2014

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Ingredientes:

Esponja

- 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
- 1/2 xícara (de chá) de água morna (120 ml)

Panetone e Chocotone

- 2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (de sopa) de açúcar cristal
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 2 colheres (de sopa) de lecitina de soja em emulsão (substitui o ovo)
- 1/2 xícara (de chá) de água morna (120 ml)
- 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
- 1 colher (de sopa) de raspas de laranja
- 4 colheres (de sopa) de creme vegetal em temperatura ambiente
- 1 colher (de sopa) de creme vegetal derretida para pincelar nas formas e nos panetones
- 2 formas para panetone de 500 g
- 3/4 de xícara (de chá) de frutas cristalizadas e uvas passas misturadas
- 3/4 de xícara (de chá) de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

1. Antes de tudo, prepare a esponja. Coloque a farinha, o fermento e a água morna (não pode estar muito quente) em uma vasilha (não coloque em uma vasilha muito pequena, porque esta massa triplicará de tamanho), misture bem, até ficar uma massa grossa e tampe bem com plástico filme. Deixe descansar por 30 minutos. 
2. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes (separe as quantidades dos ingredientes a serem usados, pique o chocolate e raspe a laranja.)

 3. Derreta uma colher de sopa de creme vegetal no microondas ou no fogão e pincele nas formas de panetone de 500 g. Guarde o que sobrou para pincelar nos panetones.

4. Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e misture. Adicione a lecitina de soja em emulsão, a água morna (também não pode estar muito quente), a essência de baunilha, acrescente a esponja e as raspas de laranja. Misture bem e vá adicionando a creme vegetal aos poucos; sove a massa por 10 minutos.
5. Unte as mãos com um fio de óleo e divida a massa em duas partes iguais. Se você for fazer só panetone ou só chococote, não precisa dividir e use 1 e 1/2 xícara do ingrediente escolhido, ao invés de 3/4 e 3/4.
6. Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma das metades e o chocolate na outra, misture bem até os ingredientes estarem incorporados à massa.
7. Disponha estas massas nas formas de panetone e dê uns soquinhos leves para acomodá-las. Pincele o restante da creme vegetal nas massas e coloque estas formas em uma assadeira.
8. Cubra com 2 panos de pratos grossos e deixe descansar por 2 horas.
9. Pré-aqueça o forno a 210ºC por pelo menos 20 minutos e coloque 1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente em uma assadeira pequena.  Reserve.
10. Passada as duas horas, retire os panos de pratos dos panetones e leve para assar juntamente com a assadeira com água quente. Se seu forno tiver duas grades, coloque a assadeira com água embaixo, ou se tiver apenas uma, como a minha, coloque atrás.
11. Deixe os panetones assarem por 35~40 minutos ou até ficarem douradinhos. Com cuidado para não se queimar, levante um deles com o auxílio de um pano e bata no fundo do panetone. Se fizer um barulho de oco, estará assado.
12. Espere esfriar para cortar ou guardar. Está pronto!

Rendimento: 2 panetones
Guarde em embalagem fechado por até 3 dias
Nota - Assar um pão com uma forma com água dentro do forno ajuda a deixá-lo mais fofinho.




Fonte: Presunto Vegetariano
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Ingredientes

- 10 cubos de biomassa congelada
- 3 polpas congeladas de morango
- 100 g de chocolate em barra meio amargo derretido
- 1/2 xícara de castanha de caju crua
- Adoce a gosto

Preparo

1. Aqueça em banho-maria a biomassa até ficar cremosa e, se necessário, acrescente um pouco de água. 
2. Bata no liquidificador as polpas, a biomassa, a castanha de caju e quando tiver homogêneo junte o chocolate (se necessário adoce). 
3. Coloque em potinhos e sirva bem geladinho.



