maio 2014

Abóbora Abobrinha Açafrão Acelga Acompanhamento Açúcar Demerara Açúcar Mascavo Agave Agrião Água de Coco Alcaparra Alecrim Alface Alfajor Algas Alho Alho-Poró Almondega Ameixa Amêndoas Amendoim Americana Amora Aniversário Aperitivos e Antepastos Aproveitamento Árabe Arroz Arroz a Grega Arroz Doce Arroz Selvagem Arroz Vermelho Artigos Aspargo Assado Aveia Azeite Azeitona Baiana Banana Barrinhas Base para outros pratos Batata Batata Doce Batata Palha Batata Recheada Baunilha Bebidas Berinjela Beterraba Bife Biomassa de Banana Verde Biscoito Doce Biscoito Salgado Bolinho de Arroz Bolinho de Chuva Bolinhos Bolo de Caneca Bolo Salgado Bolos Bombons Brasileira Brigadeiro Brócolis Broto de Feijão Brotos Bruschetta Cacau Café Café da Manhã Café da Tarde Caipirinha Caldo de Legumes Caldo Verde Caldos e Sopas Canapés Canela Canelone Canjica Canjiquinha Cardamomo Carne de Soja Carne Vegetal Carpaccio Casamento Castanha-do-Pará Cebola Cebolinha Cenoura Chá Chalota Champignon Cheesecake Cheiro-Verde Chinesa Chocolate Chocolate Quente Chuchu Churrasco Coco Coentro Cogumelos Cominho Compota Cones Confeitaria Conserva Cookies Copa do Mundo Couve Couve Flor Gratinada Couve-flor Coxinha Cozido Creme de Milho Creme Vegetal Crepe Crianças Croutons Cru Crudívora Cupcakes Cúrcuma Curry Cuscuz Dia a Dia Dicas Doces e Sobremesas DS Liquidificador Ecônomica Empadão Empanados Ensopado Entrada Erva-doce Ervilha Ervilha-Torta Eryngui Escarola Escondidinho Espanhola Especiais Espetinhos Espinafre Extrato de Soja Fácil e Rápidas Falafel Família e Amigos Farinha de Grão-de-Bico Farinha de Mandioca Farinha de Milho Farinha de Trigo Farofa Feijão Feijão Branco Feijoada Festa Festa Infantil Festa Junina Festas de fim de ano Festival da Cozinha Vegetariana Figo Fondue Framboesa Francesa Frio Fritada Frito Frutas Frutas Secas Fumaça Líquida Funghi Secchi Garam Masala Gelado e Congelado Gelatina Geleia Gengibre Gergelim Glaceados Glutadela Goji Berry Grão-de-Bico Grãos e Cereais Gratinado Grega Grelhado Grenadine Groselha Hambúrguer Hambúrgueres Hortelã Indiana Ingredientes Integral Italiana Jaca Jantar Japonesa Jiló Lanches Laranja Lasanha Legumes Leite de Amêndoas Leite de Arroz Leite de Coco Leites Vegetais Lentilha Limão Liquidificador Louro Maçã Macarrão Maionese Mamão Mandioca Mandiokejo Mandioquinha Manga Manjericão Máquina de Pão Massa de Pizza Massa Filo Massa Folhada Massas Medalhao Melado Melancia Mercado Mexicana Microondas Milho Milk Shake Mineira Molho Agridoce Molho Bolonhesa Molho de Tomate Molho Pesto Molhos Morango Mostarda Mousse Mousse de Chocolate Muffins Natal Nhoque Notícias Noz-Moscada Nozes Nuggets Nutritional Yeast Ogros Óleo de Gergelim Omelete Orégano Outono/Inverno Paella Pães e Salgados Palmito Panetone Panquecas Pão Pão de Alho Pao de Forma Pão de Hambúrguer Pão de Queijo Pao Doce Pão Integral Papillote Páprica Páprica Defumada Páprica Picante Páscoa Pasta de Curry Vermelho Pastas e Patês Pastel Pastel de Forno Peixe Vegetal Penne Pepino Pera Petiscos PicNic Picolé Pimenta-Biquinho Pimenta-Calabresa Pimenta-Dedo-de-Moça Pimenta-do-Reino Pimentão Pimentão Recheado Pinoli Pipoca Pistache Pizza Salgada Portobello Portuguesa Pós treino Prato Principal Prato Único Primavera/Verão PTS PTS Media Pudim Pudim de Pão Pupunha Pure Queijo Vegetal Quiabo Quibe Quiche Quinua Rabanete Rap 10 Receitas Receitas da Vovó Recepção Recheios Refogado Refresco Reino Vegetal Repolho Requeijão Réveillon Risoles Risoto Rocambole Rocambole Doce Romã Sal Salada Crua Salada de Frutas Salada de Grãos Salada de Macarrão Salada de Maionese Saladas Salgadas Salgadinhos Salpicão Salsão Salsinha Salteados Sanduiche Seitan Sem glúten Semente de Linhaça Shimeji Shitake Shoyu Smoothie Sobremesas Rápidas Soja Sonho Sopa de Ervilha Sopa de Legumes Sopas Sorvete Strogonoff Sucos Tabule Tahine Tailandesa Tâmara Temperos Tofu Tofupiry Tomate Tomate Seco Tomilho Torta Doce Torta Salgada Tortas e Bolos Tortilha Tortilla Tortillas Trigo para Quibe Triguilho Uva-Passa Vagem Vapor Vegana VeganCheese Vídeo Vinagre Vinagrete Vinho Vitamina Você tem que fazer Waffle Wrap Zaatar


