Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Churrasco

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Salada de Melancia

Churrasco , Cru , Crudívora , Melancia , Primavera/Verão , Receitas , Salada de Frutas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 4-5 xícaras de melancia em cubos
- 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã, picadinhas
- Suco de um limão
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma tigela grande, adicione a melancia em cubos, o suco de limão e a hortelã picadinha. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Let Birds Fly

Batatas ao Murro na Churrasqueira

Batata , Churrasco , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 7 batatas monalisa
- 150 ml de azeite
- 8 dentes de alho
- 1/4 de maço de salsinha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Lave as batatas e leve diretamente à grelha; algumas pessoas preferem envolvê-las em alumínio, o que acelera seu cozimento, porém não irá dar o gosto defumado a sua casca (para mim a melhor parte da batata). Enquanto suas batatas cozinham (leva pelo menos 1 hora), pique finamente o alho e num ramekin, misture ao azeite. Leve o ramekin* para perto da churrasqueira, em algum local que esteja bem aquecido, cerca de 40°C e deixe lá para que o alho solte seu sabor no azeite. Lave e pique finamente a salsinha e reserve até a hora que a batata fique pronta. Para verificar se a batata está macia, introduza um garfo nela e veja se ela se solta sozinha. Uma vez macia, retire da grelha e numa tábua, amasse ela de forma desordenada, é importante que a polpa da batata esteja amassada. Misture finalmente a salsinha ao azeite. Você vai notar o cheiro que esta mistura soltará... delicioso! Tempere a batata com sal e pimenta e depois regue com este azeite temperado. Sirva com a casca.

Dica - Você pode optar por fazer com batata bolinha, como na foto abaixo. Apenas corte-as ao meio ou em quartos e leve à churrasqueira. Faça todo o preparo de forma igual ao explicado acima, porém estas, não necessitam serem amassadas na hora de servir.

*Ramekin é um pequeno pote de cerâmica resistente à altas temperaturas.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Diário de Cozinha

Abacaxi Grelhado

Churrasco , Doces e Sobremesas , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de melado
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 abacaxi maduro, cortado em fatias de 2 cm

Preparo

1. Em uma tigela pequena, prepare a marinada: coloque o melado, o azeite, o suco de limão e a canela e bata para misturar.
2. Unte a grelha com um pouquinho de azeite.
3. Pincele levemente as fatias de abacaxi com a marinada e leve-as para grelhar, virando uma vez e regando uma ou duas vezes com a marinada restante, até ficarem macias e douradas.
4. Sirva quente.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Skinnytaste (adaptada)

Espetinhos de Tofu ao Molho de Amendoim

Carne Vegetal , Churrasco , Cogumelos , Espetinhos , Grelhado , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 1/2 xícara de creme de amendoim sem açúcar
- 1/2 xícara de água quente
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de saquê mirin
- 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
- 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de tofu extra-firme, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços
- 1/2 abobrinha, cortada em cubos
- 1 cebola média, cortada em pedaços
- 250 g de cogumelos, cortado em pedaços (ou ao meio, se pequenos)

Preparo

1. Mergulhe 10 espetos de bambu em água por 20-30 minutos.

2. Coloque os 7 primeiros ingredientes em uma tigela grande e misture bem.

3. Coloque os cubos de tofu no molho e deixe marinar por 20 minutos.

4. Retire o tofu do molho, em seguida, coloque o tofu, os legumes e os cogumelos nos espetos, intercalando-os.

5. Leve os espetos à grelha ou churrasqueira por 7-10 minutos (esse tempo pode variar), virando várias vezes e pincelando generosamente com o molho de amendoim.

