilhe com as sementes de cominho e temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Deixe saltear até começarem a ficar douradas. Sirva em seguida.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Salada de Broto de Feijão

Fácil e Rápidas , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

200 g de broto de feijão
1/2 cebola picada
1/2 maço de cebolinha
2 dentes de alho picado
1 ramo de coentro picado
2 tomates picados sem sementes
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de limão
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
Sal a gosto

Preparo

Aqueça a água o suficiente para escaldar o broto de feijão, escalde-os e prontamente resfrie-os. Doure a cebola e o alho no azeite, adicione os tomates e mexa até amolecerem. Adicione a cenoura, a cebolinha, o coentro, o limão e o shoyu, desligue o fogo e tempere com sal a gosto.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Batata Doce Aromatizada

Acompanhamento , Assado , Batata Doce , Fácil e Rápidas , Família e Amigos , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

1 batata doce grande
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de pimenta-biquinho
1 colher (sopa) azeite
Sal a gosto

Preparo

1. Corte a batata de comprido em formato de meia-lua.
2. Em um pote de microondas, coloque a batata e água até cobrir metade dela, tampe com filme plástico e faça alguns furos com a ponta da faca.
3. Ligue o microondas por 5 minutos e, ao final, verifique se a batata cozinhou, se não acrescente mais 1 ou 2 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
5. Coloque a batata em uma assadeira e salpique com a hortelã e a pimenta.
6. Tempere com sal e ao final regue com azeite.
7. Leve ao forno até que fiquem douradas. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Pãozinho de Alho

Assado , Fácil e Rápidas , Pão de Alho , Petiscos , Receitas , Vegana

Ingredientes

4 pães de sal (pão francês)
8 colheres (sopa) de maionese vegetal
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 dentes de alho amassados
Sal e orégano a gosto

Preparo

Junte a maionese, o azeite, a cebolinha, o alho, o orégano e o sal, misture bem e pincele e recheie os pães de sal, leve para assar por cerca de 15 minutos. Sirva com vinagrete ou como preferir.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Couscous Marroquino com Berinjela e Abobrinha

Abobrinha , Acompanhamento , Árabe , Cuscuz , Fácil e Rápidas , Família e Amigos , Farofa , Grãos e Cereais , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 xícara (250 ml) de água
2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
1 xícara de couscous marroquino
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/4 de cebola ralada
1/2 berinjela cortada em cubos
1/2 abobrinha cortada em cubos
1 cenoura pequena ralada
2 tomates sem sementes, cortados em cubos
Cheiro-verde a gosto

Preparo

1. Em uma panela, leve a água ao fogo até que levante fervura.
2. Acrescente o caldo de legumes e junte ao couscous em um recipiente grande para hidratá-lo por cinco minutos, sem mexer (após este tempo, solte o couscous já hidratado com um garfo).
3. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal e refogue rapidamente a cebola.
4. Acrescente a berinjela, a abobrinha e, se necessário, adicione um pouquinho de água e deixe refogar por aproximadamente cinco minutos.
5. Quando estiverem quase cozidas, junte a cenoura e os tomates apenas para que aqueçam, não deixando que cozinhem.
6. Acrescente os legumes ao couscous hidratado e salpique cheiro-verde. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

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