Ingredientes
  • 250 g de trigo para quibe
  • 1 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 colher (café) de pimenta-síria
  • 2 pepinos japoneses em cubinhos
  • 1/2 colher (café) de sal ou a gosto
  • manga madura em cubos
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 4 ramos de folhas de hortelã picados
  • tomates, sem sementes, picados

Preparo

Lave muito bem o trigo em água corrente e hidrate em água quente por 20 minutos, em seguida escorra em um pano limpo, aperte bem para tirar todo o liquido e coloque em uma tigela. Acrescente todos os outros ingredientes, misture e sirva com folhas de alface de sua preferência.


Fonte: Dia Dia


Ingredientes
  • 2 bananas congeladas e fatiadas
  • 1 xícara de morangos congelados
  • 4 colheres (sopa) de sementes de linhaça
  • 1 xícara de leite de amêndoas
  • Amêndoas picadas para decorar (opcional)

Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo. Decore com as amêndoas picadas, se desejar e sirva em seguida.



Ingredientes
  • 1 xícara de amêndoas inteiras, com pele
  • 3 xícaras de água

Preparo


Cubra as amêndoas com água e deixe de molho durante uma noite. No dia seguinte escorra as amêndoas e enxague ligeiramente (eu despejo as amêndoas em uma peneira e passo embaixo da torneira ligada). Deixar oleaginosas de molho faz com que elas sejam melhores digeridas, além de deixá-las mais macias e fáceis de serem trituradas.

Coloque as amêndoas e a água no liquidificador e bata durante um minuto na velocidade máxima. Seja paciente e deixe o liquidificador funcionar um minuto sem parar. É nessa hora que um bom liquidificador faz toda a diferença. Se o seu for fraquinho, ele não vai transformar as amêndoas em pó, só vai quebrá-las em pedaços pequenos e o leite ficará aguado.

Cubra uma vasilha de plástico (ou vidro) funda com o tecido que será usado como coador. Despeje o leite sobre o tecido e junte as pontas pra formar uma trouxa, tomando cuidado para o líquido não escapar pelas bordas. Com uma mão torça ligeiramente as pontas, enquanto a outra espreme a trouxa até extrair todo o líquido.