Fonte: Na Casa da Ma
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Ingredientes

- 1 dúzia de banana verde orgânica (não climatizada)
- Água

Modo de preparo

1. Lavar bem as bananas com uma buchinha, ou escovinha de alimentos.
2. Em uma panela de pressão coloque água para ferver.
3. Quando a água estiver fervendo coloque as bananas, feche a panela e quando pegar pressão conte 8 minutos, desligue e deixe sair à pressão naturalmente.
4. Após, descarte a água.
5. Retire as cascas das bananas e bata num processador ou liquidificador, vá acrescentando água morna para facilitar e bata até ficar cremosa.
6. Coloque em forminhas ou potes, guarde na geladeira ou congele.


Fonte: Na Casa da Ma
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Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de champanhe
- 3 xícaras de água fervente
- 200 g de castanhas-portuguesas
- 1 colher (chá) de tomilho fresco ou a gosto
- Sal, alho e cebola a gosto

Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
2. Junte o arroz e refogue por 2 minutos. 
3. Adicione o champanhe, a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. 
4. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido. 
5. Junte as castanhas e o tomilho e misture. 
6. Reserve por 5 minutos. 
7. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: Menos de 30 minutos


Fonte: Recepedia (adaptada)
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Ingredientes

- 1/2 maço de brócolis
- 1/2 maço de couve-flor
- Sal, limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra virgem e cebolinha picadinha a gosto

Preparo
Lave bem as hastes do brócolis e da couve-flor, separadas. Num saco plástico de cozinha coloque o brócolis e leve ao micro-ondas por 45 segundos. Faça a mesma coisa com a couve-flor, mas deixe por mais tempo, 1 1/2 minutos, porque a couve-flor é mais dura. Se sentir que ainda está dura, coloque mais 20 ou 30 segundos. Pronto, agora é só misturar e temperar a gosto, servindo com a cebolinha fresca picadinha.


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Ingredientes

- 3 tomates
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 1/2 xícara de funghi

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo

Nota - Gosto de usar este molho em massas, mas também uso em hambúrgueres e misturado com leite de coco em algumas receitas.


Fonte: Projeto Vegan
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Ingredientes

- 1 xícara de tofu drenado
- 2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 1/2 colher (sopa) de óleo
- Sal, orégano, salsinha e pimenta (opcional) a gosto

Preparo

Junte todos os ingredientes e misture com um garfo. Fica ótimo para servir com torradas, sanduíches naturais, recheio de massas, etc.

Dica

- Caso queira uma pastinha mais lisa, bata no liquidificador, mas tem que adicionar mais um pouco de óleo e provavelmente de sal.
- Você pode variar esta receita com tomate seco, salsinha, cenoura ou outro ingrediente que queira combinar.


Fonte: Projeto Vegan
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Ingredientes

- 500 g castanhas variadas*
- 2 colheres (sopa) de alecrim finamente picado
- 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena (ou do reino)
- 2 colheres (chá) de açúcar demerara
- 2 colheres (chá) de sal Maldon (pode usar flor de sal ou mesmo sal grosso moído)
- 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou 2 de azeite)

*Usei castanha-do-pará, castanha de caju assada, avelã torrada, amêndoa crua, noz, noz-pecã e macadâmia.

Preparo

1. Em um forno pré-aquecido a 180ºC, torre as castanhas por cerca de 10 minutos. 
2. Em uma tigela grande, misture os demais ingredientes e reserve. 
3. Quando as castanhas saírem do forno, passe-as, rapidamente, por um pano de prato limpo, esfregando-as vigorosamente, para que as cascas saiam. 
4. Enquanto ainda estão quentes, mas já sem as cascas, misture as castanhas aos demais ingredientes, de forma vigorosa, para que o creme vegetal ou azeite recubra todas elas. 
5. Depois de esfriar, guarde-as em potes bem fechados.