6. Se sobrar molho, regue sobre os espetos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via What Would Cathy Eat?

Salsicha Vegetal sem Glúten

Americana , Carne Vegetal , Churrasco , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 300 g de pinhão
- 100 g de castanha-de-caju
- 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida
- 1/2 xícara de alho-poró fatiado
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (chá) de gengibre picado ou em pó
- 1 colher (sopa) de missô

- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (chá) de alho refogado ou alho em pó

- 2 colheres (sopa) de Mandiokejo em pó (se não tiver use polvilho, doce ou azedo, ou fécula de batata, porém fica mais saboroso com o Mandiokejo)

- 1 colher (chá) de ágar-ágar
- 1 colher (sopa) de óleo de palmiste (pode-se usar o de coco ou de palma e azeite de oliva)
- Temperos picantes de sua preferência a gosto: páprica, pimenta-caiena, pimenta-calabresa
- Tempero verde e sal a gosto
- Se quiser use algum corante natural como o colorau

Preparo

Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 1 hora, deixe amornar e descasque.

Deixe a castanha-de-caju de molho por pelo menos 1 hora. Escorra a água e reserve.

Processe os ingredientes, exceto a ágar-ágar, até ficar bem homogêneo. Transfira para uma panela. Cozinhe por cinco minutos, se necessário acrescente um pouco de óleo para não grudar. Deixe esfriar. Em outra panela ferva 1/2 copo de água, dissolva a ágar-ágar e incorpore-a à massa. Acerte o sal. Modele. Leve à geladeira e consuma depois de 2 horas. Para servir aqueça em frigideira de teflon ou no forno.

Nota - Nutritiva e saborosa, fica excelente no hot dog e no churrasco vegano.

Rendimento: 6 unidades

Fonte: Menu Vegano

Da chef vegana Bia Gonzaga

Vinagrete de Couve-Flor

Churrasco , Couve-flor , Receitas , Saladas , Vegana , Vinagrete

Ingredientes

- 1 couve-flor separada em buquês
- 2 tomates italianos cortados em cubinhos
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho espremido
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada generosa de curry
- Sal a gosto

Preparo

Lave bem a couve-flor e deixe-a bem umedecida. Cozinhe a couve-flor no microondas, no vapor, dentro de um refratário com tampa por 8 minutos e deixe esfriar. Misture o tomate com a cebola, o alho, o vinagre balsâmico, o azeite, o curry e o sal. Mexa muito bem e depois junte este vinagrete à couve-flor já cozida. Se quiser finalize com salsa fresca picadinha e leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Figos e Funghis

Maionese de Legumes

Churrasco , Cozido , Festas de fim de ano , Legumes , Receitas , Salada de Maionese , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 3 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 1 chuchu médio
- 15 vagens
- 1/2 cebola picada em cubos
- 1 tomate médio picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
- 1 pote de maionese vegetal

Preparo

1. Retire as pontas das vagens, corte o chuchu ao meio e descasque.

2. Em uma panela coloque as batatas (com casca), a cenoura (com casca), as vagens e o chuchu. Cubra com água salgada e leve para cozinhar.

3. Quando todos os legumes estiverem cozidos (cerca de 20 minutos para as vagens, chuchu e cenoura e 30 minutos para as batatas) retire-os e coloque em água com gelo para interromper o cozimento.

4. Retire a casca da cenoura e da batata. Corte a cenoura e o chuchu em cubinhos, a vagem em pedaços pequenos e amasse a batata. Reserve até que esfrie.

5. Em uma bowl grande, coloque a batata, a vagem, a cenoura, o chuchu, a cebola, o tomate e a salsinha e misture bem.

6. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.

7. Por último, adicione a maionese vegetal e mexa bem.

8. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Dica - Essa maionese, quanto mais gelada, mais gostosa fica!