Algumas pessoas usam a polpa da amêndoa em receitas, eu jogo fora pois acho ela totalmente sem gosto (o sabor foi todo para o leite). Se seu “coador” for pequeno faça a operação em duas vezes. Guarde na geladeira em um recipiente tampado. Se conserva três dias na geladeira. Rende mais ou menos 700 ml.

Dica - Eu gosto do leite “in natura” mas você pode acrescentar o adoçante de sua preferência e um pouco de extrato de baunilha pra deixar o leite mais gostoso.

Nota - Deixar as amêndoas de molho uma noite e usar um liquidificador potente são essenciais. Escolha um tecido bem fino para coar o leite, de preferência um algodão ou gaze. Nunca testei mas acredito que uma fralda de bebê (nova) funcione bem também.

Confira também:


Ingredientes
  • 1 couve-flor grande, cortada em floretes
  • 1 a 2 dentes de alho (ou a gosto), picados
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas
  • 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo
Coloque a couve-flor em uma cesta para cozinhar a vapor sobre uma panela com água fervente; tampe e cozinhe por 1 minuto. Levante a tampa por 15 segundos, em seguida, tampe novamente e cozinhe no vapor por 6-8 minutos ou até ficar macio. Retire e passe por água fria para interromper o cozimento e escorra em papel toalha. Em uma tigela grande, misture o alho, a salsinha, as alcaparras, o vinagre e o azeite de oliva. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione a couve-flor e misture bem. Deixe marinar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, se possível, antes de servir. Sirva quente, frio ou à temperatura ambiente.


Nota - Você pode preparar essa salada 1 dia antes de servir, mas nesse caso, deixe para acrescentar a salsinha um pouco antes de servir.

Rendimento: 6 porções



Ingredientes
  • 160 g de penne integral sem ovos
  • 2 dentes de alho finamente fatiados
  • 1/2 colher (sopa) de manjericão seco
  • 10 quiabos picados
  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1/2 xícara de purê ou molho de tomate
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1/4 de xícara de azeitonas pretas fatiadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em outra panela em fogo baixo, adicione 2 colheres (sopa) de água, o alho e o manjericão, cozinhe por uns 2 minutos. Adicione o quiabo, o molho de tomate, o suco de limão, o tomate-cereja, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos. Finalmente, adicione as azeitonas pretas e cozinhe por mais 2 minutos. Junte o macarrão escorrido ao molho, misture bem e sirva.


Ingredientes
  • 1/2 xícara de goji berries desidratadas
  • 4 xícaras de água gelada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2-4 tâmaras desidratadas (depende de quão doce você deseja)


Preparo
Misture a goji berry, o suco de limão e as tâmaras com 1 xícara de água e deixe de molho até que estejam macias (você pode ignorar essa etapa se tiver um liquidificador de alta potência). Em seguida, liquidifique durante cerca de 30 segundos, adicione o restante da água e bata novamente até ficar homogêneo. Coe se desejar e sirva.





Ingredientes
  • 500 g de ervilha
  • 150 g de champignon
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de estragão desidratado
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto


Preparo
Cozinhe a ervilha na panela de pressão até ficar macia, amasse-a na própria panela, junte o restante dos ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.


Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Ingredientes

- 600 g de tofu
- 700 ml de água
- 5 colheres (sopa) de ágar-ágar em pó
-150 g de amêndoas cruas sem pele
-2 a 3 colheres (sopa) de cebola em pó
- 2 a 3 colheres (sopa) de alho em pó
- 1 colher (chá) de mostarda
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 2 a 3 colheres (sopa) de páprica doce ou a gosto
- Sal a gosto

Preparo

Ferva a água com algas agar-agar, mexendo sempre (em cerca de 5 minutos estará completamente dissolvido). Antes de começar a coalhar, despeje na tigela da batedeira, juntamente com os outros ingredientes: o tofu esfarelado, as amêndoas, a cebola e o alho em pó, a mostarda, o azeite de oliva e sal a gosto. Bata bem até obter uma massa uniforme e espalhe-a dentro de uma forma grande, untada com azeite e polvilhada com a páprica. Despeje a massa, apertando-a para que não haja bolhas de ar e deixe esfriar. Depois de frio, cubra e guarde na geladeira por algumas horas antes de consumir.