Fonte: Menu à Trois (adaptada)
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Ingredientes

- 150 g de farinha de trigo branca
- 150 g de farinha de trigo integral
- 100 g de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de extrato de soja (leite de soja em pó)
- 150 ml de água morna
- 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco instantâneo
- 4 colheres (sopa) de óleo de coco
- 200 g de goiabada cortada em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de essência de panetone ou baunilha
- Raspas de limão

Preparo

1. Misture a água, o óleo de coco, o açúcar e o sal.
2. Espalhe metade da farinha por cima do líquido sem misturar.
3. Espalhe o fermento sobre a farinha. Misture o fermento com a farinha e depois a farinha com o líquido.
4. Acrescente o resto da farinha e o extrato de soja. Sove e acrescente a essência e as raspas de limão. Se necessário acrescente mais farinha. A massa deve ficar um pouco grudenta.
5. Por último misture a goiabada cortada em cubos.
6. Deixe descansar por 20 minutos coberto por um pano úmido.
7. Molde bolas com a massa e distribua em formas de panetone.
8. Deixe descansar por 1 hora coberto por pano úmido.
9. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Dicas

- Aqueça um pouco o forno, desligue-o e deixe a massa descansar no calor. Não aqueça muito para não começar a cozinhar.
- A goiabada pode ser substituída por frutas cristalizadas e passas, ou por gotas de chocolate.


Fonte: DicaVeggie
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Ingredientes

- 1 xícara de trigo para quibe (triguilho)
- 4 xícaras de tirinhas de alface americana
- 100 g de brotos de feijão
- 1 pepino japonês, cortado em tirinhas
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, cortada em rodelas
- 2 tomates grandes, vermelhos e firmes, cortados em cubinhos
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de cebola roxa em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Lave bem o triguilho e deixe de molho em água fria por 20 minutos. 
2. Enquanto isso, misture a alface com o broto de feijão, o pepino e a pimenta. Reserve. 
3. Escorra bem o triguilho e aperte na peneira para ficar bem seco. Junte com os tomates, a cebolinha, a salsinha e a cebola roxa. 
4. Faça um vinagrete, misturando bem o azeite com o suco de limão, sal e pimenta, e use metade para temperar a salada de alface e a outra metade para o trigo. Prove o sal e corrija, se necessário. 
5. Monte os pratos: faça uma cama com a salada de alface e coloque a de trigo por cima, no meio do prato. Decore com um galho de salsinha e sirva em seguida.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: (rápido) até 30 minutos
Fonte: M de Mulher
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Ingredientes

- Batatas bolinha com casca
- Azeite de oliva extra-virgem
- Sal grosso, alecrim, sálvia, endro e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 dente de alho descascado e cortado em lâminas
- Alguns dentes de alho com casca

Preparo


Lave bem as batatas (Não tire a casca, pois a casca assada tem um sabor bem gostoso) e seque-as (esta etapa é importante). Em seguida corte-as sem que as fatias se separem. Para isso, coloque em uma colher de sobremesa e corte, com uma faquinha, em várias fatias. A colher vai impedir que a faca chegue até o final e ainda torna o processo bem rápido. Simples! Coloque um pouco de azeite de oliva para untar o refratário/assadeira, disponhas as batatinhas. Coloque lâminas de alho em cada batatinha, como na foto acima. Ajeite os dentes de alho com casca nos espaços entre as batatas. Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino, em seguida a sálvia, o alecrim, o endro e o sal grosso. Regue com azeite e leve para assar. Quando as batatas estiverem prontas: macias e douradas, o alho estará com a casca crocante e por dentro um creme delicioso!


Fonte: Cantinho Vegetariano via Fare la Scarpetta
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Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de quinoa branca, cozida com sal
- 1 colher (sopa) de quinoa vermelha, cozida com sal
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1/2 cebola roxa, em cubos
- 5 folhas de manjericão, picadas
- 1 talo de cebolinha verde, picado
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta em flocos a gosto

Preparo

Com a quinoa já cozida, junte a pimenta, o azeite de oliva, o manjericão e a cebola. 
Misture bem e, em seguida, acrescente os tomates cortados ao meio e decore com a cebolinha verde.