Fonte: Chubby Vegan

Salada Colorida

Churrasco , Festas de fim de ano , Primavera/Verão , Receitas , Salada de Maionese , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 2 cenouras grandes raladas
- 3 talos de salsão picados
- 1/2 pimentão verde em tiras finas
- 1/2 pimentão vermelho em tiras finas
- 1 colher (sopa) de azeite
- Maionese vegetal a gosto
- Sal a gosto

Preparo

Junte em um recipiente, as cenouras, o salsão e os pimentões. Adicione o azeite e a maionese vegetal, tempere com sal a gosto, misture e leve à geladeira por meia hora. Coloque em uma saladeira e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Agenda Saudável (adaptada)

Xixo Vegetal com Molho Shrobows de Limão e Gergelim

Carne de Soja , Carne Vegetal , Churrasco , Grelhado , Molhos , PTS , Receitas , Vegana

Xixo Vegetal

Ingredientes

- 250 g de proteína de soja grossa clara
- 250 g de proteína de soja grossa escura
- 2 pimentões grandes de cada cor (amarelo, vermelho, verde)
- 4 tomates grandes
- 2 cebolas roxas grandes
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de óleo de gergelim torrado
- 1 cebola branca grande picada em cubinhos
- 6 dentes de alho picados
- Palitos de espeto

Preparo

Hidrate e escorra bem a proteína de soja. Refogue a cebola em azeite e, logo após, adicione o alho picado, o óleo de gergelim torrado e o sal. Acrescente a soja e deixe dourar bem. Corte a cebola em quatro pedaços e desmonte as camadas. Corte o tomate ao meio, tire as sementes e corte em quatro. Pique os pimentões em cubos grandes. Monte os espetinhos intercalando a proteína de soja com cada legume. Asse e sirva com o Molho Shrobows de Limão e Gergelim por cima.

Rendimento: 40 espetos

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Molho Shrobows de Limão e Gergelim

Ingredientes

- 200 g de gergelim branco sem casca
- 100 g de gergelim preto
- 1/2 ramo de salsinha picada
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Suco de 4 limões
- Sal a gosto
- 1 dente de alho
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta

Preparo

Torre o gergelim branco em uma frigideira seca. Depois bata-o com um mixer para triturá-lo. Logo após, junte todos os outros ingredientes e bata com o mixer novamente. Sirva com Xixo Vegetal.

Rendimento: para 40 espetos

Fonte: Vista-se via Revista dos Vegetarianos

Receita de Alan Chaves

Batata Bolinha ao Vinagrete

Acompanhamento , Batata , Churrasco , Molhos , Receitas , Saladas , Vegana , Vinagrete

Ingredientes

Batata:

- 10 batatas-bolinha
- 1 xícara (café) de ervilhas congeladas

Para o vinagrete:
- 1/2 xícara (chá) de tomate picado em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Vinagrete:

Misture o tomate, a cebola, a salsinha, o azeite, o limão, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Batata:

Em um pote de microondas, coloque as batatas e água ate cobrir metade delas, tampe com filme plástico e faça alguns furos com a ponta da faca. Ligue o microondas por 5 minutos e, ao final, verifique se a batata cozinhou, caso não esteja pronta, acrescente mais 1 minuto e deixe esfriar. Quando a batata já estiver fria, misture a ervilha já descongelada e o vinagrete por cima. Sirva.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: Agenda Saudável

Melancia Grelhada com Azeite e Pimenta

Churrasco , Frutas , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- ¼ melancia cortada em fatias de 2 a 3 cm de espessura
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pincele a melancia com azeite e polvilhe um pouco de sal e pimenta. Coloque na grelha quente por 3 a 5 minutos de cada lado.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Fonte: GNT – Receita de Bela Gil

Repolho Grelhado com Molho de Limão

Acompanhamento , Churrasco , Grelhado , Receitas , Repolho , Vegana

Ingredientes

- 1 repolho verde
- Suco de 3 limões (1/4 de xícara)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de folhas de coentro
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
- 1/4 colher (chá) de açúcar
- Óleo vegetal de sua preferência
- Fatias de limão (para decorar)

Preparo

Aqueça uma churrasqueira/grelha a gás ou carvão. Bata o suco de limão, o azeite, o alho, o coentro, o sal, a pimenta-caiena e o açúcar com um mixer ou liquidificador até que o molho adquira uma cor laranja pálido e o alho esteja triturado. Reserve.