Dica - Fica ótimo em sanduíches, saladas ou como aperitivo.

Nota - Você pode substituir as amêndoas por nozes, coco, avelãs, macadâmias... sempre cru e sem sal.


Ingredientes

- 280 g de batata cozida e ralada (4 batatas grandes do tipo Binge)
- 1/2 xícara (café) de brócolis
- 1/2 xícara (café) de abobrinha
- 1/2 xícara (café) de champignon
- 1/2 xícara (café) de berinjela
- 1/2 xícara (café) de cenoura
- 1/2 xícara (café) de azeitona
- 1/2 cebola
- Quanto baste de caldo de legumes

Preparo

Em uma panela adicione um fio de azeite doure a cebola, acrescente o caldo de legumes e a cenoura, deixando cozinhar por alguns minutos. Depois acrescente a berinjela, a abobrinha, o champignon e a azeitona e refogue.

Montagem:


Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas raladas em uma frigideira anti-aderente. Logo em seguida coloque o recheio. Como uma panqueca, feche com a outra metade das batatas raladas. Despeje um fio de óleo de canola por toda beirada da frigideira. Deixe por aproximadamente 7 minutos. Após este tempo, com o auxílio de uma outra frigideira, vire o lado da batata e deixe também por 7 minutos. Sirva quente.


Ingredientes
  • 100 g de PTS em pedaços
  • 2 fatias de gengibre
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (ex. aji-no-moto) (opcional)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo
Em uma panela com água, ferva a PTS com duas fatias de gengibre até hidratá-la. No momento em que a PTS estiver hidratada, lave-a em água fria por duas vezes. Utilizando um pano, retire o excesso de água espremendo a PTS. Reserve.

Em uma tigela, misture o shoyu, o óleo, o açúcar, o extrato de tomate, o glutamato monossódico e o sal. Tempere a PTS com a mistura feita anteriormente. Mexa para incorporar o tempero e deixe descansar por uma hora.

Misture a PTS, temperada primeiro, no polvilho doce e, logo após, na farinha; depois, frite-a em óleo quente. Sirva o prato ainda quente como petisco ou como acompanhamento. Caso prefira, salpique um pouco de pimenta do reino moída.

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de PTS miúda desidratada
- 1 xícara (chá) de trigo para kibe
- 3 xícaras (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ¼ de cebola picada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- Shoyu a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Orégano desidratado
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 13 pedaços de tomate seco

Modo de preparo:
1. Coloque a pts na água com vinagre e deixe hidratar por 30 minutos Esprema bem a pts para retirar todo o líquido. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure bem o alho e a cebola.
3. Adicione a pts e deixe dourar um pouco.
4. Adicione o shoyu e mexa bem, ele deve encorpar toda a pts. Verifique o tempero.
5. Desligue o fogo, adicione a pimenta e orégano e mexa bem. Reserve.
6. Lave e esprema bem o trigo para kibe.
7. Misture a pts e o trigo para kibe, tempere com shoyo e pimenta do reino.
8. Adicione o creme vegetal e mexa bem.
9. Coloque metade do kibe em um refratário untado com óleo e arrume 12 fatias de tomate seco.
10. Coloque o restante do kibe e pressione com as costas de uma colher. Coloque a última fatia de tomate seco no centro do refratário.
11. Em forno pré-aquecido (180ºC) asse o kibe até que fique bem dourado.
12. Sirva quente.

Dicas: Para quem não gosta de tomate seco, pode utilizar outro recheio no lugar, por exemplo: tofu ou tofupiry;

Utilize batata para dar liga no quibe!