Fonte: Lucilia Diniz
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Ingredientes

- Polpa de 1 maracujá
- 1 copo (200 ml) de água de coco
- 1 pera sem sementes, cortada em quatro partes
- 1 colher (chá) de salsa

Preparo

No liquidificador, coloque a polpa de maracujá e a água de coco e bata. Em seguida coe com o auxílio de uma peneira, enxágue o liquidificador para retirar os resíduos das sementes. 

Coloque o líquido de volta no liquidificador, acrescentando a pera e a salsa e bata novamente. Sirva gelado ou adicione algumas pedras de gelo.

Rendimento: 1 porção (300 ml)
Tempo de preparo: 10 minutos


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Ingredientes

- 4 corações de bananeira
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 1/2 xícara de pimentão vermelho e amarelo em tirinhas finas
- 1/2 xícara de cebola cortada em tirinhas finas
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal, limão e orégano a gosto
- Bicarbonato de sódio

Preparo

Em um pirex coloque água, limão e uma pitada de bicarbonato de sódio. Vá cortando os corações de bananeira em fatias e colocando de molho nessa água por 20 minutos. Escorra e jogue em água fervendo com bicarbonato e limão. Escorra e repita novamente com outra água fervendo. Cada vez somente por uns 5 minutos. Isso é feito para retirar um “aperto” que ela tem como se fosse banana verde. Pique e reserve.

Numa frigideira com azeite, sele rapidamente os pimentões, a cebola e o orégano. Desligue e acrescente a azeitona, um fio de azeite e limão a gosto. Misture tudo isso ao coração de bananeira picadinho. Sirva com pães, torradas ou como acompanhamento.


Dica - Para preparar o coração de bananeira você tem que tirar todas as folhas vermelhas até chegar ao coração que é a parte branquinha. Para fatiá-lo, utilize uma faca de aço inox e passe óleo ou limão. Sai uma nódoa, tipo quando você corta uma jaca e se não fizer isso ele ficará preto. O sabor é parecido com o de um palmito, portanto um ingrediente saboroso que pode se utilizado em várias receitas.




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Ingredientes

- 2 xícaras de água fervente
- 1/2 xícara de quinoa vermelha
- 1 xícara de brócolis (só os buquês) cozido
- 10 tomates-cereja médios cortados em rodelas
- 100 g de tofu cortado em cubos pequenos
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Em uma panela grande, ferva a água e junte a quinoa. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar todo o líquido. Retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar. Junte, em uma saladeira, o brócolis, o tomate e o tofu e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a quinoa e misture delicadamente. Regue com o azeite e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções


Fonte: Cantinho Vegetariano via Recepedia (adaptada)
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Ingredientes

- 500 g de batatas bolinha com casca
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola média, cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (chá) de páprica defumada
- 1 xícara de água
- 1-2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Lave bem as batatas, corte-as ao meio (não descasque) e reserve. Em uma panela grande (escolha uma com tampa), aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e a páprica e refogue por mais 1 minuto. Junte as batatas, a água, e sal a gosto. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10-12 minutos. Retire a tampa e aumente o fogo para médio. Cozinhe até que todo o líquido evapore. Adicione uma colher (sopa) de azeite de oliva e mexa para envolver as batatas com o azeite. Continue cozinhando até que as batatas estejam douradas e crocantes por fora, cerca de 5 minutos (isso funciona melhor se você não mexer muito as batatas enquanto elas douram). Polvilhe com salsa fresca e pimenta a gosto.




Fonte: Cantinho Vegetariano via One Lovely Life
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Ingredientes

- 250 g de champignons frescos
- 1 litro de água filtrada
- Suco de 4 limões
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 dente de alho triturado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 10 fatias de pão tipo baguete
- Pimenta-rosa a gosto para polvilhar

Preparo

Limpe os cogumelos com papel-toalha. Corte-os em fatias finas e coloque-os de molho por 30 minutos em uma tigela com a água filtrada, metade do suco de limão e sal. Faça um molho com o suco de limão restante, o azeite, o alho e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra os cogumelos, seque-os e ponha-os no molho. Disponha as fatias de pão tostadas no prato e, sobre elas, arrume o molho de cogumelos. Decore com a pimenta-rosa e sirva em seguida.