Retire as folhas externas do repolho, e corte-o uniformemente em 8 partes (não retire o talo, pois ele é que manterá as folhas unidas). Pincele levemente as fatias de repolho com óleo, coloque-as na grelha e tampe.

Cozinhe durante 5 a 7 minutos, ou até que as arestas de cada camada estejam tostadas e o repolho comece a amolecer. Vire cada fatia, tampe e cozinhe por mais 5 a 7 minutos. Esse tempo pode variar, o ideal é retirar o repolho quando ele tiver começado a murchar, mas ainda esteja firme no meio (isso também será um pouco uma questão de gosto, eu gosto dele bem crocante ainda, mas se você preferir mais macio, pode deixar mais tempo). Durante o processo, fique de olho e, se necessário, abaixe o fogo ou mova as fatias de repolho para uma parte mais fria da grelha para que elas não queimem. Mas não tenha medo dessas bordas tostadinhas, pois são elas e as marcas da grelha que darão um sabor defumado.

Retire as fatias de repolho da grelha, coloque numa travessa, despeje o molho por cima e sirva imediatamente, decorando com as fatias de limão.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via The Kitchn

Abobrinha Grelhada

Abobrinha , Acompanhamento , Churrasco , Grelhado , Legumes , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 abobrinha cortada em rodelas*
- 1 dente de alho grande, picadinho
- 1/2 colher (sopa) de ervas-finas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Numa tigela coloque as abobrinhas e misture todos os ingredientes com cuidado para não machucá-las. Deixe descansar por no mínimo 1 hora (para absorver bem o tempero). Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente, aguarde uns 30 segundos e distribua as rodelas de abobrinha uma ao lado da outra. Deixe uma média de 3 minutos de cada lado (até ficarem bem moreninhas). Sirva quente ou frio, fica bom de qualquer jeito.

*Se fizer numa frigideira, corte-as na espessura de 1 cm. Se fizer em grelhas, como na churrasqueira, deixe-as mais grossas, pois vão perder água e murchar.

Fonte: Una Cocina

Espetinhos de Shitake e Tomate

Alho , Azeite , Carne Vegetal , Churrasco , Cogumelos , Espetinhos , Gengibre , Grelhado , Receitas , Shitake , Shoyu , Tomate , Vegana , Vinho

Ingredientes

Para os espetinhos:
- 200 g de shitake fresco
- 24 tomates-cereja

Para a marinada:
- 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 pitada de curry em pó

Preparo

Coloque os ingredientes da marinada em um recipiente. Coloque os cogumelos e os tomatinhos na marinada e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos para tomar gosto. Alterne os cogumelos com os tomatinhos em 6 espetinhos de madeira. Aqueça uma grelha antiaderente e grelhe os espetos até que os cogumelos estejam macios. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 espetos

Fonte: Cinthya Maggi

Rabanetes Assados

Acompanhamento , Assado , Churrasco , Rabanete , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 2 maços de rabanetes, limpos e cortados ao meio longitudinalmente
- 2-3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão
- Raspas de 1/2 limão (opcional)
- Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno 180°C. Coloque os rabanetes em uma tigela grande, acrescente o azeite e o suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Em seguida, espalhe em uma assadeira e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que rabanetes estejam crocantes e dourados nas bordas. Retire do forno, corrija o sal, se necessário e finalize com as raspas de limão, se desejar.

Fonte: A Casa de Viver

Vinagrete de Banana

Acompanhamento , Banana , Churrasco , Cru , Molhos , Receitas , Saladas , Vegana , Vinagrete

Perfeito para acompanhar um bom arroz e feijão, esse vinagrete de banana reúne o doce da fruta, a acidez do limão e o colorido da cebola roxa. Delicioso e facílimo da fazer. Varie!