Fonte: Vista-se | Via: Chubby Vegan

Ela é um daqueles alimentos que tem cara e cor de verão. Vinda da Índia, a manga enche os olhos, agrada ao paladar e fornece vitaminas essenciais para o bom funcionamento do organismo - nutrientes que podem ser encontrados inclusive na sua casca

Origem
As mangas são originárias da Índia, mas especificamente das Ilhas Andaman localizadas na Baía de Bengala. Historiadores acreditam que por volta do século 5 a.C., monges budistas levaram a fruta para a Malásia e para a Ásia Oriental por onde circulavam comerciantes persas. Encantados com seu sabor, esses viajantes levaram a África e Oriente Médio. E daí para frente, já dá para se ter uma ideia de como essa preciosidade tropical veio parar nas mãos dos brasileiros.

Segundo o estudo dos bioquímicos Helena Maria e Leonardo Cardello, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de Araraquara, diversas variedades da manga indiana foram melhoradas e dispersas pelo mundo. Como por exemplo, a Haden, que originalmente é da Índia, mas ainda é a variedade mais comercializada no mundo. No Brasil, a região Nordeste é a campeã no quesito produção e exportação. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), são mais de 20 mil hectares só no submédio São Francisco - área que compreende cidades da Bahia e de Pernambuco, como Juazeiro (BA) e Petrolina (PE).

Propriedades Nutricionais
De acordo com a nutricionista da rede Mundo Verde, Bruna Murta, o valor nutricional da manga é elevado e, obviamente, só traz benefícios ao organismo. "Ela é riquíssima em vitaminas A, C, do complexo B e sais minerais como cálcio, ferro, potássio, cobre e magnésio. As vitaminas A e C, encontradas na manga, são antioxidantes e atuam no combate aos radicais livres. Elas são boas para a visão, auxiliam na conservação da pele, evitam a queda de cabelos e têm propriedades diuréticas. Além disso, por ser rica em fibras, a manga auxilia no funcionamento intestinal."

Murta explica que todas as frutas devem fazer parte da alimentação diária devido à presença desses nutrientes. "Recomendo o consumo de 3 a 5 porções de frutas ao dia", mas alerta para o consumo exagerado. "Seu consumo não deve ser em excesso, pois como qualquer alimento, cada fruta possui uma quantidade de calorias e, se consumida em exagero, pode levar ao aumento de peso. Além do ganho de massa corpórea, todas as frutas, se consumidas em excesso, fermentam no intestino causando desconforto intestinal."

Propriedades medicinais
Por meio de entrevistas feitas com mulheres das comunidades mato-grossenses, as fitotécnicas Maria de Fátima Coelho e Alessandra Cristina, da Universidade Federal do Mato Grosso, elaboraram um interessante guia de plantas medicinais. De acordo com as entrevistadas, moradoras desses assentamentos agrícolas localizados próximo à fronteira do Brasil com a Bolívia, as plantas da espécieRutaceae, como a laranjeira, quando usadas em infusão com as folhas da mangueira servem para combater gripes, febres, resfriados e infecções pulmonares. As agricultoras afirmam ainda que as folhas de laranja misturadas com cana-de-açúcar e manga resultam em um poderoso xarope.

Mas os benefícios da fruta não param na polpa. De acordo com a tabela de composição química das partes não-convencionais dos alimentos, divulgada pelo Serviço Social da Indústria (SESI), enquanto 100 g da polpa oferecem 4 mg de vitamina C, a casca fornece 5 mg. Além de mais potássio e carotenóides. De acordo com o Programa Alimente-se Bem, do qual faz parte a tabela, a casca (1 xícara) pode ser fervida e batida no liquidificador com a polpa da fruta. Essa mistura pode ir à panela com temperos diversos, como azeite, alho, cebolinha e salsa. O resultado será um patê saboroso e diferente. Além da receita elaborada em São Paulo, a pesquisadora Luciana Cavalcanti de Azevedo, de Petrolina (PE), desenvolveu uma farinha de casca de manga que pode ser uma alternativa na elaboração de alimentos.