Fonte: M de Mulher
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Ingredientes

- 2 berinjelas médias
- 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
- 1 1/2 xícara de PTS miúda (proteína de soja texturizada)
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de óleo vegetal
- 1 lata de tomate pelati picado
- Sal e salsinha a gosto
- Palitos pequenos (para finalização)

Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Grelhe as fatias em 1/2 colher (sobremesa) de óleo vegetal e reserve. 
2. Hidrate a proteína de soja em água morna por 10 minutos. Escorra e reserve. 
3. Refogue a cebola em 1/2 colher (sobremesa) de óleo, acrescente a proteína de soja hidratada e deixe refogar. Tempere com sal e salsinha.
4. Em uma panela, aqueça 1 colher (chá) de óleo, acrescente os tomates, o sal e deixe cozinhar por alguns minutos. 
5. Coloque uma colher (sopa) cheia de proteína de soja refogada em cada fatia de berinjela, enrole e feche com o palito. 
6. Coloque no refratário em que será servido e esquente no forno por 20 minutos. Cubra com o molho de tomate quente e sirva.


Rendimento: 4 porções (cada porção corresponde a três rolinhos)
Tempo de preparo: 40 minutos

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Ingredientes

- 200 g de macarrão sem ovos
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada
- 1 abobrinha pequena ralada grosso
- 1 dente de alho em lâminas finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, junte o alho e a pimenta-dedo-de-moça e refogue levemente. Acrescente a abobrinha e refogue até que ela cozinhe. Despeje o macarrão, acerte o sal, acrescente pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.

Fonte: Comida do Dia
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Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de grão-de-bico cru
- 500 ml de água (2 xícaras de chá)
- 125 g de trigo para quibe
- 1 cebola pequena picada
- Salsinha, hortelã e sal a gosto

Para o recheio:
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura média ralada
- 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
- 100 g de tofu (ou outro queijo vegetal) em cubinhos
- 1 colher (chá) de óleo vegetal
- 1 fio de azeite de oliva
- Sal a gosto

Preparo

Massa:
1. Em uma panela, coloque o grão-de-bico, a água e sal a gosto. Deixe ferver por 3 minutos, desligue e tampe. Deixe descansar por 40 minutos. 
2. Após o descanso, despreze a água e leve o grão-de-bico para cozinhar na panela de pressão até ficar macio. 
3. Retire a película dos grãos e amasse-os ainda quente. 
4. Hidrate o trigo, escorra e reserve. 
5. Em um recipiente, coloque o grão-de-bico amassado, o trigo escorrido, a cebola, salsinha e hortelã. Misture até obter uma massa homogênea e tempere com sal a gosto.

Recheio:
1. Refogue a cebola e a cenoura no óleo vegetal. 
2. Deixe esfriar e acrescente o tofu e o sal. 
3. Unte um refratário com óleo vegetal, coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa. 
4. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Sirva.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h30


Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)
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Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 abobrinha pequena, em tirinhas
- 200 g de shitake em tiras
- 2 pimentas-dedo-de-moça picadinhas
- 2 latas de molho de tomate
- 500 g de macarrão gravatinha sem ovos
- Sal a gosto

Preparo

1. Para o molho, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. 
2. Acrescente a abobrinha, o shitake e a pimenta e refogue rapidamente. 
3. Polvilhe sal a gosto e misture. 
4. Junte o molho de tomate e deixe reduzir um pouco. Reserve. 
5. Cozinhe a massa em água abundante com sal até ficar al dente. 
6. Sirva o macarrão envolvido no molho.