Ingredientes

- 4 bananas-nanicas “de vez” (não verdes mas quase maduras)
- 8 pimentas-biquinho sem a pele
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada bem pequeno
- Suco de 1 limão tahiti
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- 1 pitada de açúcar

Preparo

Corte as bananas em cubos pequenos e já coloque no limão para não escurecer. Numa vasilha, misture todos os ingredientes, leve para gelar e sirva.

Fonte: Gastrolândia

Salada de Berinjela Grelhada

Acompanhamento , Berinjela , Churrasco , Grelhado , Pimentão , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

1 berinjela
1 pimentão verde
1 cebola
Óleo de gergelim ou azeite
Molho inglês*
Sal, azeite, limão e pimenta-calabresa a gosto
Azeitonas verdes, salsinha e gergelim torrado a gosto

*Leia a rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal

Preparo

Fatie a berinjela no sentido do comprimento (não precisa ser fatia muito fina) e coloque em uma tigela de molho com água e sal. Corte o pimentão pela metade, retirando as sementes. Fatie a cebola em rodelas médias. Aqueça uma grelha (ou grill) com um fio de óleo de gergelim (ou azeite). Coloque o pimentão verde e grelhe até que ele comece a ficar pretinho. Imediatamente retire-o do fogo e embrulhe em filme plástico. Reserve.

Seque as fatias de berinjela em papel absorvente e comece a grelhá-las, de ambos os lados, sempre colocando um fio de azeite (ou óleo de gergelim). Depois, doure a cebola, acrescentando um pouco de molho inglês.

Corte as berinjelas, tire o pimentão do plástico e retire a pele (que vai sair facilmente), corte-o em pedaços grandes e junte a cebola dourada. Tempere tudo com azeite, limão, sal e pimenta-calabresa. Finalize com as azeitonas azeitonas picadas, salsinha picada e gergelim torrado.

Dica - O mesmo processo pode ser feito com abobrinha, cenoura, alho poró… No final você tem uma salada deliciosa!

Fonte: Pimenta no Reino

Espetinhos de Milho com Pimentão

Churrasco , Grelhado , Milho , Pimentão , Receitas , Vegana

Ingredientes

4 a 6 espigas de milho
2 pimentões vermelhos
Sal e azeite a gosto

Preparo

Lave e limpe as espigas de milho e quebre-as em 2 ou 3 partes. Corte os pimentões em pedaços. Monte os espetinhos, colocando um pedaço de milho, pedaços de pimentão, outro de milho, até preencher o espeto. Pincele-os com uma mistura de azeite e sal (não exagere) e coloque-os na grelha. Asse até ficar bem aquecido (cerca de 10 minutos), virando ocasionalmente para criar marcas de grelhado em todos os lados. Sirva imediatamente.

Fonte: The Food Channel

Rabanetes Assados ao Vinagre Balsâmico

Acompanhamento , Assado , Churrasco , Rabanete , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

12 rabanetes
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Lave e seque os rabanetes, aparando as hastes, se necessário.

3. Corte-os ao meio ou em quartos e coloque em um pirex de vidro.

4. Adicione o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta e misture até envolvê-los uniformemente.

5. Asse durante 25-30 minutos, ou até que estejam macios, mexendo uma vez na metade do tempo.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Tried in Blue

Cebolas Refogadas com Vinagre Balsâmico e Açúcar Mascavo

Acompanhamento , Cebola , Churrasco , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou o suficiente para revestir levemente sua panela
- 2 cebolas, cortadas em rodelas
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo

1. Em uma panela de tamanho médio, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

2. Adicione as cebolas e refogue-as, mexendo com freqüência até que eles comecem a mudar de cor.

3. Acrescente o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo.

4. Reduza para médio-baixo e refogue por cerca de vinte minutos ou até que esteja totalmente caramelizado, mexendo periodicamente.

Fonte: Cupcake Project

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