Curiosidades
Os veganos não têm esse problema, mas a crença popular acredita que misturar leite com manga não faz bem. Porém, segundo a Fundação Joaquim Nabuco (FUNDAJ), que procura resgatar a cultura brasileira, essa não passa de mais uma superstição transmitida de geração em geração.

A fundação explica que os tabus alimentares brasileiros, como esse, surgiram na época do Brasil Colonial. Os senhores de engenho inventavam tais afirmativas para que os escravos não tomasses leite - produto mais escasso e lucrativo para os fazendeiros do que a fruta encontrada em abundância. Além disso, a crença afirma que chupar manga e beber muita água dá dor de barriga, manga com cachaça intoxica e misturar manga com jaca pode provocar dores intestinais.

Mas para o folclorista Câmara Cascudo, essas histórias não passam de imposições religiosas por parte dos portugueses, que criaram tabus para reprimir os excessos.


Com pouquíssimas calorias na sua polpa e muita versatilidade na cozinha, esse famoso legume latino-americano é também uma ótima pedida para as pessoas que sofrem de pressão alta

Arqueologistas da Universidade do Arizona (EUA) afirmam que os primeiros registros da abobrinha são dos anos 5500 a.C. De origem latina, pois surgiu na região que compreende a América Central, ela era recorrente no cardápio da população daquelas regiões. Pelos colonizadores chegou na Europa, onde foi sendo melhorada até se tornar esse legume conhecido hoje.

Segundo a Embrapa Hortaliças, a abobrinha é um legume colhido ainda verde, pertencente à família Cucurbitaceae, assim como a melancia, o melão e o pepino. Quando deixada na planta, ela se desenvolve até formar a abóbora.

Propriedades medicinais
Devido ao sabor suave, é muito versátil na cozinha, mas também uma ótima opção para quem sofre de pressão alta. Isso porque ela possui a niacina (vitamina B3) que favorece a diminuição da pressão arterial, como contou a nutricionista Thaisa Navolar.

Já os pesquisadores da Universidade do Arizona, mostraram que a abobrinha contém traços de uma substância anticancerígena conhecida como tripsina.

Propriedade nutricionais
Qualquer que seja a variedade (italiana ou menina -aquela com uma das pontas mais gordinha), a abobrinha é fonte natural de betacaroteno (um tipo de antioxidante), ácido fólico e vitaminas. "É um alimento de baixa caloria (18 Kcal em uma xícara e meia) e de fácil digestão por ser composta por cerca de 90% de água", revela Thaisa.

O fruto possui ainda fibras, vitaminas A e C - "mas seu cozimento leva a perdas consideráveis dessa vitamina, sendo preferível consumi-la crua ou no vapor", sugere. A cada meia xícara há 0,8 g de proteína, 3,9 g de carboidratos e 1,3 g de fibras. A cada 100 g, a abobrinha supre 4% das necessidades diárias de vitamina A, 28% de vitamina C, 2% de ferro e 1% de cálcio.

Dicas
Ela vai bem com diferentes ingredientes e temperos, entre eles alho, cebola, pimenta, cebolinha, azeite, limão, vinagre, gergelim e manjericão. Entre as receitas, você pode usá-la como ingrediente principal de massas, canapés, sopas e saladas.

Na hora de comprar, a Embrapa Hortaliças ensina: prefira os frutos com o cabinho (pois se conservam por mais tempo) e de, no máximo, 20 cm de comprimento, porque os menores costumam ser mais tenros e saborosos. As melhores safras ocorrem entre julho e dezembro.

Crianças de todas as idades vão adorar!


Ingredientes
  • 3 xícaras (500ml) de seu suco preferido, concentrado e adoçado a gosto
  • 2 colheres de chá de ágar-ágar* (4g – 1 stick)

*Você encontra ágar-ágar em casas de produtos orientais também sob o nome de “ágar”, “agar” ou “agar-agar”.

Modo de preparo
Dissolva os 4g de ágar-ágar no suco (cerca de 500ml) e leve ao fogo. Sempre mexendo, ferva por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e coloque em recipientes adequados. Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora ou até que fique em consistência de corte.