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Ingredientes

- 4 laranjas
- 1/2 cebola roxa
- 8 rabanetes
- 1/4 de xícara de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto

Preparo

Descasque a cebola e as laranjas e corte em pedaços pequenos. Pique os rabanetes. Em uma saladeira misture bem as laranjas, a cebola, os rabanetes e a hortelã. Regue com o azeite de oliva e tempere com sal a gosto. Leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.
Fonte: Chez Bianca
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Ingredientes

- 3 xícaras de leite vegetal
- 1 carambola média madura, picada
- 1 kiwi médio maduro, picado
- 8 folhas de hortelã
- Açúcar ou outro adoçante a gosto
- Cubos de gelo a gosto

Preparo

Bata no liquidificador o leite vegetal, a carambola, o kiwi, a hortelã, o açúcar e o gelo por 2 minutos. Coloque a vitamina no copo e sirva em seguida.

Dica - Você pode, ainda, decorar as bordas dos copos com fatias de carambola ou de kiwi.


Fonte: Ades (adaptada)
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Ingredientes

- 1 xícara de azeite de oliva de boa qualidade
- 1 pimentão vermelho médio, cortado em pedaços grandes

Preparo

Coloque em uma panela o pimentão com meia xícara de azeite de oliva. Leve ao fogo baixo (o máximo possível) e cozinhe por 1 hora. No final junte o azeite de oliva restante. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata por 2 minutos.

Dicas

- Guarde o azeite de pimentão em um recipiente limpo e bem seco. Pode ser guardado na geladeira (tampado) por até 1 mês;
- Se preferir, passe a mistura por uma peneira de malha bem fina.

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 17 colheres (sopa)


Fonte: IG
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Ingredientes

- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 300 g de tofu firme, drenado, cortado em cubos de 2 cm
- 2 berinjelas, cortadas longitudinalmente, em fatias de 1,5 cm
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de pimenta em flocos ou a gosto
- 400 g de tomate-cereja
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de amêndoas torradas
- 2 pimentas vermelhas, cortadas em fatias finas na diagonal (opcional)
- 1/3 de xícara de shoyu
- 1/4 de xícara de vinagre de malte
- Raspas de gengibre a gosto
- Cebolinha verde e folhas de manjericão a gosto

Preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Salteie o tofu (em 2 lotes), mexendo delicadamente, por 1 minuto ou até dourar e coloque sobre papel toalha. Limpe a wok com uma toalha de papel, retorne ao fogo alto e aqueça 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione a berinjela e cozinhe, sacudindo de vez em quando, por 5 minutos ou até que comecem a amolecer.

Adicione o restante do azeite, o alho, o gengibre, a pimenta em flocos e a cebolinha e cozinhe, salteando, por mais 3 minutos ou até que as berinjelas estejam macias. Adicione os tomates e cozinhe, salteando, por mais 1-2 minutos. Adicione o açúcar, as amêndoas e dois terços da pimenta vermelha (se for usar) e cozinhe por uns 30 segundos. Adicione o shoyu, o vinagre de malte e o manjericão e salteie por mais 30 segundos.

Coloque o salteado numa travessa, polvilhe com cebolinha picada, o restante da pimenta e algumas folhinhas de manjericão. Sirva em seguida.


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Ingredientes

- 1 1/2 xícara de farinha (pode ser integral, branca ou ainda farinha de aveia)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (chá) de missô
- Gergelim, linhaça ou ervas secas (qualquer uma e a gosto)
- Sal a gosto

Preparo

Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea, que desgrude das mãos (se precisar, acrescente mais farinha ou mais água). Com um rolo, abra a massa, aos pedaços, até que fique muito fina. Corte em tirinhas. Coloque-as numa assadeira (não precisa untar) e leve ao forno a 180°C até que dourem levemente.


Fonte: Ser Vegana
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Ingredientes

- 1/2 xícara de manga em cubos, fresca ou congelada
- 1 abacate, sem caroço e em cubos
- 1 colher (sopa) de soy protein (opcional)
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora
- 1/2 xícara de água
- Cubos de gelo a gosto

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva em seguida.


Fonte: WP
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Virei Veg

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