Veja nossa lista de 10 motivos para você escolher a gelatina vegetal

1. Livre de crueldade. Sua produção não envolve a morte de animais.
2. Ajuda a regular o intestino.
3. Ajuda a emagrecer.
4. Não altera o sabor dos alimentos.
5. Tem melhor custo-benefício (rende muito mais).
6. Não derrete à temperatura ambiente.
7. Poder gelificante dez vezes maior.
8. Quase totalmente composta de fibras alimentares (94,8%).
9. Livre de corantes e aditivos químicos.
10. Versátil, serve tanto para doces quanto para salgados.

Fotos/Fonte: Fabio Chaves/Vista-se

Com recheio à base de frutas


Ingredientes

Para a massa:
  • 1/2 xícara de leite de soja
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de baunilha
  • 6 colheres (sopa) de açúcar orgânico
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 15 g de fermento biológico
  • 1 pitada de sal


Para o recheio:
  • 180 ml de leite de coco
  • 2 xícaras de pêssegos ou nectarinas descascadas e picadas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar orgânico
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha de arroz
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Preparo


Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Deixe esfriar e reserve.

Massa:
Coloque em um recipiente o sal e 2 colheres de açúcar orgânico; junte o fermento e o leite de soja morno, misture e deixe descansar por cerca de 1 hora. Após a fermentação, acrescente o restante do açúcar, a baunilha, o óleo vegetal e a farinha de trigo aos poucos, sovando bem. Deixe descansar por cerca 1 hora, até dobrar de tamanho.

Finalização:
Abra a massa deixando-a com mais ou menos 1 centímetro de altura, e com o auxilio de um copo corte as bolinhas. Frite em fogo baixo, corte ao meio (sem chegar até o final da massa) e recheie.

Rendimento: 10 a 15 sonhos~


Fonte: Veggi & Tal


Ingredientes

Base/Crosta:
- 1 xícara de amêndoas
- 1/2 xícara de tâmaras secas (deixadas de molho em água morna por 15 minutos)
- 1/4 de xícara de coco ralado
- Uma pitada de sal

Massa/Recheio
- 3 xícaras de castanhas de caju cruas, deixadas de molho por cerca de oito horas
- 1/3 de xícara de xarope de agave
- 1/4 de colher de chá de Stevia em pó ou outro 1/3 de xícara de agave
- 1/2 xícara de suco de limão 1/4 de xícara de água (pode ser usada a água das tâmaras)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3/4 de xícara de óleo de coco (líquido)
- 3/4 de xícara de alfarroba em pó

Preparo

Base / Crosta: Triture as amêndoas junto com o sal no processador até virar uma farofa. Adicione aos poucos as tâmaras e o coco ralado. Quando estiver bem misturada, leve essa massa a uma forma de sua preferência, pressionando-a no fundo para formar a camada que será a base do cheesecake. Reserve na geladeira.

Massa / Recheio: Descarte a água na qual as castanhas ficaram de molho. Bata no processador ou liquidificador as castanhas, o suco de limão, o xarope de agave/Stevia, o óleo de coco, a essência de baunilha e a alfarroba em pó. Adicione a água das tâmaras aos poucos, até a mistura atingir uma consistência cremosa. Despeje o recheio sobre a base e leve ao freezer até que fique firme (aproximadamente uma hora, podendo variar de acordo com as condições de temperatura durante o preparo), e então à geladeira até o momento de servir.




Ingredientes da massa:
- 1 e ½ xícaras (chá) de leite vegetal
- ¼ xícara (chá) de óleo vegetal
- ¾ xícara (chá) de açúcar (se quiser mais doce, coloque 1 xícara)
- 2 colheres (sopa) de farinha ou sementes de linhaça
- 2 colheres (sopa) de chocolate solúvel em pó
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:
- 100g de creme de soja
- 100g Chocolate meio amargo (sem leite)
- Xerém de castanha de cajú

Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 180°C e arrume as forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes ou em forminhas de empada.
2. Com o fouet misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar, a canela em pó (se for utilizar) e a linhaça e misture bem.
3. Peneire o chocolate solúvel com a farinha de trigo. Incorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fouet até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem.
4. Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que cresçam e quando espetar um palito no meio ele saia seco.

Enquanto o cupcake de cacau esfria, faça a cobertura, que é uma ganache bem simples.

1. Coloque o creme de soja e o chocolate em um recipiente que possa ir ao microondas.
2. Leve por 1 minuto em potência média, depois mexa algumas vezes até que o chocolate derreta por completo.
4. Espere esfriar completamente antes de usar.
5. Coloque a ganache de chocolate em um bico de confeiteiro (previamente montado com o bico estrela) e faça a cobertura, com movimentos circulares.
6. Se quiser, salpique xerém de castanha de cajú :)


Fonte: Vista-se via Chubby Vegan

Ingredientes:
- 1 lata de condensado de soja
- 1 caixinha de creme de soja
- 2 colheres (sobremesa) de essência de menta
- 1-2 gotas de corante verde
- 100g de chocolate em barra (sem leite) picado
- Cobertura para sorvete

Modo de preparo:
1. Bata o condensado de soja, o creme de soja, a essência de menta e o corante no liquidificador.
2. Coloque a mistura no pote que irá ao freezer e adicione o chocolate picado.
3. Deixe no freezer por 24h antes de consumir.
4. Sirva com cobertura para sorvete no sabor que você desejar.

Dica: Não misture o chocolate picado e bata novamente o sorvete quando ele estiver semi congelado. Após bater, misture o chocolate picado. Este processo agrega mais cremosidade e textura ao sorvete. Recomendo fazer 1 ou 2 vezes.


Fonte: Vista-se via Chubby Vegan


Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite vegetal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 200g de chocolate em barra em pedaços
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:
1. Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite.
2. Leve ao fogo e acrescente o chocolate em pedaços. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fouet.
3. Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha (se for utilizar) e misture muito bem.
4. Distribua o pudim de chocolate em taças individuais e espere esfriar antes de levar a geladeira. Desinforme após gelado.
5. Se quiser, sirva com calda de chocolate ou caramelo e granulado.



Fonte: Vista-se via Chubby Vegan


Ingredientes:
- 1 lata de condensado de soja (soymilk)
- 4 colheres (sopa) de chocolate solúvel
- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó (se você for usar o cacau, utilize apenas 2 colheres de sopa de chocolate solúvel)
- Essência de chocolate ou baunilha a gosto

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem, até que o chocolate solúvel tenha se dissolvido no leite condensado de soja.

Leve em fogo alto até que comece a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10-20 minutos mexendo sem parar.

Unte um prato com creme vegetal ou óleo e coloque a massa no prato. Deixe esfriar. Deste modo ele fica um ótimo brigadeiro de colher. Para enrolá-lo coloque a massa de brigadeiro, já fria, na geladeira por 1h antes de enrolar os brigadeiros.


Fonte: Vista-se via Chubby Vegan

Nugget de legumes ao forno: delicioso e muito mais saudável!


Ingredientes
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cenoura pequena
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão
  • 1 xícara de água
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 150 g de farinha de mandioca em flocos
  • 1/4 de xícara de farinha de mandioca

Preparo
Frite a cebola no óleo, junte a cenoura, a abobrinha e o pimentão ralados. Ponha a água, o sal e a mostarda e ferva por cinco minutos. Adicione a farinha em flocos e cozinhe até desprender da panela. Bata na batedeira por três minutos, espere esfriar, modele, passe na farinha de mandioca e asse. Sirva em seguida como acompanhamento ou aperitivo.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 28 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Assado
Calorias: 52 por porção



Fonte - Foto: Alex Silva

Author Name

Virei Veg

Formulário de contato

Nome

E-mail *

Mensagem *

Tecnologia do Blogger.